Для багатьох відбивні — це заяложене і нічим не примітне блюдо. У повсякденному раціоні ми звикли до отбитому м’яса, смаженого в паніровці. І не важливо, приготовлено воно з свинини, яловичини або курки — нікого їм не здивуєш.
Однак, дозвольте розвіяти цей міф. Всього два рецепту і ви переконаєтеся, що курячі відбивні це справжній кулінарний шедевр, здатний урізноманітнити будь-меню.
Напередодні свята кожна господиня прагне знайти смачні, але прості у приготуванні страви, адже так хочеться скоротити час, проведений біля плити. Рецепти з куркою — точне попадання в ціль! Швидко, смачно, корисно і поживно. Раніше ми розповідали про курячому холодець і про класичний олів’є з курячим м’ясом. Настав час відбивних.
Два основних інгредієнта — курка і сир — завжди залишаються незмінними. А в іншому ви можете спробувати все що завгодно. Ваші переваги тут виступають на перший план. Отже, давайте швидше ознайомитися з підбіркою і вибирати рецепт, близьке саме вам.
Рецепт курячих відбивних, запечених під шубою з помідорами і сиром в духовці
У кулінарній книзі будь-якої господині є страви “на швидку руку”, які рятують у будь-якій непередбаченій ситуації. Сьогоднішній рецепт зобов’язаний поповнити цю скарбничку! Страва готується швидко з найбільш доступних продуктів.
При цьому з компонентами можна експериментувати. Наприклад, додавши грибів або ананасів, ви отримаєте абсолютно нове блюдо. А якщо ще грати зі спеціями, то кожен раз курка буде новою і незвичною.
Головне дотримуватися одне правило — не перетримувати відбивні в духовці, щоб вони зберегли всю соковитість.
Отже, класичний перелік продуктів наступний:
- куряча грудка — 600 г;
- помідор — 1-2 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- сметана 20% — 150 г;
- гірчиця їдальня — 1 ч. ложка;
- французька гірчиця — 1 ст. ложка;
- часник — 1-2 зубки;
- сіль, перець, мелений коріандр — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Філе нарізаємо порційними шматочками і кожен відбиваємо за допомогою кухонного молоточка. При цьому, щоб м’ясо не втратило форму, загортаємо кожен слайс в харчову плівку і тільки після цього опрацьовуємо молотком.
Щоб збільшити кількість порцій, заготовку можна поділити на дві частини. Орієнтуйтеся при цьому на вихідний розмір, сильно не мельчите.
2. М’ясо присипаємо спеціями з обох сторін і даємо настоятися. За цей час готуємо заправку.
3. В окремій піалі замешаем соус. Хоча в назві страви про нього не сказано ні слова, але саме він додасть страві соковитості і неповторний пікантний смак. Отже, змішуємо сметану з двома видами гірчиці. Додаємо подрібнений часник і перемішуємо.
Додатково солити соус не варто.
4. Залишилося натерти сир і підготувати помідори. Останні намагайтеся нарізати однаковими кільцями або півкільцями. Так, страву спочатку порадує своїм зовнішнім виглядом, а вже потім цікавим смаком.
5. Приступимо до викладення. На застеленому пергаментним папером деко розміщуємо м’ясні шматочки, прикриваємо їх помідорами і засипаємо сиром. Всю композицію завершує соус — по 2 чайні ложки на кожну порцію. Цей секретний компонент дозволить сиру добре розплавитися, залишитися м’яким і не висохнути. Відправляємо шедевр в заздалегідь розігріту до 200°С духовку.
Залишилося почекати зовсім трохи- 25-30 хвилин запікання — і можна насолоджуватися ароматними отбивнушками. Вони припадуть до місця і на святковому столі і в якості повсякденного страви. При цьому необов’язково придумувати гарнір. Ніжне куряче філе — це завершене самостійне блюдо, смак якого не варто перебивати!
Відбивні під сирною шубою! (відео)
Вже від назви у всю течуть слинки! Тільки уявіть, ніжне і соковите куряче м’ясо, прикрите подушкою з помідор і дбайливо “закутаний” в сирне ковдру. Ну хіба не апетитно? Це просто пальчики оближеш!
Саме так і представлено це блюдо на каналі “Все смачно”. Автор пропонує свій варіант приготування смакоти. Тому, дивимося і беремо рада на озброєння.
Джерело https://youtu.be/kBFypuDlPaQ
Як ви переконалися, рецепт нескладний і цілком по плечу навіть початківцям господиня. На відміну від першого варіанта, відбивні виходять більш поживними (за рахунок додавання олії та майонезу). Однак це не істина в останній інстанції. Взятий за основу, але доповнений чимось незвичайним, рецепт може стати вашим унікальним “стравою від шефа”.
Курячі відбивні — страва смачна і дуже універсальний. Приготовлена різними способами, воно прекрасно підійде і для повсякденного вечері у вузькому сімейному колі, і для галасливого святкового столу. Відбивні завжди виглядають оригінально, а про смак і говорити не доводиться — їх захочеться їсти знову і знову. Вивчайте нові рецепти, пробуйте, експериментуйте і кожен раз дивуйте своїх домочадців і гостей кулінарними новинками!
