Процес приготування котлети по-київськи повністю відрізняється від приготування класичних котлет. На перший погляд може здатися, що це виснажливий процес з якими складно впоратися, але знаючи всі кроки і спробувавши хоч раз приготувати за ним, відразу розвіюються всі сумніви. Друзі я всіх вітаю і сьогодні ми будемо детально розбирати, як готувати котлети по-київськи.
Як правило готуються вони з курячого філе і обов’язково повинна бути кісточка. Це до речі, фірмова фішка даного страви, як і вершкове масло всередині. Без нього не можливо приготувати київську котлету. Воно надає їй соковитості і служить в якійсь мірі соусом. З-за цієї самої кісточки, оброблення на філе курки відбувається особливим способом, грудку знімають разом з крилом. Тому з однієї курки вийде тільки дві класичні київські котлети.
Я ж сьогодні покажу спрощений варіант приготування, де кісточку ми просто вставимо окремо, а готове філе можна купити в магазині вже розділене. Якщо Ви готуєте в домашніх умовах, то в принципі, ставити кісточку не обов’язково, на смак і колір вона все одно ні як не впливає.
Котлети по-київськи в домашніх умовах
Вмочуємо котлету спочатку в яйцях, потім як слід обсипаємо борошном і знову яйця. Далі обвалюємо в сухарях і даємо обсохнути кілька хвилин.
Після цього поміщаємо їх у сильно розігріту олію до рум’яної скоринки. Поміщати треба частинами, буквально за дві штуки, щоб вони плавали і не знизили температуру масла.
За цей час вони не встигнуть приготується всередині, тому перекладаємо їх все на деко, застелене пергаментним папером або як у моєму випадку в скляну форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Час приготування залежить від розмірів котлет і звичайно ж від духовки. Орієнтуватися потрібно на місці.
Вважається, якщо на поверхні котлет зашипіло масло, значить вони приготувалися.
Якщо готувати з цільного курячого філе, то звичайно ж котлета буде виглядати рівнею.
Час вийшло наші котлети по-київськи готові. Безумовно, найкраще до них приготувати ніжне картопляне пюре.
Розрізаємо котлету і що ми бачимо? Випливає ароматне масло, яке просочило куряче філе зсередини і зробило його особливо смачним і не таким сухим.
Якщо Вам набридли звичайні повсякденні котлети чи Ви не знаєте, що приготувати на свято, приготуйте дане блюдо і приємно здивуйте гостей. Так, трохи заморочено, але треба хоч раз витратити час і приготувати, а вже потім робити висновки.
Тепер Ви знаєте, що таке київська котлета і як її готувати. Так що не забувайте писати коментарі та ділиться рецептами з друзями! А в мене на сьогодні все, поки!
