Кленовий сік – як зібрати, користь і шкоду, зберігання, рецепти, відео

Кленовий сік – один з найбільш корисних продуктів у світі. Особливою популярністю він користується в Канаді і відноситься до національного напою. У сполучених штатах його виготовляють у виробничих масштабах. Ми розповімо про корисні властивості цінного продукту, його протипоказання, в який час збирати і що можна з нього зробити.

Коли збирають кленовий сік

Якщо вирішили заготовити корисний напій, то слід розібратися, коли збирати кленовий сік. До збору приступають у першій декаді березня, коли температура повітря зупиняється на позначці -2°С…+6°С.

Набрякання бруньок – перша ознака, що пора приступати до заготівлі соку. Термін збору закінчується, коли починають розпускатися бруньки.

Чим корисний кленовий сік

Багато не знають п’ють кленовий сік у свіжому вигляді. Однозначну відповідь – так. Його рекомендується вживати при ослабленій імунній системі, в період масових вірусних епідемій, а також після хірургічних втручань і в процесі реабілітації. Перш ніж приступити до вживання напою варто розібратися в чому користь і шкоду кленового соку.

Позитивні властивості:

• виводить шлаки і солі;
• має сечогінну і жовчогінну дію;
• сприяє схудненню;
• попереджає тромбоутворення в судинах;
• нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• сприятливо впливає на потенцію;
• має антибактеріальну дію;
• піднімає настрій;
• уповільнює розвиток захворювань Паркінсона і Альцгеймера;
• надає профілактичну і лікувальну дію проти онкологічних та інфекційних захворювань;
• зміцнює нервову систему.

Сік виступає в якості антибіотика. При зовнішньому застосуванні сприяє швидкому загоєнню порізів, опіків і ран.

Сік в своєму складі містить мінімальну кількість глюкози, тому дозволяється вживати при діабеті. Завдяки великому вмісту корисних речовин рекомендований для вагітних, так як допомагає підтримувати здоров’я майбутньої мами і правильно розвиватися плоду.

Сік не приносить шкоди здоров’ю за винятком випадку алергічної реакції при індивідуальній непереносимості.

Також варто звернути увагу на екологічне благополуччя місцевості, де збирався продукт. Забороняється збирання поруч з автомагістраллю і промисловими підприємствами, так як сік може бути насичений солями важких металів та іншими шкідливими речовинами.

З обережністю слід вживати діабетикам. Незважаючи на очевидну користь, дозволяється випивати не більше двох склянок напою в день, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

Надмірне вживання кленового соку в період вагітності може викликати тонус матки, тому паралельно рекомендується прийом магнію.

Правила зберігання соку з клена

В свіжому стані сік зберігається не більше трьох діб при температурі +2°С…+6°С. Після цього його необхідно переробити. Найкраще продукт зберігається в консервованому вигляді.

Скільки і як зберігати кленовий сік:

Напій, закатанный без додавання цукру зберігає свої смакові і поживні властивості 1 рік, з додаванням цукру – 2 роки.

Кленовий сироп зберігається в холодильнику не більше 6 місяців.

Квас на основі соку зберігає свої якості в підвальному приміщенні півроку, а сидр – рік.

Свіжу кленову рідина дозволяється заморожувати. Для цього знадобиться наповнити пластикові ємності або пакети, залишаючи трохи вільного простору і помістити в морозильне відділення.

За необхідності розморожувати сік на верхній полиці холодильника.

Що приготувати з кленового соку

Дуже смачні виходять з кленового соку напої і сироп. Серед різноманіття рецептів слід виділити найбільш поширені і прості, які припадуть всім до смаку.

Медовий напій

Ця варіація приготування смачна і корисна, завдяки плавають в її склад сухофруктів і меду.

Потрібно:

• сухофрукти – 120 г;
• кленовий сік – 6 л;
• мед – 130 мл.

Як готувати:

Процідити і нагріти свіжозібраний сік. Максимальна температура 90°.

Сухофрукти промити і обшпарити. Можна використовувати курагу, родзинки, чорнослив або їх суміш. Відправити в кленову рідина.

Додати мед і перемішати.

Розлити в банки і пастеризувати півгодини на водяній бані. Закатати.

Квас

Приготовлений напій відмінно втамовує спрагу, очистить організм, допоможе впоратися із захворюваннями нирок і сечостатевої системи. Пропонуємо кращий рецепт квасу з кленового соку, який підходить для всієї родини.

Потрібно:

• сік – 10 л кленового;
• пресовані дріжджі – 50 р.

Як готувати:

Рідину процідити. Перелити в жароміцну ємність і кип’ятити на мінімальному полум’я 20 хвилин. Остудити.

Розкришити дріжджі і пересипати в рідину. Перемішати.

Залишити в теплому приміщенні подалі від сонячних променів на 4 дні бродити.

Перелити в пляшки. Закрити пробками. Настояти місяць.

Сироп

Кленовий сік складається на 90% з води, тому для приготування солодких ласощів необхідно її випарити. Правильно приготовлений продукт виходить екологічно чистим і дієтичним. Його прийнято подавати як десерт до печива, млинців, вафель. Сиропом замінюють цукор і додають у напої. Він поліпшує смак овочевих і м’ясних страв, каш і йогуртів.

Щоб отримати 100 мл сиропу, знадобиться 4 л кленового соку.

Як приготувати:

У глибоку жароміцну ємність налити сік. Поставити варитися на мінімальну полум’я.

Коли вся вода випарується, на дні залишиться в’язка, карамельного кольору маса, що володіє ароматом дерева.

Перелити в скляну тару і закрити кришкою. Зберігати в холодильнику.

Сидр

Потрібно:

• кленовий сік – 6 л;
• винні дріжджі – 10 г;
• кленовий сироп – 1 л.

Як готувати:

Прогріти сироп до 23°С.

Сік процідити і перелити в керамічну ємність. Кип’ятити його немає необхідності.

Додати дріжджі, потім сироп. Перемішати до однорідного стану. Прибрати в затемнене місце на 3 місяці. Періодично тару струшувати.

Сидр буде готовий, коли на поверхні перестануть утворюватися бульбашки, а напій стане більш прозорим.

Пропустити через фільтр і залишити на зберігання в прохолодному, темному приміщенні.

Цукор

У промислових масштабах виробляють цукор з соку клена. Сироп, перелитый в центрифугу поділяється на кристали темного кольору і рідку частину.

Продукт застосовують для приготування будь-яких страв. Він надає їм не тільки приємну солодкість, але і насичує їх великим обсягом поживних елементів.

Консервований сік

Для приготування знадобиться тільки свіжозібрана кленова рідина.

Як приготувати:

Прогріти сік до 90°С. Розлити в простерилізовані банки.

Пастеризувати ще півгодини. Закрити кришками і закатати.

Сік не можна кип’ятити. Висока температура позбавить напій всіх поживних речовин.

Сік з додаванням цукру

Потрібно:

• кленовий сік – 10 л;
• цукор – 1 кг

Як приготувати:

З’єднати всі компоненти. Поставити на вогонь і довести до кипіння. У процесі варіння постійно перемішувати.

Перелити в простерилізовані банки.

Пастеризувати ще чверть години і закатати.

Перевернути ємність догори дном. Накрити ковдрою і залишити на пару днів.

У складі сиропу відсутня сахароза, тому його дозволяється в помірних кількостях вживати при діабеті, а також людям з надмірною вагою.

Кленовий сік приносить неоціненну користь здоров’ю, дарує бадьорість і надає силу. Запропоновані рецепти славляться простотою приготування, відмінним смаком і різноманітністю. При дотриманні всіх рекомендацій з першого разу вийде приготувати корисний продукт, який гідно оцінить вся сім’я.

Варимо кленовий сироп — відео