Компот з вишні: 11 простих рецептів на зиму в банках

Літня пора – найгарячіша для господинь. Адже в цей час потрібно зробити стільки смачних заготовок на зиму. Салати, лечо, соління, варення, повидла і, обов’язково, компоти з різноманітних фруктів і ягід.

Вишневий компот – один з найпопулярніших. По-перше, залучає його яскравий рубіновий колір. По-друге, неповторний аромат, що нагадує про літо і дивний, солодкий з невеликою кислинкою смак. А ще вишня відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами – яблуками, смородиною, полуницею, сливою. Переплітаються смаки і аромати річного врожаю приводять у захват, як дорослих, так і дітей.

Технологія заготівлі компотів практично не змінюється. Та й складності в тому, щоб власноруч виготовити смачну і здорову альтернативу магазинних соків, ніякої немає. Головне запастися потрібним продуктом, банками, кришками і виділити декілька годин часу.

Скільки цукру потрібно на 1 літр води для компоту

Головні компоненти вишневого напою на зиму – самі ягідки, цукор і вода. А щоб напій був смачним необхідно дотримуватися пропорції продуктів. Банки будь-якого обсягу вишеньками наповнюють на 1/3 частину ємності, окропу наливають скільки увійде. А скільки ж потрібно цукру, щоб компот не колишнім кислим або нудотним? Досвідчені господині радять класти цей продукт в межах 70-100 р. на літр води. Але в залежності від рецептури і сорти вишні його кількість може доходити до 400 р. на літр рідини.

Компот з вишні на зиму з лимонною кислотою на 3 літрову банку

Лимонна кислота у цьому варіанті заготовки грає роль антисептика, щоб компот довго зберігався. На 3 літровий балон досить 1/4 ч. л. лимонки. Перед приготуванням компоту необхідно ретельно промити вишеньки і замочити їх на кілька годин у холодній воді, щоб з ягід вийшли черв’ячки, якщо вони є.

Продукти:

• 450 г вишень;
• 200 г цукру;
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти;
• 2,6 л води.

Технологія:

Вишні промити, замочити. Щоб прискорити процес «виходу» черв’яків, можна додати у воду сіль і залишити вишні в цьому розчині на півгодини. Потім ще раз плоди промити.

В балон засипати оброблену вишню. Залити скипіла водою і прикрити кришкою. Відставити буквально на чверть години.

Через деякий час злити рідину в каструлю, поставити на плиту на середній нагрів. Додати цукор і лимонку. Дочекатися поки сипучі продукти розчиняться, а рідина скипить.

Знову залити окропом вишні. Прикрити кришкою і відставити тару ще хвилин на 15.

Знову злити воду і закип’ятити її.

Залити окропом вишні останній раз. Закатати спеціальним ключем, перевернути і залишити поки балон охолоне.

Як приготувати компот з вишні зі стерилізацією

Заготівля вишневого компоту зі стерилізацією не так складна. Крім того, процес полегшується тим, що банки немає необхідності стерилізувати окремо. Досить їх добре помити і обсушити.

Продукти:

• 3 кіло вишень;
• 0,7 кг цукру;
• 1,5 л води.

Технологія:

Добре промиті ягоди розфасувати по банках.

Приготувати сироп. Влити воду в каструлю, засипати цукор. Дати рідини закипіти.

Сироп трохи остудити і вилити в банки.

Велику каструлю заповнити теплою водою, уклавши вниз рушник. Підігріти рідину до 60-70 градусів, після цього поставити банки з компотом.

Стерилізувати від моменту закипання для 3 л банок – 45 хвилин, для літрові – 20 хвилин.

Прокип’ятити банки потрібний час, їх необхідно акуратно вийняти і відразу ж закатати кришками.

Перевернути заготовки, накрити ковдрою і дати охолонути.

Вишневий компот без стерилізації

Цей рецепт можна назвати самим простим. Єдине, що вишню, залиту окропом, доведеться витримати протягом 2-3 годин. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-х літровий балон.

Продукти:

• 0,4 кг вишень;
• 0,2 кг цукру;
• 2,6 л окропу.

Технологія:

Промиті ягідки скласти в заготовлений заздалегідь балон.

Залити киплячою водою, зверху накрити кришкою і дати настоятися пару годин.

Далі злити воду в каструлю, закип’ятити.

Всипати в баночку потрібне за рецептом кількість цукру-піску.

Залити все окропом і закатати.

Поставити банку на шийку, накрити рушником і дати охолонути. Потім перенести в льох.

Компот з вишні з кісточкою на зиму простий рецепт на 2 літрову банку

Баночки об’ємом 2 літри дуже зручні для закачування компотів. Цієї кількості напою вистачить на невелике сімейство, так і в холодильнику тара займає менше місця.

Продукти:

• 2 склянки вишні;
• 150 г цукру;
• окріп (скільки увійде).

Алгоритм:

Перебрані ягідки замочити на півгодини. Потім промити.

Скласти в заздалегідь простерилизованную банку, засипати цукровим піском.

Слідом влити окріп.

Закатати ключем. Злегка потрясти баночку, щоб розійшовся цукор.

Перевернути і закутати рушником.

Через добу прибрати в льох.

Заготовляємо вишневий компот з м’ятою

М’ята відмінно гармонує з вишнею. М’ятно-вишневий компот виходить освіжаючим і корисним. До того ж зробити заготовку дуже просто. Замість м’яти можна взяти мелісу, але тоді знадобиться на 2 гілочки рослини більше.

Продукти:

• 0,3 кг вишні;
• 4 листочки м’яти;
• 250 г цукру;
• вода.

Технологія:

Замочити ягідки в прохолодній воді на півгодини. Потім промити і дати трохи обсохнути вишні.

М’ятні гілочки сполоснути.

Укласти в стерильну тару вишні і гілочки м’яти.

Залити продукти окропом, накрити чистими, стерильними кришечками, залишити на чверть години.

Акуратно злити в каструлю настояну воду, дати закипіти.

Засипати цукор до вишні, влити окріп.

Закрутити, ємність повертіти, щоб розійшовся цукор.

Поставити догори дном, накрити теплою ковдрою або рушником і залишити остигати на добу.

Прибрати на зберігання в сухе темне місце.

Простий рецепт компоту з вишні і сливи

Смачний, освіжаючий, ароматний напій на зиму виходить шляхом комбінування вишень зі сливами. Технологія його виготовлення аналогічна попереднім методам. При бажанні можна вийняти кісточки з вишень і сливи, але це не обов’язково. Кількість фруктів припустимо збільшити за вподобанням.

Продукти:

• 200 г вишні;
• 100 р слив;
• 1,5 л води;
• 0,4 кг цукру.

Технологія:

Промити вишні і сливи. Скласти продукти в банку, яку потрібно заздалегідь простерилізувати і обсушити.

Закип’ятити воду з додаванням цукру.

Киплячий сироп акуратно залити в ємкість. Прикрити кришкою.

Через чверть години долити сироп у банку при необхідності.

Закатати ключем, перевернути, закутати і дати охолонути.

Зберігати в прохолодному місці без доступу сонячних променів.

Компот із слив на зиму. Покроковий рецепт

Як заготовити компот з вишні в літрових банках

Літрові баночки дуже зручні для закачування компоту. Особливо, якщо зберігати відкриту тару ніде. Компот за таким рецептом виходить концентрованим. Перш ніж його пити, напій потрібно розбавляти водою за смаком. Кількість компонентів за рецептом розраховано на 3 банки об’ємом 1 літр кожна.

Продукти:

• кіло вишні;
• 1,5 склянки цукрового піску.

Технологія:

Банки і кришки помити в содовому розчині, будь-яким зручним способом простерилізувати, висушити.

Вишню замочити на годину в холодній воді. Потім перебрати, видалити хвостики, ще раз сполоснути.

Розкласти ягідки в банки, влити окріп і прикрити ємності кришками. Залишити на чверть години.

Обережно злити гарячу воду з банок в каструлю. Всипати необхідну кількість цукру. Прогріти на плиті і дати закипіти сиропу.

Гарячим розлити назад по банкам. Закатати, перевернути, закутати і поступово дати охолонути банкам.

Компот з вишні зі смородиною на зиму

Вишня в комплексі зі смородиною – це ароматне, смачно і свіжо. Використовувати можна як червону, так і чорну ягоду. Кількість інгредієнтів розрахована на трилітровий балон.

Продукти:

• 0,5 кг вишні;
• 0,2 кг ягід смородини;
• 2,7 л води;
• склянку цукру.

Технологія:

Підготувати смородину і вишню. Промити ягоди. Смородину можна залишити прямо з гілочками.

Укласти в заздалегідь стерилізовану банку ягоди.

Залити киплячою водою і відставити хвилин на 10, прикривши поверх жерстяної кришкою.

Акуратно гарячу рідину злити назад в каструлю.

Ще раз закип’ятити, додавши цукор.

Вилити сироп гарячим в банку з ягодами, закатати.

Перевернути балон, укутати теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження.

Як зробити яблучно-вишневий компот в 3-літрових банках

Технологія приготування вишнево-яблучного компоту зовсім проста. Яблука допустимо брати будь-які, вишню рекомендується вибирати темну, вона додасть гарний окрас напою.

Продукти:

• 300 г вишні;
• 2 яблука;
• 1 склянку цукрового піску;
• 2,7 л води.

Технологія:

Вишню добре вимити, прибрати листочки і хвостики.

Яблука помити, розрізати на часточки, видаливши серцевину з кісточками.

Стерилізовану банку заповнити підготовленими фруктами.

Влити в ємність окріп. Прикрити залізною кришкою і залишити на 25 хвилин.

Через це час гарячу воду злити в каструльку, закип’ятити її ще раз.

В банку з фруктовим наповненням засипати цукор-пісок і залити всі продукти скипіла водою.

Закатати ключем. Перевернути, закутати і дати охолонути.

Прибрати в комору або льох.

Компот з яблук на зиму, рецепт з покроковими фотографіями

Як закрити компот з вишні з кісточками на зиму

А тут ви зможете побачити більш концентрований рецепт компоту.

Компот з вишень та полуниці

Вишнево-полуничний компот, мабуть, один з самих смачних і ароматних напоїв домашнього приготування. Кількість головних компонентів можна збільшити. Класти цукру рекомендується за умови, що ягоди кислі. Дана кількість компонентів розраховано на 2 л готового напою.

Продукти:

• 150 г вишні;
• 100 г полуниці;
• 1,8 л води;
• 100 г цукру.

Технологія:

Полуницю і вишню перебрати, видалити неліквід. Інші промити, обсушити.

Укласти продукти в 2 баночки об’ємом по 1 літру, рівномірно розподіливши їх. Банки заздалегідь потрібно простерилізувати.

Влити окріп, прикрити баночки стерильними кришками хвилин на 10.

Рідину злити в банку. Додати туди цукор, закип’ятити.

Розлити гарячий сироп назад в банки і закатати.

Перевернути, укутати і залишити остигати.

Зберігати в прохолодному місці.

Компот з полуниці і черешні на зиму

Домашні заготовки у вигляді вишневого компоту – це смачно, корисно і дуже просто. Досить запастися невеликою кількістю вільного часу і потрібними продуктами. Щоб зробити напій ще смачніший, можна не тільки поєднувати різні фрукти, але і додавати спеції – корицю, ваніль. Ароматний компот стане приємним завершенням трапези в холодну пору і нагадає про сонячне тепле літо.