Сьогодні я хочу запропонувати рецепт дуже смачної і перевіреної заготовки на зиму. Подобається всім без винятку. В минулому році зробила чотири баночки, закінчилася заготівля ще до початку зими. Неймовірно смачно і соковито, встояти не можливо, рука так і тягнеться відкрити баночку. Підходить до картоплі, до каші, макаронів, страв з м’яса і риби. Ароматні овочі в банки, а який він гарний виходить, просто принадність. Якщо ви не пробували, але любите салатики, спробуйте, це так смачно, що стане вашою улюбленою заготівлею. Ви будете готувати це блюдо кожен рік.
Насправді, хочу вам порадити смачний і перевірений рецепт. Спробуйте, він вас не розчарує, як і салат з помідорів і огірків шарами в банки на зиму.
Рецепт, у мене, зі стерилізацією. Я розкладаю по банках, і стерилизую. Мені так спокійніше, банки відмінно зберігаються, нічого не роздувається, не вибухає. Тим більше що консервацію я зберігаю в квартирі.
Готувала я в сімсот грамових банках, але можна робити і в пів літрові, і в літрових.
Можна закривати банки з закручуються кришками (гвинтові, євро). Або як ми, використовувати звичайні скляні баночки і залізні кришки, закочувати ключем.
Кубанський салат на зиму з капусти, огірків і помідорів
Всі овочі краще всього використовувати домашні, а не магазинні, тим більше куплені в супермаркеті.
Необхідні продукти:
- 500 гр. капусти (у мене капуста середніх сортів)
- 500 гр. помідорів
- 500 гр. солодкого перцю (у мене сорт ратунда)
- 500 гр. огірків
- 250 гр. лука
- 250 гр. моркви
- 50 грам 9% оцту
- 60 грам цукру
- 1 ст. ложка солі (без гірки)
- 50 мл рослинного масла
- 5 шт. лаврового листа
Часник в страву не додається, як і гострий перець, але за бажанням, можна додати. При додаванні додаткових компонентів майте на увазі що смак страви буде змінюватися.
Із заявленого в рецепті кількості продуктів виходить чотири 700 грамові баночки, якщо готувати в літрових, це вийде три літрові баночки.
Всі овочі необхідно брати не мляві (це відноситься до капусти, моркви, огірках), помідори беріть щільні.
Для приготування необхідно взяти глибоку миску, в ній буде зручно перемішувати продукти.
Першим ділом я очищаю і нарізаю цибулю, цибулю ріжу півкільцями.
Огірки необхідні вимити. Якщо огірки великі, то краще перерізати навпіл, а потім нарізати. У мене плоди невеликого розміру, але все одно, я вирішила їх нарізати таким чином.
Морква беріть соковиту, тверду, помаранчеву і солодку. Її можна подрібнити двома способами (за допомогою терки, як зробила я, або використовувати тертці для моркви по-корейськи).
Можна порізати, але не всі шматочки можуть вийде однаково рівними і красивими.
Насправді, зовсім не важливо в якому порядку ви будете подрібнювати овочі. Помідори я взяла червоні, можна рожеві. Я беру щільні стиглі помідори. Нарізаємо їх шматочками, соломкою, часточками, як подобається.
Всі овочі створюють неймовірний аромат, і виходить запаморочливий букет свіжості. Але найбільше мені подобається аромат солодкого болгарського перцю в салаті. Я беру перець ратунда, він м’ясистий, соковитий, хрусткий і дуже смачний.
Можна взяти будь-який інший перець, знаю, не у всіх є можливість класти ратунду. Я купила його на ринку. Добре вимила, видалила насіння і хвостик.
Ріжу навпіл, а потім нарізаю соломкою. Важливо видалити все насіння і промити всередині.
І тут я погарячкувала взявши маленьку миску, виявилося вона замала для овочів, доведеться пересипати в миску побільше.
Шаткую Капусту за допомогою шатківниці, але суть тут не настільки важлива, можна порізати гострим ножем.
Ось моя мисочка побільше, я переміщаю в неї капусту. Капуста у мене середня, я її купила на ринку, домашня, не з поля, не з супермаркету.
Перекладаю всі інші овочі. Всипаю сіль, цукор, оцет, рослинна олія, лавровий лист. Ви можете ще додатково додати будь-які спеції.
Тепер нам треба все добре перемішати. У процесі перемішування приминаем овочі, тільки без фанатизму. Я одягла рукавички одноразові, і перемішала, ви робіть як вам зручно, як ви звикли.
Аромат при перемішуванні чудовий, овочі так пахнуть, хочеться з’їсти. Ви можете спробувати і додати чогось недостатньо (солі або цукру). Якщо чесно, я люблю все солодке. Я б додала трохи цукру, але ви робіть по своєму смаку.
Залишаю на пів години, щоб салат пустив сік, змішалися всі аромати і смаки. Тим часом займемося банками та кришками.
Кажуть що банки не можна стерилізувати, якщо продукція проходить стерилізацію, але для надійності я стерилизую скляні банки над чайником. Можна в духовці, мікрохвильовій печі, посудомийці.
Кришки вимити і залити водою, з моменту закипання кип’ятимо 5 хвилин.
Через пів години кубанський салат пустить сік, розкладаю в сухі стерильні банки, накладаю не до верху. У мене банки на палець не повні.
Сік, який утворився внизу миски я розлила в банки, зрозуміло, його не вистачить, але в процесі приготування овочі ще пустять сік.
Прикриваю залізними стерильними кришками, не закатую, прикриваю, і все. Тепер встановлюю банки в каструлю, у мене є глибока і широка каструля, в неї поміщається 4 літрові баночки.
На дно кладу тканина, або рушник. Встановлюю 4 банки, і заливаю водою, можна теплої, щоб швидше закипіла, чи холодною. Наливаємо до плічок банки.
З моменту закипання кип’ячу 30 хвилин, якщо готуєте в літрових банках, то 40 хвилин. Важливо щоб вода не «вирувало», зробіть середній вогонь.
Після чим банки виймаємо щипцями за 1, і закатуємо.
Також, банки потрібно перевернути кришками вниз, і укутати, залишаємо їх на 10-12 годин. Я робила ввечері, тому салат буде стояти ніч під ковдрою.
Вранці я прибираю у прохолодне місце. Все, кубанський салат з капустою, помідорами і огірками готовий!
Це відмінне пісне блюдо, якщо ви дотримуєтесь посту, блюдо, просто знахідка. До будь-якого виду картоплі дуже підходить. До шашлику, риби, м’яса, та й просто так, з’їсти.
В минулому році з’їли практично відразу. Спробуйте і насолоджуйтеся! Приємного апетиту!
