Здрастуйте, дорогі читачі. Не знаю як у вас, у нас час заготовок в самому розпалі. Зараз ми консервуємо компоти на зиму. Це смачні і вітамінні напої, які втамовують спрагу і наповнюють організм енергією і вітамінами. Ми любимо відкрити баночку на зимові свята, домашні заготовки, у нас, завжди користуються попитом. Та й гості дуже люблять наші смакоту. Але сьогодні нічого не солимо, закриваємо солодкі напої.
За бажанням, можна зробити асорті, або додати в напій м’яту, корицю, мелісу, цедру апельсина або лимона, або шматочки цих фруктів, це допоможе урізноманітнити смак напою.
Я люблю класичний рецепт, без всяких добавок, він приємний і смачний. Готується дуже швидко, довго возитися не треба. Кількість цукру додається індивідуально, по своєму смаку.
Ось ми вже скільки компотів зробили, з кизилу, з абрикос, ще буде з яблук, винограду, груш. Так що сезон заготовок в самому розпалі.
Перед подачею напій слід охолодити, він буде набагато смачніше. Я не закликаю закочувати компоти, але натуральний домашній компот, особисто для мене, набагато смачніше напоїв.
Простий рецепт компоту із слив на зиму
Я готую в трилітровій тарі, мені так зручніше, але зробили ще й у літровій. Насправді, банки можна брати будь-якого обсягу: літрові, 2-х літрові або трьох.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 600 грам слив
- Цукор за смаком
- 2.5 літра води на кожну банку (приблизно)
Якщо ви готуєте в літрових банках, то злив потрібно класти менше (приблизно 200-250 грам). Цукор кладіть за смаком, адже все залежить від стиглості плодів і сорту.
Банки потрібно вимити. Тепер важливий процес стерилізації. Можна стерилізувати, але ми робимо простіше, заливаємо окріп в кожну банку. Залишаємо хвилини на 3, накривши стерильними кришками. Кришки я кип’ячу хвилини 3 з моменту закипання води.
Як бачите, тара у мене різна. Вирішили зробити ще літр. Тепер потрібно добре вимити фрукти. Для напою беріть стиглі, але не пошкоджені, не пом’яті і не пригнічені плоди, такі можна використовувати для сливового варення.
Сливи можна брати різних сортів, у мене це «угорка», вона і для сушіння, і для варення, і для компоту. Але ви можете використовувати інші сорти слив.
Плоди добре миємо і складаємо в чисту ємність. Потім з баночок зливаємо воду, і наповнюємо їх фруктами. Я кладу 600 грам на банку. А на літрову — 200 грам.
Якщо у вас немає кухонних ваг, то наповнюйте баночки фруктами на 1/3, це буде швидше і простіше.
Тепер нам потрібно закип’ятити воду. Для цього беремо глибоку каструлю, і наливаємо воду. На кожну 3 літрову баночку піде приблизно 2.5 літра води. Тому розрахуйте воду, виходячи з кількості банок.
Закип’ятіть воду, дайте їй добре закипіти. Потім акуратно наповніть банки. Банки не лопнуть, так як ми вже заливали окропом раніше.
Відразу прикриваємо банки стерильними кришками, і залишаємо їх прогрітися хвилин на 20. Тим часом можна зайнятися іншими важливими справами.
Під час настоювання зливу вже починає віддавати свій смак, колір і аромат воді. Після 20 хвилин, банки вже не такі гарячі, тому їх можна взяти в руки без побоювання обпектися.
Накриваю пластмасовою кришкою з отворами, це дуже зручно. Зливаємо воду в каструлю. Я взяла відро.
Деякі плоди лопнули, нічого страшного, нам же потрібен компот, а не сливи в сиропі. Навпаки, смак буде більш насичений.
Щоб полегшити рецепт, я додаю цукор у воду по своєму смаку. Так як хтось любить солодкий компот, а хтось кислий.
Ми додаємо цукор у воду, розмішуємо і пробуємо. Якщо солодкість влаштовує, то ставимо на вогонь і кип’ятити 3 хвилини.
Потім наповнюємо баночки солодким сиропом до верху. Подивіться, колір вже став гарний, насичений, сливовий.
Ми готуємо заготовки разом з чоловіком. Наливаємо кухлем, так зручніше, особливо якщо це 3-х літрові банки.
Заливаємо до верху, сливи ще в процесі зберігання «візьмуть» в себе воду, і компоту стане на сантиметр менше.
Заливаємо банки накриваємо стерильними кришками, і закатуємо ключем. Можна використовувати банки з євро кришками (закручуються).
Після того як банки закатані, нам потрібно їх укутати. Я застеляю ковдру, на нього перевертаю банки кришками вниз, і закутую другою частиною теплої ковдри.
Залишаємо до повного охолодження. Це займає близько доби, ми прибираємо через пару діб. Ось така у нас конструкція виходить.
Після охолодження, ковдру розгортаю, повертаю банки в звичне положення, і прибираю в прохолодне темне місце. Це може бути шафа, комора, погріб. У нас всі заготовки зберігаються в квартирі.
А як ви готуєте сливовий компот, напишіть нижче, буду вдячна за ваш рецепт, і з задоволенням його спробую.
Готуйте, пробуйте наш сімейний рецепт, за яким ми закриваємо вже багато років. Вдалих вам заготовок!
