Ще за часів правління великих імператорів її подавали до царського столу як вишуканий делікатес. Сьогодні ж, кольорова капуста, запечена в духовці з сиром – це улюблене дієтичне блюдо шанувальників рослинної їжі. Досвідчені господині намагаються готувати його різними способами. Вони використовують спеціальну техніку вимочування, спосіб нарізки, а також метод приготування. 
У кожного кулінара є свої хитрощі, які допомагають творити справжні шедеври.
Щоб гарненько вимити екзотичний овоч, необхідно враховувати його розмір. Мініатюрні плоди миють під краном. Великі варіанти спочатку заливають рідиною, і лише потім промивають проточною водою.
Деякі господині відварюють брокколі в молоці, інші смажать у клярі. Але найпопулярнішим дієтичним блюдом вважається кольорова капуста, запечена в духовці з сиром. Познайомимося з простими варіантами приготування цього дивовижного ласощі.
Читайте статтю: скільки варити цвітну капусту?
Капуста в гірчично-вершковому соусі
Особливість цієї страви – вишуканість приправи. Після трапези у роті залишається приємний післясмак, яке спонукає знову поласувати цією стравою. Для його приготування необхідно взяти такі інгредієнти:
- качан цвітної капусти;
- сметану;
- твердий сир;
- часник;
- яйце куряче;
- гірчицю;
- соняшникова олія;
- сіль;
- перець (кілька горошин);
- лавровий лист.
Коли зібрані продукти, приступають до створення дієтичного страви – цвітної капусти, запеченої в духовці з сиром. Першим ділом овоч добре промивають або замочують у воді. Потім кидають в окріп, заправлений перцем, сіллю і лавровим листом. Варять не більше 10 хвилин.
Щоб суцвіття не втратили свій природний відтінок, в киплячу воду бажано покласти щіпку цукру.
В окремій ємності готують соус. Спочатку яйце розтирають з олією і гірчицею. Додають туди сметану і перемішують.
Сир натирають на дрібній тертці, а часник пропускають через прес. 
Інгредієнти кладуть в рідкий соус, безперервно помішуючи масу.
На змащену форму для запікання укладають суцвіття цвітної капусти. Рясно намазують їх гірчично-вершковим соусом, після чого ставлять у розігріту піч (180°C) на півгодини.
Цвітну капусту, запечену в духовці, подають як дієтичний продукт шанувальникам здорової їжі.
Вишукана запіканка з овочів
Це смачне і корисне блюдо можна приготувати всього лише за 30 хвилин, якщо в холодильнику є такі продукти:
- кольорова капуста;
- цибуля-порей;
- болгарський перець червоного кольору;
- помідори;
- часник;
- вершкове масло;
- твердий сир;
- біле вино;
- спеції;
- кріп;
- сіль.
Готують запечену цвітну капусту досить просто:
Відкидають на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
Червоний болгарський перець шаткують кружечками, часник пропускають через давильню.
Така кольорова капуста, запечена з сиром і овочами, виходить з рум’яною скоринкою, що подобається дуже багатьом шанувальникам рослинної їжі. До обіду страву подають зі сметаною, білим хлібом і десертним вином.
Блюдо для корисної сімейної трапези
Хто не погодиться з тим, що кулінарія – це велике поле для творчості? Навіть при наявності готового рецепта, можна експериментувати і отримувати відмінні страви. Дивовижне поєднання овочів, риби і сирної хрусткої скоринки з’єднане в цьому цікавому рецепті.
Набір продуктів:
- цвітна капуста і брокколі;
- консерви рибні (тунець);
- цибуля ріпчаста;
- сир м’якої консистенції;
- майонез;
- твердий сир;
- спеції, згідно смаковим уподобанням (перець, італійські трави, часник);
- сіль.
Етапи створення страви:
Запечену цвітну капусту і брокколі з тунцем, подають як повноцінне блюдо до вечірньої трапези. 
Приємне сімейне спілкування доповниться ніжним ароматом і неперевершеним смаком корисного ласощі.
Оскільки твердий сир використовується тільки для утворення рум’яної скоринки, бажано вибирати сорти без добавок і барвників.
Французькі штрихи в овочевому ласощах
Заповзятливим хазяєчкам варто познайомитися з рецептом запеченої цвітної капусти під сирною заливкою і соусом «Бешамель». 
Це смачне блюдо готують з таких інгредієнтів:
- кольорова капуста;
- молоко;
- борошно пшеничне;
- твердий сир;
- вершкове масло;
- мускатний горіх;
- перець;
- сіль.
Насамперед, вимиту цвітну капусту поділяють на невеликі суцвіття. 
У каструлі підсолену воду кип’ятять, опускають в неї капусту і варять близько 7 хвилин. Вона повинна стати м’якою і ніжною на дотик.
Твердий сир натирають на тертці з великою основою.
Вершкове масло кладуть на розпечену сковороду. Коли воно розтопиться, додають борошно і смажать до появи золотистого кольору. 
Потім невеликими порціями вливають кип’ятиться холодне молоко і варять на мінімальному вогні.
Щоб в соусі не було грудочок, бажано суміш безперервно заважати лопаткою або віночком.
В самому кінці в заливку додають мускатний горіх, перець, сіль і половину тертого сиру. 
Масу варять на повільному вогні, поки сир повністю не розплавиться, а соус знайде однорідний характер.
Відварену цвітну капусту укладають у вогнетривку форму для запікання.
Трохи остившім соусом «Бешамель» рясно покривають овочі. 
Зверху посипають рештою сиру. Запікають в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Таке овочеве страву подають до вечері або до легкого перекусу. 
Воно гарне на вигляд, має ніжну текстуру, вишуканий аромат мускатного горіха і французькі штрихи соусу «Бешамель».
Читайте також: запечені овочі в духовці — рецепти з фото!
