Курка з яблуками в духовці, покроковий рецепт приготування з фото

Запечена курка з яблуками в духовці стане прекрасним доповненням до святкового столу. Рецепт поширений через доступних інгредієнтів і збалансованого смаку.

Що знадобиться

Перший крок – підготовка інгредієнтів.

Виходячи з назви, рецепт курки з яблуками в духовці передбачає наявність:

• необробленою тушки курки;
• свіжих яблук;
• сметани або майонезу для обмазування;
• солі, перцю, часнику, спецій і трав – за смаком.

З інвентарю знадобляться:

• миска або невелика каструля;
• часничниця;
• ніж;
• нитки і голка;
• духовка.

Як готується курка з яблуками в духовці

Коли все необхідне готове, можна приступати до маринування:

Видавлюються 1-2 зубчики часнику, змішуються з приправами і травами. Можна використовувати і готові суміші для курки, і підібрати прянощі самому. Найчастіше використовуються чебрець, розмарин, майоран, гвоздика, паприка, базилік.

Тушка охолоджена промивається в холодній воді, з неї зрізається весь зайвий жир. Всередині і зовні спочатку м’ясо обмазується підготовленою сумішшю, після чого – сметаною (майонезом).

5-6 яблук миються і обливають окропом. З розрізаних навпіл плодів вирізається серцевина. З кожної половинки вийде 3-4 часточки. Всі шматочки закладаються максимально щільно в усі порожнини тушки. Отвори зашиваються міцною голкою з міцною ниткою для штопання. Залишаються довгі кінці, щоб потім легко прибрати кріплення.

Курка фарширована яблуками в духовці обов’язково перед запіканням залишається хоча б на півгодини. За цей час спеціями просочиться і яблуко, і м’ясо. Поки птах маринується, духовка розігрівається до 180 градусів. Тушка викладається на деко, змащене рослинним маслом. Курки з яблуками в духовці потрібно готуватися 1,5-2 години залежно від маси птиці. Для того щоб шкірка не підсихали, періодично вона поливається витоплюється жиром і виділяється соком яблук. Так вона залишиться соковитою і покриється золотистою скоринкою.

Готове м’ясо викласти на блюдо, нитки витягуються. Ріжеться курка вже перед подачею. Яблука укладаються на тарілці разом з птахом. Вони можуть бути і самостійним гарніром, і просто смаковими доповненням до м’яса.

Найчастіше для курки з яблуками пропонується робити легкий гарнір з овочів.

Корисні рекомендації

В тушці можна зробити кілька проколів, щоб м’ясо краще просочилося спеціями. Золотистий колір додасть додавання в обмазку куркуми і суміші каррі. Рум’яну скоринку і приємну солодкість додасть ложка меду.

Після фарширування і зашивання краще зв’язати курячі ніжки. Так тушка просмажиться рівномірніше.

Нитки краще брати товсті, а голку з великим вушком. Робляться великі стібки, щоб потім було простіше їх витягнути. При цьому з проміжків не повинні стирчати або вивалитися яблука, витікати сік.

За 30-40 хвилин до готовності птиці на деко можна покласти часточки ще кількох яблук і запекти. Вони вберуть смак і аромат курки і спецій і будуть повноцінним гарніром до м’яса.

Курка з яблуками в духовці фарширується зеленими плодами. Вони дають приємну кислинку м’яса, вбираючи надлишки жиру.

Більш тверда м’якоть зберігає свій вигляд після запікання. А для того щоб вони не потемніли, часточки сбрызгиваются лимонним соком.

Готовність м’яса перевіряється зубочисткою. Вона має легко входити, а з дірочки – витікати прозорий сік без крові.

Найбільш корисний варіант приготування – в рукаві для запікання. Він взагалі не потребує додавання рослинного масла, при цьому шкірка не пригорить. Виділяється соку буде достатньо. З декількох зроблених проколів він не випаровується. У пакеті птах завжди залишається соковитою. А для утворення скоринки рукав розкривається зверху за 10-15 хвилин до готовності.

Як прискорити приготування

Ціла курка готується в 2-3 рази довше, ніж окремі порційні шматочки. Відповідно, можна заздалегідь обробити тушку або купити улюблений вид м’яса (грудку, стегна, гомілки).

У такому варіанті м’ясо маринується без майонезу або сметани: достатньо спецій. Часточки яблук кладуться між шматочками. Зверху все поливається невеликою кількістю масла. В процесі готовності виділиться сік і жир, тому воно знадобиться тільки для додання легкої скоринки і виключення підгоряння шкірки. Приготування скоротиться до 30-50 хвилин в залежності від виду і розмірів шматків, обраної температури приготування (зазвичай 180-200 градусів).

Страва на святковий стіл легко урізноманітнити, трохи поекспериментувавши з інгредієнтами. Наприклад, досить нейтральний смак яблук пропонується доповнити додаванням кориці або чорносливу. Такі добавки додадуть абсолютно новий смак знайомому страви.

Курка з яблуками в духовці – звичне поєднання для повсякденного або святкового вечері. Рецепт легкий, не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Відео-рецепт курки з яблуками і апельсинами в духовці