Кролик, запечений в духовці – покрокові рецепти з фото, відео

«Кролики – це не тільки цінне хутро» — напевно цю фразу знаменитих гумористів чули багато людей. І дійсно, кролик, запечений в духовці, є одним з найпопулярніших дієтичних страв. Його ніжне м’ясо не містить зайвих гормонів, а виділяється жиру достатньо, щоб отримати соковитий продукт. Досвідчені кулінари використовують різні підходи до створення смачної страви. М’ясо готують на відкритому листі, в фользі і в рукаві. Розглянемо кілька поетапних рецептів того, як запекти кролика на домашній кухні.

Практика показує, що м’ясо виходить набагато смачніше, якщо його замаринувати у спеціях, кефірі, сметані, вино або коньяк.

Вишукане поєднання м’яса та грибами

Деякі шанувальники м’ясних продуктів помітили, що печериці чудово поєднуються з кроликом. У результаті виходить цікава ласощі, яке має дивовижний аромат. Для страви потрібні такі компоненти:

• тушка кролика;
• печериці;
• картопля;
• сметана;
• рослинна олія;
• часник;
• спеції;
• зелень петрушки;
• рукола;
• сіль.

Готують кролика, запеченого в духовці, виконуючи такі операції:

Вимите м’ясо ріжуть на порційні шматки. Потім його маринують в сметані, спеціях і солі приблизно 30 хвилин.

Напитавшиеся приправами шматки обсмажують на рослинній олії до появи рум’яної скоринки.

Очищену картоплю ріжуть великими шматочками, а гриби четвертинками. Часник дрібно шаткують ножем.

Далі картоплю перемішують з печерицями, солять і заправляють спеціями. До маси додають соняшникову олію.

На деко викладають овочі, часник і гриби. Поверх них рівномірно укладають подрумяненное м’ясо.

Заготівлю відправляють в розігріту піч на 40 хвилин.

Подають страву до столу порційно, прикрасивши гілочками руколи або петрушки.

Якщо потрібно запекти домашнього кролика, необхідно збільшити час приготування до 2-х годин. Інакше м’ясо вийде жорстким і несмачним.

Соковитий кролик, запечений у фользі

Побалувати своїх домашніх смачним ласощами і влаштувати їм справжнє свято живота вийде у будь заповзятливої господині. Для цього досить використовувати перевірений рецепт запеченого кролика в фользі і сміливо приступити до справи.

Перелік необхідних продуктів:

• м’ясо кролика;
• рослинна олія;
• селера;
• цибулина;
• лимон для соку;
• часник;
• вода;
• перець;
• сіль.

Поетапна інструкція приготування кролика, запеченого в духовці:

М’ясо ретельно вимивають в ємності з водою, змінюючи її кілька разів. Потім тушку розрізають на порції.

У чашу складають цибулину, часник, перець, сіль, рослинне масло і лимонний сік. Потім інгредієнти подрібнюють блендером, щоб отримати масу до однорідної консистенції.

Отриманою рідиною рясно змащують шматочки м’яса, після чого ставлять в холодне місце на 120 хвилин.

Після закінчення часу дно жаровні змащують маслом, застеляють листом фольги. Потім викладають продукти: перший шар овочі, другий – шматочки кролика.

«Упаковане» страва випікають у духовій шафі як мінімум 90 хвилин. Подають до столу в гарячому вигляді з червоним сухим вином.

Щоб м’ясо добре просочилося соком, досвідчені кулінари радять потримати м’ясо у фользі, після відключення духовки.

Ароматне ласощі в рукаві для запікання

Традиційний варіант приготування кролика, запеченого в рукаві, використовується вже досить давно. Завдяки цій технології м’ясо пропікається рівномірно і виходить надзвичайно соковитим і ніжним. Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл, щоб насолодитися смачною їжею разом з друзями.

Список інгредієнтів:

• невеликий кролик;
• майонез;
• спеції;
• мандарин;
• яблуко;
• кориця;
• сіль.

Порядок приготування:

Тушку кролика ретельно вимивають у воді і розділяють на шматки. На поверхню намазують майонез.

Після цього м’ясо поміщають в рукав, викладаючи його у вигляді квіточки так, щоб у центрі утворилася воронка. Саме в неї кладуть яблука, нарізані кубиками, шкірки мандарина і паличку кориці. Продукти заливають майонезом.

Далі рукав закріплюють кліпсами по краях і поміщають в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікають продукт близько 60 хвилин. Подають до обіду невеликими порціями.

Віддруковувати кролика з рукава слід дуже обережно, оскільки можна постраждати від гарячої пари.

Подібним способом досвідчені господині готують цілісного кролика. Для цього вони використовують такі продукти:

• тушка молодого кролика;
• сухе вино;
• абрикоси (свіжі або консервовані);
• волоські горіхи (0,5 склянки);
• перець;
• сіль.

Спочатку зайця вимочують в чистій воді приблизно 4 години (за цей час з нього повністю вийде кров).

Потім нарізані шматочками абрикоси укладають всередину тушки, після чого її зашивають. Поверхня кролика натирають сумішшю перцю і солі. Наступний крок – його укладають в рукав, поливають зверху вином, упаковують і запікають 60 хвилин. Щоб на продукті утворилася рум’яна скоринка, рукав розрізають і печуть ще 15 хвилин.

Страву подають, коли воно ще повністю не охололо, красиво виклавши на широку тарілку.

Відео-рецепт запеченого кролика в сметані

https://www.youtube.com/watch?v=4g0aXaeV41I