Котлети по-сербськи уштипцы покроковий домашній рецепт з фото

У сербській кухні дуже багато різноманітних цікавих страв з м’яса, сиру, а також борошняних виробів. Запозичили і ми домашній рецепт смачних котлет, які називаються в Сербії уштипцы, є також такі котлети – плескавицы. Цей рецепт поламає ваші стереотипи на приготування домашніх, м’ясних котлет. Справа в тому, що серби витримують фарш зі спеціями в холодильнику від одного до двох днів, перед тим, як збираються смажити котлети. Ще дивніше, що у фарш додають газовану воду. Ви запитаєте навіщо? Виявляється, м’ясо в холодильнику маринується, а завдяки газованій воді, котлети при смаженні будуть ставати пишними і м’якими. Інші цікаві подробиці рецепту ви дізнаєтеся з покрокового приготування уштипцов – смачних сербських котлет з фото.

Інгредієнти для приготування уштипцов

Фарш свино-яловичий	400 г
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Грудинка копчена	70 г
Бринза	100 г
Сода харчова	0,5 ч. л.
Вода газована	100 мл
Паприка солодка	1 ч. л.
Зелень	за смаком
Часник	2 зубки
Лимон	1 шматочок
Сіль	за смаком
Перець чорний	за смаком

Покрокове приготування уштипцов – сербських котлет з фото

Краще всього для котлет використовувати фарш, приготований в домашніх умовах. Для цього пропустіть через м’ясорубку шматочок свинини і яловичини, бажано двічі.

Посоліть, поперчіть, додайте паприку, соду, а також газовану воду, перемішайте, утрамбуйте в мисці, щоб усередині фаршу не було повітря. Залийте рослинним маслом, щоб він не обветрился, і поставте в холодильник на 1-2 дні.

Коли фарш промаринується, підготувати інші інгредієнти. Наріжте дуже дрібними кубиками грудинку.

Також натріть на тертці сир, подрібніть теж дуже дрібно цибулю, часник і зелень, наприклад, петрушку. Додайте всі інгредієнти до фаршу і гарненько вимісіть його.

Сформуйте великі, круглі, плоскі котлети.

Обсмажте котлети уштипцы на розігрітому маслі з двох сторін до повної готовності, близько 8-10 хвилин з кожного боку. Вогонь має при цьому бути трохи менше середнього.

Уштипцы, як і інші м’ясні вироби, в Сербії прийнято подавати з смаженою картоплею і маринованою цибулею. Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями, посоліть його, додайте зелень і полийте лимонним соком.

Котлети можна викласти прямо на маринований лук.

Уштипцы подають гарячими, зі смаженою картоплею, маринованою цибулею та зеленню. Приємного апетиту!