Курка, фарширована гречкою в духовці – рецепти з грибами, цибулею

Курка, фарширована гречкою в духовці – святкове блюдо, в якому поєднується соковите м’ясо з пропаренным гарніром під рум’яної, засмаженої скоринкою. В начинку можна додавати ароматні гриби, тельбухи, пряні трави, а також яблука або чорнослив.

Класичний рецепт

Розсипчаста гречка просочується соками курки, виходить ароматною і смачною.

Необхідні компоненти:

• 1 свіжа тушка курки (без нутрощів);
• 150 г перебраних гречаних ядер;
• 30 г якісного 82%-ого масла;
• 1 ст. л. майонезний соус жирністю 60%;
• по 1 ч. л. перцю, промолотого в ступці і солі.

Покроковий рецепт курки фаршированої вареною гречкою, в духовці:

1. Відварити гречку до м’якості, за смаком посолити. Тушку курки помити і промокнути паперовим рушником.
2. Викласти масло в кашу і перемішати, щоб воно розтопилося.
3. Курячу тушку натерти зсередини і зовні сіллю і поперчити за смаком.
4. Ароматною гречаною кашею наповнити курку.
5. Отвір прихопити нитками або заколоти зубочистками, щоб начинка не випадала. Поверхню змастити майонезом і викласти заготовку на деко.
6. Випікати 1.5 год в духовій шафі, заздалегідь розігрітій до 180?, поливаючи соком, що виділяється. Курка покриється рум’яною засмаженою скоринкою, а філе залишиться соковитим і м’яким.
7. Подати, обов’язково видаливши зубочистки або нитку. Гречку ложкою вийняти на тарілку поряд з м’ясом.

Курка, фарширована гречкою в духовці з грибами

Апетитна начинка просочується грибним ароматом, м’ясо не пересихає, а рум’яна кірочка птиці виглядає дуже апетитно.

Вимагається:

• випотрошена тушка птиці;
• 100 г гречаних ядер;
• головка цибулі;
• ? Моркви;
• 100 г печериць;
• 50 мл олії;
• на розсуд солі і перетертого перцю;
• 1 повна ст. л. густого соусу з томатів;
• 1 ст. л. меду;
• 1-2 ч. л. висушеного в порошок часнику;
• щіпка дрібної паприки;
• 1 ч. л. міксу курячої приправи.

Рецепт соковитою курки фаршированої м’якою гречкою з грибами:

1. Відварити гречку до розсипчастого стану 20-25 хвилин.
2. Подрібнити кубиками цибулю і обсмажити до легкої рум’яного кольору на олії.
3. Всипати в сковороду натерту моркву і гриби, нарізані четвертинами.
4. Підсмажити овочі 5 хвилин на невисокому вогні, всипати відварену гречку, підсолити і поперчити масу.
5. Змішати компоненти і потримати на вогні 3 хвилини.
6. Тушку курки промити, висушити, повсюдно змастити сіллю і перцем.
7. Для промазки змішати томатну пасту з паприкою, медом, приправами, порошковим часником і чорним перцем.
8. Спеції ретельно розтерти.
9. Тушку щільно нафарширувати остиглої кашею.
10. Шкіру в декількох місцях сколоти зубочистками, щоб начинка не випадали.
11. Щедро промазати птицю з усіх боків, ніжки і крила зв’язати бічевкой, а маховики прикрити фольгою. Викласти тушку в форму, застелену пергаментом.
12. Запікати птицю при 190? годину, після цього змастити шкірку залишилися олією.
13. Повернути тушку в духову шафу і продовжити запікання 40 хвилин до появи привабливого рум’янцю. Періодично курку можна поливати ароматним соком.

Апетитна курка з розсипчастою кашею готова. Подати страву до столу цілком. Можна тушку нарізати шматками, разом з соковитою і смачною гречкою.

Курку можна подавати тільки повністю приготовленої, тому перевірити готовність можна, зробивши прокол в область стегна. Повинен виділятися прозорий сік без сукровиці.

З чорносливом

Страва з пряно-солодкуватої начинкою володіє вишуканим східним ароматом і оригінальним смаком м’яса.

Необхідно підготувати:

• випатрану курку середнього розміру;
• 100 г очищених гречаних ядер;
• 10 шт. чорносливу без кісточок;
• 2 ст. л. олії без аромату;
• 1 ст. л. жирного майонезного соусу;
• по дрібці сушеного базиліка, чебрецю і орегано;
• 2 зубчики часнику;
• щіпку порошку каррі;
• солі з перцем за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поєднати в мисці сіль, зі спеціями і пряними травами.
2. Ароматною сумішшю з усіх боків намазати тушку курки.
3. Гречку відварити 20 хвилин, перемішати з нарізаною шматочками чорносливом і набити начинкою птицю.
4. Закрити отвір зубочистками або зашити великими стібками суворих ниток.
5. Відправити для запікання при 180? терміном на 1.5 години.

Соковиту курку, фаршировану гречкою, зарумяненную в духовці, краще подавати страву з овочами, сметанно-часниковим або томатним соусом.

Курка, фарширована гречкою в духовці з яйцем

М’яка і соковита з-за маринування курочка, наповнена гречкою з яйцями, стане повноцінним обідом для великої родини.

Необхідно підготувати:

• 1 молоду курку до 1.5 кг;
• 150 мл майонезного соусу;
• 1 ч. л. мелкопромолотой солі;
• щіпку перцю в порошку;
• 150 г гречки;
• 2 відварених круто яйця.

Поетапна готування курки фаршированої яйцем і гречкою в духовці:

1. Вимити і підсушити від води тушку птиці.
2. З усіх боків промазати птицю майонезом, обтерти сіллю і поперчити. Також промазати курку зсередини. Залишити маринуватися на строк від 2-х годин до доби.
3. Відварити гречану крупу в каструлі або мультиварці до м’якості і розсипчастого стану. В процесі кашу посолити.
4. Перемішати з вареними яйцями, нарізаними невеликими кубиками.
5. Щільно нафарширувати курку гречано-яєчною сумішшю.
6. Вшити курку ниткою, зв’язати ніжки.
7. Покласти птицю в рукав для випічки і готувати страву при 170? 50 хвилин. В кінці готування розрізати рукав, щоб скоринка вийшла засмаженою і рум’яної.

Подати частування та широкій тарілці, вийнявши ложкою крупу з курки.

Перед подачею обов’язково перевірити страву, щоб у тушці не залишилося ниток, так як виглядає шов на готової курки неестетично.

Фарширована курка з потрохами

Нарізані сердечка і печінки, перемішані з гречкою і приправами, надають курці особливі смакові нотки.

Потрібно підготувати:

• середню тушку курки – 1.2 кг;
• 100 г добірних ядер гречки;
• 200 г потрухів;
• цибулину;
• морква;
• по 70 г майонезного соусу і пікантною гірчиці;
• 3 зубчики часнику;
• 40 мл рафінованої олії;
• 1 ч. л. курячої приправи;
• за необхідності солі і меленого перцю.

Готувати фаршировану гречкою курку потрібно в духовці по крокам:

1. Птицю натерти спеціями і сумішшю з продавленого часнику з майонезом і гірчицею.
2. Подрібнену цибулю обсмажити з тертою морквою на олії.
3. Викласти нарізані потрухи, підсмажити і перемішати з вареною гречкою.
4. Викласти начинку в середину тушки і запекти при 180? 1.2-1.5 ч.
5. М’яке соковите м’ясо з розсипчастою кашею слід подавати з нарізкою з хрустких овочів, улюбленим соусом і тонким вірменським лавашем.

Апетитна страва з соковитого курячого м’яса з начинкою з розсипчастої гречаної каші, овочів і спецій може стати головною стравою святкового столу. Курка не пересихає, гречка повністю просочується м’ясними соками і перетворюється на смачний, гармонійний гарнір.

Відео-рецепт фаршированої гречкою і овочами курки