Друзі, сьогодні із задоволенням пропоную вам рецепт дуже смачної випічки – це слоенные дріжджові краффины – гібрид мафінів і круасанів. Впевнена, деякі з вас скажуть: де-то ми вже бачили щось подібне… І не помилитеся, були в радянський час булочки-трояндочки. Дуже схожий рецепт, тільки ось ці краффины додумався один винахідливий кухар випікати у формі для мафінів, звідси і назва краффины (похідне від листкових круасанів і мафінів). А кухар цей Сан-Франциско і, думаю, не важливо для нас його ім’я, але придумані ним краффины придбали небачену популярність, і не дарма! Ці краффины не тільки дуже гарні, але шалено смачні! Просто смакота! Коли починаєш їх розшаровувати…ммм…слинки течуть… так-Так, краффины прийнято головоломка на шари, а не різати, хоча, звичайно, можете і порізати, особливо на другий день. Хоча і на другий день ця випічка смачна, але особливо вони смачні свіжоспечені, благо, що остигають швидко і можна насолодитися їх приголомшливим смаком незабаром після випікання. ОЙ, вибачте за таке довге передмову, цим краффинам можна ще довго співати дифірамби, ось рецепт, в кінці кінців. А нижче на вас чекає ще й ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Рецепт краффинов: 12 штук
- 7 р швидкорозчинних дріжджів
- 40 мл теплої води
- 150 мл теплого молока
- 80 г цукру
- 120 г м’якого вершкового масла
- 12 ч. л. солі
- 1 яйце
- 400 г борошна
Для макової начинки на 6 краффинов -150 г маку або готової макової суміші (про це нижче)
Приготування:
Насамперед скажу, що цей мій рецепт трохи відрізняється від класичного в кращу сторону, я скинула кількість олії(в оригіналі набагато більше, але куди вже більше?)), додала 1 яйце (не зайве), взяла молоко замість води. А ви вирішуйте самі, тобто, замість молока можна сміливо брати воду, яйце не класти, і масла ще більше – але питання: навіщо так багато масла?
Отже, приступимо!
1.Розчинний сухі дріжджі в теплій воді (36-38 градусів) і залишимо на 10 хвилин.
2.У тепле молоко додати сіль, цукор, що залишився , яйце (попередньо розбити вилочкою), підійшли дріжджі, а також м’яке вершкове масло 50 г (заздалегідь виставити з холодильника). Інше масло піде на розкочування тіста.
3.А тепер будемо додавати просіяне борошно, заважаємо ложкою, потім перекладаємо на стіл і місимо тісто 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним, однорідним і легко відставати від рук і столу. В кінці замісу можна додати 1-2 ст. л. рослинного масла.
4.Робимо з тіста кулю, викладаємо в миску, змащену рослинним маслом. Накриваємо і залишаємо приблизно на 1 годину до збільшення в 2 рази.
5.Тісто, що підійшло отминаем і ділимо на 6 однакових частин. Я це роблю за допомогою ваг. Підкочуємо кожен шматочок в кулю, накриваємо плівкою, щоб не подсыхало і починаємо по черзі кожен шматочок розкачати в довгу стрічку.
<
6.Притрушиваем стіл злегка борошном і розкачуємо довжиною 60-70 см і шириною приблизно 18-19 див. Шар тесту повинен бути тонким і прозорим.
7.Тепер змастимо поверхню стрічки м’яким вершковим маслом за допомогою пензлика або руками. Частина тесту (точніше – половину)я робила з маком, мажемо його поверх масла. У мене була готова суха суміш, я її за інструкцією розвела водою і через 15 хвилин начинка була готова.
8.Звертаємо тісто в рулет, не поспішаючи, злегка розтягуючи тісто в сторони, а також злегка витягуємо в бік уже згорнутий рулет (на відео подивіться всі наочно)
9.Розрізаємо рулет вздовж дуже гострим ножем, не поспішаючи, акуратно, щоб не склеїлися шари тіста. Одна смужка – один краффин.
10.Кожну смужку звертаємо у равлика, щоб розрізана частина була зовні.
11.Підготуємо заздалегідь формочки для мафінів, силіконові не змащувати, а металеві змастити вершковим маслом, притрусити борошном, зайву муку струсити.
12.Викладаємо у форми згорнуті «равлики»-краффины, прикривають плівкою і залишаємо підійти на 1-1,5 години.
13 Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин в залежності від вашої духовки.
14.Готові краффины прикрасити цукровою пудрою.
Приємного чаювання і кулінарних успіхів!
Сказати, що це смачно – нічого не сказати! Це незрівнянно смачно і дуже красиво!
Дуже смачний рецепт краффинов! Спробуйте обов’язково, діліться з друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж.
