Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Сьогодні у нас на столі рибка, та не аби яка, а благородна кета. Ми живемо дуже далеко від тих місць, де вона водиться. Кета входить в ту групу риб, яка живе в морі, а на нерест пливе у річки. Нерест у неї відбувається лише один раз у житті. Після цього вона гине. Ловити рибу в прісноводних водоймах, перед нерестом, заборонено. Після того як кета потрапляє в річку, м’ясо її стає білим. Корисні властивості риби пропадають, тому вона не придатна для приготування.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

У цієї смачної рибки дуже багато білка, корисних жирів, практично відсутні вуглеводи. Вона здатна швидко втамувати голод і дуже легко перетравлюється. Всі дієтологи радять вживати цю рибу регулярно.

А тепер плавно перейдемо до деяких рецептами засолу кети в домашніх умовах. Я спробував кожен із них і вважаю їх найбільш прийнятними. Тепер викладаю їх вам…

Зміст:

  • Солона кета в домашніх умовах
  • Кета солона, в розсолі
  • Кета пряного посолу в домашніх умовах з маслом
  • Малосольна (слабосолона) кета швидкого приготування в домашніх умовах
  • Кета семужного засолу з горілкою
  • Рецепт кети сухого засолу

Солона кета в домашніх умовах

Як зазвичай у мене встав вибір: купити солоної кети або посолити самому? Звичайно, купити швидше, але є велика можливість нарватися на не дуже якісний продукт. Тому, я краще посолю сам. Раджу і вам спробувати самостійно посолити рибку, звичайно якщо у вас дозволяє час. У мене час дозволяє. Я вже колись солив за цим рецептом і мені він припав до душі. Хочу і з вами поділитися ним.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для червоної риби
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.

Сьогодні будемо солити червону рибку, а саме кету. Вона завжди подається на святковий стіл у вигляді нарізки або на бутербродах. Це найпоширеніший її вид подачі. Стоїть вона, в солоному вигляді, дорого і тому що б економити, засолим її самі в домашніх умовах.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Якщо ви купуєте кету цілком, то необхідно її почистити від луски і видалити плавники і голову. Як правило кета продається вже потрошені, а то раптом ікра вам дістанеться))). Але в деяких хороших супермаркетах або в специализированны рибних магазинах можна купити цілу і навіть з ікрою. Тоді це велика удача, можна ще буде посолити і ікру.

Рибу почистили, тепер нарізаємо її шириною по 10 см і розрізаємо вздовж хребта на 2 частини.

Натираємо внутрішню частину рибки приправою і сумішшю з солі і цукру, і укладаємо в контейнер.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Через дві доби кета повністю просолится і її можна буде використовувати і на бутерброди, і в якості нарізки. Але якщо зовсім невтерпеж, то можете спробувати вже на наступну добу.

Кета солона, в розсолі

Як відомо, що червона риба калорійна. Але нас це не лякає, у нашому регіоні це дуже рідкісне блюдо і ми не дуже часто її їмо. Тому я намагаюся солити в домашніх умовах. Тим більше, що при засолюванні зберігаються деякі вітаміни і майже повний набір мікроелементів. Їх вживання позитивно впливають на нашу красу, покращують склад крові, підвищують гемоглобін. Скоро новорічні свята, і я обов’язково включу в своє святкове меню цю чудову рибку.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти

  • Кета
  • Сіль
  • Цукор
  • Перець чорний горошком

На 1 літр води кладемо 5 кухонна ложок солі і 2 столові ложки цукру. Додаємо кілька горошин чорного перцю, доводимо до кипіння і охолодити розсіл до кімнатної температури.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Рабу нарізаємо на порційні шматки на свій розсуд, такі, які вам будуть зручні. Особисто я очищаю рибу, розрізаю навпіл уздовж хребта, прибираю хребет і кістки.

Кістки у такої риби великі їх не становить великої праці видалити.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Секрет рівною і красивою оброблення кети — це гострі ножі. Так що перед роботою обов’язково нагострив.

Край черевця також відрізаємо разом з плавниками. Але їх ні в якому разі не викидайте. З них вийде чудова, навариста юшка, або їх можна посолити разом з хребтом і тоді вийде відмінна закуска до пивку.

Далі відокремлюємо м’якоть від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки. Цей крок не є обов’язковим. Ви можете засолити в розсолі разом зі шкурою та довільної форми.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Якщо ви нарізали рибку товщиною як у мене (2-2.5 см), то тримати в розсолі достатньо 40 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і чекаємо поки весь розсіл втече.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Для повного висихання викладіть шматочки кети на паперовий рушник.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Рибка готова. Тепер її можна скласти в контейнер кількома шарами, кожен шар промажте рослинним маслом і прибрати в холодильник. Зберігати там можна до 1 тижня. Якщо ж ви готуєтеся до свята і заздалегідь соліть кету, наприклад за 2 чи 3 тижні, або навіть за місяць, то краще її тоді заморозити в морозилці.

Кета пряного посолу в домашніх умовах з маслом

Ось ще один не складний рецепт пряного засолу. Іноді хочеться урізноманітнити своє меню. Для такого випадку у мене є рецепт. Я їм з вами поділюся. Коріандр додасть м’ясу смачну родзинку, а лавровий лист надає свій благородний відтінок.

 

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти

  • Кета
  • Сіль
  • Цукор
  • Коріандр
  • Перець чорний горошком
  • Перець духмяний горошком
  • Лавровий лист
  • Рослинна олія

Не знаю як ви, а я волію не сильно солону, пряного посолу, кету. Таку можна і з картоплею, і з бутербродом і використовувати в салатах, скрізь де тільки душі завгодно. Давайте більш детально розглянемо рецепт.

Зачищаємо цілу кету від усього зайвого. Відрізаємо тішу, її солити будемо окремо, під пивко. Видаляємо всі кістки. Для зручності використовуйте щипці або невеликі пасатижі.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Відрізаємо філе від шкіри. Нарізаємо на порційні шматочки, сантиметрів по 10. Кожен шматочок посипаємо сіллю і цукром, приблизно по щіпки, можна за дві.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Складаємо в контейнер і додаємо спеції, а саме: коріандр, перець чорний горошком, перець запашний горошком, лавровий лист і все це «справа» збризкуємо рослинним маслом, з ним спеції краще розійдуться всі рибки. Всі приправи додайте на свій смак, приблизно по щіпки.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 24 години. Дуже смачна рибка готова! Приємного апетиту!

Малосольна (слабосолона) кета швидкого приготування в домашніх умовах

Якщо у вас не багато часу, то цей рецепт для вас. По-цьому рецепту рибка виходить слабосолона. Її можна також використовувати як інгредієнт для супів або інших закусок. У цьому рецепті немає нічого зайвого, відчувається смак риби, не забитий приправами.

Інгредієнти

  • Кета
  • Сіль
  • Цукор
  • Перець чорний мелений — за бажанням

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Давайте розглянемо ще один дуже смачний рецепт малосольною кети. Таку рибку вже через 12 годин можна їсти. Кета відноситься до сімейства лососевих. Так само до цього сімейства відносяться цілий ряд риб: Сьомга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавича, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ішхан. До всіх з них можна застосувати даний рецепт засолювання.

Щоб рибка вийшла малосольною необхідно дотримуватися пропорції солі і цукру. На 1 кг. риби беремо 3 ст. л. крупної солі і 2 ст. л. цукру. Повторюю, це на 1 кг. риби.

Якщо ви купили для засолювання цілу рибу, то потрібно її підготувати. А саме: видалити всі плавники, голову і розрізати на дві половинки вздовж хребта.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Перед засолом рибу обов’язково протираємо на сухо паперовими рушниками. Натираємо посолочной сумішшю з усіх боків. Перець чорний мелений беріть на свій розсуд. Якщо віддаєте перевагу його, то додайте зверху на рибку.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Кладемо в ємність один на одного, зверху на рибку ставимо вантаж, щоб злегка придавити. Тримаємо так при кімнатній температурі пару годин, потім ставимо в холодильник і вже через 12 годин смачна, малосольна кета вам гарантована.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Можемо сміливо робити нарізку з кети на святковий стіл. Нарізка буде виглядати ще красивіше, якщо вона буде з різних видів риб і прикрашена зеленню і дольками лимона. А щоб при нарізуванні шматочки були рівними, рибу необхідно трохи підморозити.

Кета семужного засолу з горілкою

Семужный посол дуже популярний на Далекому Сході. Цей посол червоної рибки вимагає теоретичних навичок. Не кожен з нас рибак, тому чистити рибку не дуже приємне дію. Риба повинна бути свіжа або охолоджена. Тут потрібно схопити момент, щоб риба не пересолилась. Сіль потрібна тільки велика. Цукор зберігає щільність тушки, не роблячи її солодкою.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти

  • Кета
  • Горілка
  • Сіль
  • Цукор

Для семужного засолу кети я візьму два шматки свіжої риби і видалю з них кістки. Обов’язково потрібно їх обсушити паперовими рушниками. Солити будемо в пластиковому контейнері. Так само можна солити в емальованому або скляному посуді.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Приготуємо суміш для семужного засолу. Для цього візьмемо 3 ст. л. крупної солі і 3 ст. л. цукру, додамо трохи меленого перцю і наллємо 3 ст. л. горілки. Добре перемішаємо.

На дно контейнера сыпанем трохи посолочной суміші і укладемо рибку вниз шкурою. А зверху рясно обсипаємо і розтираємо залишилася сумішшю з горілкою. Не бійтеся, що рибка буде сильно пересоленим, вона візьме стільки солі, скільки їй потрібно.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Зверху ставимо вантаж і прибираємо в холодильник на 3 дні. Через три доби прибираємо зайву сіль і їмо. Готовий посперечатися, що рецепт семужного засолу кети з горілкою ви ще точно не пробували. Обов’язково рекомендую це зробити.

Рецепт кети сухого засолу

Для того щоб засолити кету за даним рецептом, не потрібно мати великих кулінарних навичок. Можна скористатися цим рецептом і легко, і просто посолити червону рибу. Солити можна цілком. Не потрібно возитися, витягуючи кістки, просто добре промийте під струменем холодної води. Спробуйте цей найпростіший, на мій погляд, рецептик. Але не дивлячись на те, що він простий, смак риби не гірше самого, замороченного.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти

  • Риба-кета
  • Сіль
  • Цукор
  • Мелений перець

Хочу показати ще один рецепт засолки кети. Давайте засолим її найпростішим способом. Чому найпростіший, та тому що солити будемо разом з кісточками, хребтом і шкурою. Єдино що ми зробимо це наріжемо рибу на скибочки товщиною приблизно 3 див.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Далі беремо сіль, цукор і трохи чорного меленого перцю і ретельно натираємо шматочок кети з усіх боків. Точної кількості солі і цукру вам не потрібно знати. Єдино пропорція повинна бути 2 до 1. Візьміть, наприклад, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру і перемішайте.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Щось залишилося на рибі, а що в тарілці. Ось у такому стані закутаем харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 добу.

Кета солона в домашніх умовах — 6 дуже смачних рецептів

Через добу дістаємо і промиваємо під холодною водою. Зробити це потрібно обов’язково, інакше ви її не зможете, а так вона у вас буде смачного, відмінного засолу. Тепер солону кету можна використовувати в салатах, в нарізках, на бутербродах. Загалом скрізь де завгодно. Спробуйте рецепт і обов’язково напишіть в коментарях як у вас вийшло і в яких блюдах використовуєте Ви її?

Тут представлено мною 6 дуже смачних рецептів, на мій погляд, солоної кети. Цих рецептів більш ніж достатньо, щоб готувати в домашніх умовах, смачну закуску з червоної риби.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!