Кокосовий цукор – користь і шкода, глікемічний індекс, як зробити

Кокосовий цукор користь і шкода, глікемічний індекс, як зробитиКокосовий цукор – натуральний продукт, який отримують із соку пальм. Підсолоджувач має коричневий відтінок, може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Такий вид цукру відрізняється приємним карамельним смаком. Проводиться він кількома країнами, серед яких лідирують Таїланд та Індонезія.

Як отримують кокосовий цукор

Кокосовий цукор користь і шкода, глікемічний індекс, як зробитиДжерелом отримання кокосового цукру є нектар із суцвіть. Процес видобутку солодкої рідини схожий на збір березового соку. Він займає кілька годин: біля основи суцвіть роблять акуратний надріз і під ним закріплюють ємність, в яку стікає солодка рідина.

Зібраний сік очищають і випарюють. В процесі обробки він набуває густоту сиропу. Варіння продовжують, а потім охолоджують загустілий пальмовий сік, і він кристалізується. Процес його виробництва і сама технологія відрізняються від одержання інших видів цукру, наприклад, тростинного.

Справжній кокосовий цукор – це повністю натуральний продукт.

Корисні властивості харчового продукту

Кокосовий цукор користь і шкода, глікемічний індекс, як зробитиКористь кокосового цукру обумовлена його хімічним складом. Найбільш цінним вважається той, який не має домішок і добавок тростинного, та інших видів цукру.

У складі солодких кристалів присутні:

  • вітаміни групи В;
  • залізо;
  • цинк;
  • магній;
  • 16 амінокислот;
  • калій.

За смаковими якостями це менш солодкий продукт, ніж буряковий цукор. У південних країнах він є традиційним, там він вживається в досить великих кількостях.

Цей цукор повільніше засвоюється організмом, порівняно з білим. Також він є джерелом складних вуглеводів, і може застосовуватися в їжу людьми зі зниженим імунітетом і які відновлюються після хвороби.Кокосовий цукор користь і шкода, глікемічний індекс, як зробити

Насичений склад робить позитивний вплив на весь організм:

  • покращує загальне самопочуття;
  • сприяє регенерації тканин;
  • допомагає зміцнити нервову систему;
  • позитивно впливає на зір.

Кокосовий цукор вважається більш корисним, ніж такі відомі підсолоджувачі, як:

  • кленовий сироп;
  • коричневий цукор;
  • тростинний цукор і ін

Приміром, в коричневому цукрі в 2 рази менше міститься сірки і заліза, і в 10 разів менше цинку. На 2/3 продукт складається з сахарози, на 1/3 – з фруктози і глюкози.

Дієтичну цінність представляє нерафінований продукт. В іншому випадку він може служити тільки джерелом додаткових калорій.

Може кокосовий цукор заподіяти шкоду

Кокосовий цукор користь і шкода, глікемічний індекс, як зробитиБудучи дієтичним продуктом, кокосовий цукор може приносити не тільки користь, але і шкоду. Його застосування протипоказано тим, у кого має місце індивідуальна непереносимість продукту.

Калорійність продукту досить велика, порівнянна з буряковим цукром: в 100 грамах міститься 375 кКал. Ця обставина обмежує вживання кокосового цукру тими, хто прагне схуднути. Інших шкідливих властивостей у продукту немає.

Незважаючи на те, що глікемічний індекс кокосового цукру складає всього 35, вживання цього продукту має обмеження. Хворим на цукровий діабет він може бути дозволений в обмеженій кількості, а при тяжкій формі захворювання — заборонено, так як створює вуглеводну навантаження на організм.

Цукор з кокосового соку менш солодкий, ніж білий, тому є небезпека, що його потрібно класти більше, що призведе до збільшення кількості споживаних калорій.

Цукор з кокосового соку – продукт з хорошими смаковими якостями, який може без побоювань вживатися в якості підсолоджувача. При вживанні в розумній кількості і відсутності протипоказань кокосовий цукор здатний принести тільки користь.

Думка експертів про кокосовому цукрі — відео

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!