Кленовий сік – як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відео

Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоКленовий сік – один з найбільш корисних продуктів у світі. Особливою популярністю він користується в Канаді і відноситься до національного напою. У сполучених штатах його виготовляють у виробничих масштабах. Ми розповімо про корисні властивості цінного продукту, його протипоказання, в який час збирати і що можна з нього зробити.

Коли збирають кленовий сік

Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоЯкщо вирішили заготовити корисний напій, то слід розібратися, коли збирати кленовий сік. До збору приступають у першій декаді березня, коли температура повітря зупиняється на позначці -2°С…+6°С.

Набрякання бруньок – перша ознака, що пора приступати до заготівлі соку. Термін збору закінчується, коли починають розпускатися бруньки.

Чим корисний кленовий сік

Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоБагато не знають п’ють кленовий сік у свіжому вигляді. Однозначну відповідь – так. Його рекомендується вживати при ослабленій імунній системі, в період масових вірусних епідемій, а також після хірургічних втручань і в процесі реабілітації. Перш ніж приступити до вживання напою варто розібратися в чому користь і шкоду кленового соку.

Позитивні властивості:

  • виводить шлаки і солі;
  • має сечогінну і жовчогінну дію;
  • сприяє схудненню;
  • попереджає тромбоутворення в судинах;
  • нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • сприятливо впливає на потенцію;
  • має антибактеріальну дію;
  • піднімає настрій;
  • уповільнює розвиток захворювань Паркінсона і Альцгеймера;
  • надає профілактичну і лікувальну дію проти онкологічних та інфекційних захворювань;
  • зміцнює нервову систему.

Сік виступає в якості антибіотика. При зовнішньому застосуванні сприяє швидкому загоєнню порізів, опіків і ран.

Сік в своєму складі містить мінімальну кількість глюкози, тому дозволяється вживати при діабеті. Завдяки великому вмісту корисних речовин рекомендований для вагітних, так як допомагає підтримувати здоров’я майбутньої мами і правильно розвиватися плоду.

Сік не приносить шкоди здоров’ю за винятком випадку алергічної реакції при індивідуальній непереносимості.

Також варто звернути увагу на екологічне благополуччя місцевості, де збирався продукт. Забороняється збирання поруч з автомагістраллю і промисловими підприємствами, так як сік може бути насичений солями важких металів та іншими шкідливими речовинами.

З обережністю слід вживати діабетикам. Незважаючи на очевидну користь, дозволяється випивати не більше двох склянок напою в день, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

Надмірне вживання кленового соку в період вагітності може викликати тонус матки, тому паралельно рекомендується прийом магнію.

Правила зберігання соку з клена

Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоВ свіжому стані сік зберігається не більше трьох діб при температурі +2°С…+6°С. Після цього його необхідно переробити. Найкраще продукт зберігається в консервованому вигляді.

Скільки і як зберігати кленовий сік:

  • Напій, закатанный без додавання цукру зберігає свої смакові і поживні властивості 1 рік, з додаванням цукру – 2 роки.
  • Кленовий сироп зберігається в холодильнику не більше 6 місяців.
  • Квас на основі соку зберігає свої якості в підвальному приміщенні півроку, а сидр – рік.
  • Свіжу кленову рідина дозволяється заморожувати. Для цього знадобиться наповнити пластикові ємності або пакети, залишаючи трохи вільного простору і помістити в морозильне відділення.

    За необхідності розморожувати сік на верхній полиці холодильника.

    Що приготувати з кленового соку

    Дуже смачні виходять з кленового соку напої і сироп. Серед різноманіття рецептів слід виділити найбільш поширені і прості, які припадуть всім до смаку.

    Медовий напій

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоЦя варіація приготування смачна і корисна, завдяки плавають в її склад сухофруктів і меду.

    Потрібно:

    • сухофрукти – 120 г;
    • кленовий сік – 6 л;
    • мед – 130 мл.

    Як готувати:

  • Процідити і нагріти свіжозібраний сік. Максимальна температура 90°.
  • Сухофрукти промити і обшпарити. Можна використовувати курагу, родзинки, чорнослив або їх суміш. Відправити в кленову рідина.
  • Додати мед і перемішати.
  • Розлити в банки і пастеризувати півгодини на водяній бані. Закатати.
  • Квас

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоПриготовлений напій відмінно втамовує спрагу, очистить організм, допоможе впоратися із захворюваннями нирок і сечостатевої системи. Пропонуємо кращий рецепт квасу з кленового соку, який підходить для всієї родини.

    Потрібно:

    • сік – 10 л кленового;
    • пресовані дріжджі – 50 р.

    Як готувати:

  • Рідину процідити. Перелити в жароміцну ємність і кип’ятити на мінімальному полум’я 20 хвилин. Остудити.
  • Розкришити дріжджі і пересипати в рідину. Перемішати.
  • Залишити в теплому приміщенні подалі від сонячних променів на 4 дні бродити.
  • Перелити в пляшки. Закрити пробками. Настояти місяць.
  • Сироп

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоКленовий сік складається на 90% з води, тому для приготування солодких ласощів необхідно її випарити. Правильно приготовлений продукт виходить екологічно чистим і дієтичним. Його прийнято подавати як десерт до печива, млинців, вафель. Сиропом замінюють цукор і додають у напої. Він поліпшує смак овочевих і м’ясних страв, каш і йогуртів.

    Щоб отримати 100 мл сиропу, знадобиться 4 л кленового соку.

    Як приготувати:

  • У глибоку жароміцну ємність налити сік. Поставити варитися на мінімальну полум’я.
  • Коли вся вода випарується, на дні залишиться в’язка, карамельного кольору маса, що володіє ароматом дерева.
  • Перелити в скляну тару і закрити кришкою. Зберігати в холодильнику.
  • Сидр

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відео

    Потрібно:

    • кленовий сік – 6 л;
    • винні дріжджі – 10 г;
    • кленовий сироп – 1 л.

    Як готувати:

  • Прогріти сироп до 23°С.
  • Сік процідити і перелити в керамічну ємність. Кип’ятити його немає необхідності.
  • Додати дріжджі, потім сироп. Перемішати до однорідного стану. Прибрати в затемнене місце на 3 місяці. Періодично тару струшувати.
  • Сидр буде готовий, коли на поверхні перестануть утворюватися бульбашки, а напій стане більш прозорим.
  • Пропустити через фільтр і залишити на зберігання в прохолодному, темному приміщенні.
  • Цукор

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоУ промислових масштабах виробляють цукор з соку клена. Сироп, перелитый в центрифугу поділяється на кристали темного кольору і рідку частину.

    Продукт застосовують для приготування будь-яких страв. Він надає їм не тільки приємну солодкість, але і насичує їх великим обсягом поживних елементів.

    Консервований сік

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відеоДля приготування знадобиться тільки свіжозібрана кленова рідина.

    Як приготувати:

  • Прогріти сік до 90°С. Розлити в простерилізовані банки.
  • Пастеризувати ще півгодини. Закрити кришками і закатати.
  • Сік не можна кип’ятити. Висока температура позбавить напій всіх поживних речовин.

    Сік з додаванням цукру

    Кленовий сік як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відео

    Потрібно:

    • кленовий сік – 10 л;
    • цукор – 1 кг

    Як приготувати:

  • З’єднати всі компоненти. Поставити на вогонь і довести до кипіння. У процесі варіння постійно перемішувати.
  • Перелити в простерилізовані банки.
  • Пастеризувати ще чверть години і закатати.
  • Перевернути ємність догори дном. Накрити ковдрою і залишити на пару днів.
  • У складі сиропу відсутня сахароза, тому його дозволяється в помірних кількостях вживати при діабеті, а також людям з надмірною вагою.

    Кленовий сік приносить неоціненну користь здоров’ю, дарує бадьорість і надає силу. Запропоновані рецепти славляться простотою приготування, відмінним смаком і різноманітністю. При дотриманні всіх рекомендацій з першого разу вийде приготувати корисний продукт, який гідно оцінить вся сім’я.

    Варимо кленовий сироп — відео

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!