Курка — це саме доступне і недороге м’ясо, а якщо купувати цілком, то можна з заощаджувати ще. Існує безліч варіантів її приготування. З неї готують і перше, і друге, і навіть салати. Всі страви готуються дуже швидко і викликають захоплення як у дорослих, так і у дітей. Друзі я всіх вітаю у себе в гостях сьогодні будемо готувати цілу курку, а точніше запікати її в духовці, щоб на ній утворилася хрустка скоринка.
Рецептів такої курочки багато, але не у всіх вона виходить, як хотілося б. А хочеться щоб вона була красивою, залишалася соковитою і обов’язково з хрусткою скоринкою. От зараз таку приготуємо з самої звичайної курки, яку купимо в самому звичайному магазині. Розберемо всі кроки приготування і дізнаємося як отримати ту фірмову корочку на курочці.
Готова ціла курка з хрусткою скоринкою запечена в духовці
Рецепту буде два, а точніше буде два різних маринаду, один швидкий, буквально відразу можна запікати, а другий довгограючий і до нього треба готуватися з вечора або навіть за добу. Я хочу показати Вам принципи та кроки маринування курки, а Ви вже самі в процесі можете додавати ті чи інші спеції.
Отже, ми починаємо…
Готуємо смажену і соковиту курку в духовці з хрусткою скоринкою
Курку краще всього брати охолоджену і угодовану. Зараз таку можна без праці придбати в будь-якому хорошому магазині, їх ще називають бройлери. Прийшовши додому її необхідно помити і обов’язково на сухо обтерти паперовими рушниками і можна поки відставити в сторону, займемося маринадом.
Для того щоб кінчики крил не згоріли, під час смаження, їх можна заховати в кишені
У мисці змішуємо гірчицю, тертий часник, спеції і рослинне масло і добре перемішуємо.
Рослинна олія по мимо того, що є відмінним смаковим провідником, але також допомагає зробити відмінну хрустку скоринку під час запікання в духовці.
Тепер, коли маринад готовий, відокремлюємо в районі грудки, за допомогою ложки, шкіру і проколюємо її кілька разів зубочисткою. Подивіться як у мене на фото…
Рясно обмазуємо всю курку зовні, під шкірою і зсередини маринадом. Для краси готової цілої курки і для її компактності зв’яжемо їй ніжки між собою. Якщо час дозволяє, то залиште в такому стані маринуватися на 1-2 години.
А поки давайте займемося картоплею.
Його необхідно помити, почистити і нарізати на невеликі часточки. Обсипаємо улюбленими спеціями і сіллю за смаком, а також обов’язково збризкуємо рослинним маслом і добре перемішуємо.
Запікати картоплю з куркою на одному листі не рекомендується, так як цілої курки потрібно більше часу для приготування.
Мені здається, якщо картопля загорнути у фольгу, або в пакет для запікання або в пергаментний папір, то він залишається соковитіше і ніжніше. Так що скористайтеся підказкою та загорніть картопля, наприклад в папір, як зробив я.
У духовку ставимо запікатися спочатку цілу курку, а через 30 хвилин вже й картоплю і чекаємо ще 30 хвилин. За 5 хвилин до приготування картоплі, потрібно розгорнути папір для того, щоб на ньому утворилася хрустка скоринка. Періодично рекомендую поливати зверху курку утворився на деку соком.
Через 1 годину дістаємо курку і картоплю з духовки і перекладаємо на загальне велике блюдо.
Можна посипати дрібно посіченою зеленню. Впевнений така цілісна курочка Вас не залишить байдужими, а картопелька виходить ну просто дивовижною.
Сік прямо так і витікає!!!
Сподіваюся всі рецепти Вам сподобалися і у Вас з ним вийшла дуже смачна і ніжна курка, а головна з хрусткою скоринкою. Якщо з’явилися питання, або є побажання або просто хочете отримати новий рецепт смачної страви, то пишіть в коментарях. Буду вдячний, якщо поділіться рецептами з друзями в соц. мережах, для цього просто клацніть потрібно кнопочці.
А в мене на сьогодні все, поки!
P.s. Особисто мені і моїй родині сподобався перший, довгий рецепт маринування курочки. М’ясо вийшло більш ароматним, соковитим, ніжним і повністю просОленным. По другому рецепту курочку довелося трохи підсолювати.
