Я вітаю всіх любителів смачно поїсти. Як добре, що Ви зайшли до мене в гості, адже сьогодні я буду Вас пригощати дуже смачною, ситною і ніби як не зовсім звичайним блюдом — це курячі стегенця фаршировані грибами, а готувати їх будемо в духовці.
Це зовсім не складний рецепт, як може здатися на перший погляд і найважче в ньому це акуратно і не пошкодивши зняти шкіру з стегенець. Але завдяки моїм порадам і рекомендаціям, впевнений зробите Ви це легко. І вже за традицією давайте я Вам покажу, що Вас чекає в кінці…
Впевнений, багато хто з Вас вже визначилися, що сьогодні приготують на вечерю. Дуже красиві ніжки будуть прикрасою будь-якого святкового столу і теж. А гості не зможуть піти не взявши у Вас рецептик, а Ви просто дайте їм посилання на цю статтю. А щоб не втратити її і не забути, збережіть її у себе на сторінці в соц. мережах і обов’язково пишіть коментарі, адже всі вони дуже важливі для нас.
Стегенця фаршировані грибами без кістки — покроковий рецепт в духовці
Крок 3. Для начинки нам знадобиться:
- Гриби (сьогодні у мене печериці) — 100 грам
- Сир — 100 грам
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Сіль і перець — за смаком
- Цукор — 1 щіпка
- Аджика — 0.5 ч. л.
Гриби магазинні і їх достатньо почистити, знявши міліметровий шар шкурки з капелюшка.
Якщо готуєте з лісових грибів, наприклад з білих, то їх потрібно добре промити, а краще замочити, так весь пісок осяде на дно.
Потім нарізаємо їх невеликими пластинками. Я люблю коли в фарші грибочки злегка помітні, а якщо їх подрібнити, то в процесі вони смажаться і не будуть видні.
А ось цибуля і часник зовсім необов’язково помічати, тому наріжемо їх як можна дрібніше. Залишився сир натремо його на крупній тертці.
Крок 4. Тепер потрібно всі підготовлені інгредієнти начинки обсмажити на сковорідці на вершковому маслі. Цим самим ми скоротимо час приготування їх в духовці. Але обсмажувати будемо все крім м’яса та сиру і першими відправляємо смажиться гриби.
Спочатку вони повинні випарувати всю рідину, а потім відправляємо до них цибулю. Зараз обов’язково потрібно посолити і поперчити за смаком.
Коли цибуля зарум’яниться і стане золотистий, пора відправляти в сковорідку часник.
Прогреем його пару хвилин і прибираємо з вогню.
Крок 5. Зараз якщо ми додамо сир він розплавиться, тому дамо грибів охолонути, а заодно й відпочити.
Коли начинка охолола додамо в неї м’ясо з стегенець і сир, а щоб всі продукти між собою добре з’єдналися, додамо ще і один жовток. Все добре, але чогось все ж не вистачає. А знаєте що? Щіпки цукру і остринки, яку ми отримаємо завдяки аджики. Якщо вона у Вас сильна як у мене, то буквально пів чайної ложки буде достатньо.
Добре перемішаємо і начинка для стегенець готова, наступним кроком будемо фарширувати стегенця.
Крок 6. Головне правило при фаршируванні це не переборщити. Начинки багато і здається, що всю її потрібно втрамбувати в стегно, але під час запікання вона збільшиться і порве стінки і це головна помилка, яку допускають. Нехай краще фарш залишиться, але стегенця вийдуть красивими і рівними.
Нещільно фаршируємо і краю підгинаємо як у мене на фото…
За необхідності, для закріплення можете скористатися зубочистками, щоб краї не розкривалися. Але як правило, якщо покласти на шов, то він запечеться і не куди не дінеться. Додатково можна стегенця підсмажити на сковорідці з двох сторін, тоді він набуде скоринку і точно вже не розкриється.
Залишається запекти в духовці при 180 градусах — 40 хвилин, але почекайте…
…мені хочеться приготувати до цих курячих стегенець гарнір, а також не хочеться втратити сік, який дадуть ніжки під час запікання. Та на цей випадок є вихід, але це вже наступний крок.
Крок 7. Який продукт може краще ввібрати в себе аромати і соки, ніж рис. Ось на гарнір його і приготуємо. Гарнір це справа добровільна і Ви можете приготувати свій варіант або просто подавати м’ясо з овочами. Якщо ж все таки вирішили скористатися моїм рецептом, то за раніше відваріть рис.
Тепер його потрібно поперчити і посолити за смаком, додати улюблених спецій, скропити рослинним маслом і додати подрібнений часник.
Залишилося додати кілька столових ложок майонезу і перемішати.
Вийшло що схоже на салат, якщо додати в нього консервовану кукурудзу і крабові палички або сайру).
Перекладаємо одержаний рис у форму для запікання, зверху викладаємо стегенця. Ось тепер, коли буде з’являтися сік від курки, він тут же буде вбиратися в рис. Мммм, як же це смачно! Ставимо як я вже говорив в розігріту духовку до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Який же стоїть аромат чудовий і смачний. Час пролетів і пора діставати. Викладаємо на блюдо рис і стегенце поки ще гарячі і насолоджуємося.
Хотілося б відзначити окремо рис, вийшов дуже смачний навіть без основного блюда. А якщо б запікали без нього, то весь жир і сік пригорів б до листу.
Такі фаршировані стегенця можна подавати на стіл навіть охолодженими в якості закуски. Виходять такі міні-рулетики.
Загалом пробуйте і експериментуйте, все у Вас вийде.
А у мене все на сьогодні, поки!
