Кокосова борошно все більше входить в раціон наших громадян. Люди замислюються про користь продуктів, які споживають. Звична пшеничне борошно містить велику кількість глютену і антинутриентов. Дані сполуки згубно впливають на процес метаболізму і перешкоджають засвоєнню корисних і поживних речовин. Одним з аналогів пшеничного продукту може стати борошно з кокоса. Вона має не лише екзотичним смаком, але і рядом корисних властивостей.
Чим корисна кокосова борошно
Крім смакових характеристик, якими наділяє рецепти кокосова борошно, вона має і корисними властивостями.
Серед інших можна виділити такі:
Високий вміст не перетравлюваної клітковина стимулює травлення. При систематичному вживанні такої муки в їжу налагоджується перистальтика кишечника, нормалізується кровообіг і виводяться зайві залишки їжі. Лауринова жирна кислота чинить потужну антисептичну дію на весь організм, дозволяє боротися з хвороботворними грибками і зміцнює імунітет. Також дана речовина корисно при діабеті, проблеми з вагою, гіпертонії. Продукт дуже корисний людям, які страждають від непереносимості глютену. За допомогою кокосової борошна можна підвищити рівень тестостерону. Такий раціон допоможе спортсменам, які прагнуть наростити м’язову масу. Завдяки великій кількості кальцію і магнію, зміцнює зуби, кістки, благотворно впливає на нервову систему. Очищає організм від шлаків, виводить зайвий холестерин, а також допомагає впоратися з канцерогенами. Багато жінок використовують цей продукт при детокс-дієти. З особливою обережністю варто вживати кокосову борошно людям з індивідуальною непереносимістю даного горіха, а також тим, у кого слабкий кишечник.
Як зробити домашню кокосову борошно
Багато хто цікавиться, як зробити кокосову борошно самостійно? Процес цей нескладний. Потрібно стиглий кокос і лише літр чистої води.
Щоб отримати борошно, потрібно виконати ряд нескладних послідовних дій:
За допомогою штопора або іншого пристосування зробити отвір в шкаралупі.
В зручну ємність злити рідину. З неї вийде оригінальний лід для коктейлів.
Кокос потрібно загорнути в шматок м’якої тканини або полотняний мішечок і акуратно розбити, використовуючи молоток або качалку. Найкраще це робити на підлозі на дерев’яній дошці. Кокос треба тримати міцно, щоб не травмувати пальці.
Гострим ножем обережно зрізати м’якоть і очистити її від коричневої шкірки, яка буде видна на зовнішній стороні кожного шматочка.
Підготовлену м’якоть скласти в блендер і залити гарячою кип’яченою водою. Тепер потрібно виставити найшвидший режим і перетворити м’якоть в однорідну кашку.
Коли вона охолоне, загорнути в шматок марлі і зцідити рідину. Молоко перелити в чисту ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник. Воно знадобиться для приготування смачних десертів.
Лист для випічки застелити пергаментом (фольгу використовувати не можна). На нього рівним шаром викласти м’якоть. Виставити температуру не більше + 80 градусів. Цього достатньо, щоб м’якоть поступово зневоднювалася і підсихала. Весь процес займає не більше 45 хвилин. Кокосова стружка повністю висохне і не підгорить.
Сухий кокос повторно подрібнити в блендері і пересипати в герметичні ємності (пластикові контейнери або скляні банки для круп). Калорійність кокосової борошна 400 ккал на 100 грам. Цей показник трохи вище, ніж у продукту з пшениці.
Кокосова борошно в кулінарії
Її можна використовувати для випічки. Печиво, кекси, млинці виходять дуже ніжними. Тісто повітряне, легке і тане в роті.
Щоб випічка з кокосової борошна вийшла смачною, потрібно дотримувати деякі правила:
Борошно обов’язково просіяти через дрібне сито. Замість цукрового піску краще додавати рідкий сироп. Тісто потрібно готувати заздалегідь, можна на ніч. До ранку воно значно збільшиться в об’ємі. Яєць потрібно більше, ніж якби використовувався пшеничний продукт. Якщо готувати сирники з кокосовою борошном, краще додати білки, збиті в міцну піну. Випічка готується досить швидко, тому її потрібно періодично перевіряти. Не варто використовувати холодну борошно, інакше тісто вийде «сів». Кокосова борошно стане цікавою альтернативою пшеничного. Вона має текстуру пудри і чудово підходить для всіх видів випічки. Зберігати продукт потрібно в сухому місці в закритій тарі, так як кокосові волокна добре вбирають вологу. Варто тільки спробувати приготувати кекс з кокосової борошна або що-небудь інше, і нові кулінарні шедеври підкорять кожного.
Як застосовувати кокосову борошно — відео
