Кекс: рецепти на всі випадки життя – класичні та шоколадні

Кекс – досить проста випічка, не потребує певних кулінарних навичок. Спекти смачний десерт під силу кожному бажаючому.

Вашій увазі ми пропонуємо декілька не дуже складних рецептів, який з них вибрати – вирішувати вам, а ми в свою чергу хочемо сказати, що будь-яка випічка із запропонованого списку вийде м’якою, з пористої повітряної текстурою і дуже смачною.

Рецепти шоколадних кексів

1. Шоколадні кекси з шоколадною начинкою в духовці
2. Шоколадний кекс в мультиварці
3. Шоколадні кекси в мікрохвильовці

Рецепти класичних кексів

Швидкі кекси у формочках на сметані з родзинками в духовці

Напевно, найпоширенішою начинкою для кексів є родзинки, і це не дивно, адже його кисло-солодкий смак робить домашню випічку ще більш смачною. Основою тіста для кексів може стати все що завгодно – молоко, вершкове масло або сметана. До речі, з нею випічка виходить навіть більш ніжною, а ще злегка вологою, що багатьом дуже подобається.

Необхідні інгредієнти (на 12 кексів):

• сметана – 1 склянка,
• цукровий пісок – 1 склянка,
• курячі яйця – 3 шт.,
• пшеничне борошно – 2 склянки,
• розпушувач для тіста – 10 грам,
• родзинки золотистий – 50 грам (можна більше),
• вино – 100 мл,
• вершкове масло – для змазування формочок.

Інгредієнти для кексів на сметані
Примечания1 – родзинки для кексів можна брати як світлого, так і темного, головне, щоб він був без кісточок;

2 – в тісто для більшого аромату готової випічки можна додати кілька крапель ванільною есенції або щіпку ваніліну;

3 – формочки для випікання кексів можна використовувати силіконові, металеві або паперові;

4 – розпушувач можна замінити 0,5 чайної ложки соди гашеного оцтом або, що навіть ще краще, лимонним соком.

Опис процесу приготування:

• Сирі яйця з’єднати з цукровим піском і збити в однорідну пишну масу з допомогою віночка або міксера.

• Влити в яєчну масу сметану і перемішати.

• Родзинки старанно промити, обдати окропом і приблизно на 30 хвилин замочити в солодкому вині. Якщо ви готуєте кекси виключно для дітей, то можна замінити вино солодким чаєм або взагалі родзинки не замочувати.

• Борошно, змішавши з розпушувачем, просіяти через дрібне сито і додати в тісто.

• За допомогою ложки або лопатки вимісити тісто до однорідності.

• Родзинки процідити, обсушити за допомогою паперових серветок і додати в тісто для кексів.

• Формочки для випікання змастити вершковим маслом і наповнити тістом не більше ніж на дві третини. Випікати швидкі кекси на сметані з родзинками при 180 градусах близько 30 хвилин.

• Подавати кекси можна з молоком або ароматним чаєм.

Сирні кекси: рецепт у формочках

Сирні кекси в духовці у формочках виходять ніжні й ароматні. Смак десерту залежить від жирності сиру, ніж він жирніше, тим випічка смачніше.

Інгредієнти на 20 порцій:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сіль – щіпка;
• сир – 450 г;
• вершкове масло – 180 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 250 г;
• цукрова пудра – для прикраси.

Приготування:

1. Сир збиваємо блендером, щоб не було грудочок.
2. Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
3. Яйця збиваємо міксером з дрібкою солі до утворення пишної піни, додаємо цукровий пісок, ванілін і перемішуємо.
4. В яєчну масу перекладаємо сир, знову все перемішуємо.
5. Вливаємо розтоплене масло, і порційно вводимо просіяне борошно з розпушувачем. Повинно вийти густувате тісто, яке добре тримає форму на ложці.
6. Готуємо формочки, змащуємо їх вершковим маслом і викладаємо тісто, заповнюючи 2/3 форми.
7. Відправляємо десерт в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо півгодини.
8. Випічку остуджуємо, посипаємо цукровою пудрою.

Кекси на кефірі у формочках: рецепт в духовці

Кекси, до складу яких входить кисломолочний продукт, наприклад, кефір, легкі в приготуванні. Текстура випічки виходить ніжною і пористої. Головним плюсом цього рецепту є те, що випічка легко відходить від силіконових формочок.

Список продуктів:

• борошно – 640 г;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 0,5 л;
• маргарин – 180 г;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 160 р.

Увага! Сода в даному рецепті не гаситься оцтом.

Приготування:

1. Маргарин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. Яйця збиваємо з цукром до білого, вливаємо маргарин, кефір і соду.
3. Порціями вводимо в суміш просіяне борошно і вимішуємо тісто однорідної консистенції.
4. Силіконові формочки змащуємо рослинним маслом, заповнюємо їх тестом на половину і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.
5. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
6. Кекси остуджуємо, потім виймаємо з форми і за бажанням посипаємо цукровою пудрою.

Кекси з цитрусами або одягають в духовці

Цитрус покращує смак випічки, надавши мучному виробу особливий аромат і незвичайне післясмак.

Інгредієнти:

 

• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 160 г;
• масло вершкове – 180 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 220 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• манна крупа – 2 ст. л.

Приготування:

1. З цитрусів знімаємо шкірку за допомогою спеціального ножа або натираємо цедру на дрібній тертці. Лимон прибираємо, він нам більше не знадобиться, а з апельсина вичавлюємо весь сік. Повинно вийти близько 80 мл рідини.
2. М’яке масло збиваємо з цукровим піском, додаємо яйця, цедру цитрусових, апельсиновий сік і ретельно перемішуємо.
3. Борошно просіваємо через сито, змішати з розпушувачем і потроху додаємо в апельсиново-яєчну суміш. Вимішуємо м’яке тісто.
4. Форму для випічки змащуємо маслом, присипаємо манкою, викладаємо в неї тісто і випікаємо в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
5. Остуджуємо кекс і дістаємо з форми. Прикрашаємо свіжими ягодами або цукровою пудрою.

Кекси на молоці з фруктовою/ягідною начинкою

Десерт з манною крупою і фруктової/ягідною начинкою прикрасять будь-яке свято. Щоб зробити начинку, потрібно фрукти або ягоди попередньо перетворити в пюре.

Нам потрібні такі продукти:

• борошно – 100 г;
• манна крупа – 50 г;
• розпушувач – 5 м;
• цукрова пудра – 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло рослинне – 70 мл;
• молоко – 100 мл;
• ягідне або фруктове пюре.

Рада! В якості начинки так само підійде густе варення або джем.

Приготування:

1. Змішуємо всі сипучі продукти в одній мисці.
2. В іншій тарі збиваємо яйце з молоком і маслом.
3. З’єднуємо сипучі інгредієнти з молочною сумішшю, вимішуємо тісто консистенції сметани.
4. Формочки змащуємо олією, викладаємо в них столову ложку тесту, чайну ложку начинки і зверху знову столову ложку тесту.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо близько 25 хвилин.
6. Готову випічку можна полити солодкою помадкою або просто посипати цукровою пудрою.

Рецепт кексу в хлібопічці

Немає нічого простіше, ніж покласти всі продукти в чашу хлібопічки і виставивши час, чекати, коли ж кекс приготується. Для цього випадку в нас є дуже смачний рецепт десерту. Ну що, спробуємо?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сироватка – 180 мл;
• борошно – 400 г;
• сіль – щіпка;
• ванілін – за смаком;
• цукор – 150 г;
• дріжджі сухі – 11 г;
• родзинки – 80 р.

Приготування:

1. Всі продукти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони перед готуванням були кімнатної температури. Закладаємо в хлібопічку спочатку сухі інгредієнти, а потім рідкі або навпаки, все залежить від технології закладки вашого кухонного приладу.
2. Виставляємо режим «кекс» на 2 години і випікаємо.
3. Родзинки замочуємо в окропі на 5 хвилин додаємо в тісто в останню чергу після спеціального сигналу.
4. Готовність перевіряємо зубочисткою.
5. Прикрашаємо за бажанням.

Рецепти шоколадних кексів

Шоколадні кекси з шоколадною начинкою в духовці

Якщо ви любите шоколад, то обов’язково спробуйте цю шоколадну випічку, яка просто тане в роті.

Інгредієнти:

• маргарин – 110 г;
• темний шоколад – 200 г;
• цукор -110 г;
• яєчні білки – 2 шт.;
• яєчні жовтки – 5 шт;
• борошно – 70 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Етапи готування:

1. Маргарин нарізаємо на шматочки, а шоколад ламаємо на маленькі плиточки, з’єднуємо в каструлі і розтоплюємо на водяній бані.
2. Білки і жовтки збиваємо до утворення легкої піни, додаємо цукровий пісок і перемішуємо.
3. Вливаємо шоколадну суміш в яєчно-цукрову, додаємо борошно, розпушувач і ванілін, все перемішуємо до однорідної маси.
4. Форми змащуємо маслом, заповнюємо тістом ? частину формочок і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
5. За вказану кількість часу десерт вийде з рідкою начинкою.

Шоколадний кекс в мультиварці

Кажуть, що випічка в мультиварці виходить набагато пишніше, ніж в духовці. Давайте перевіримо це і спечемо шоколадний кекс.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – 280 м;
• сметана 15% — 400 г;
• борошно – 320 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 50 р.

Процес приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром і сметаною.
2. Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем і какао-порошком.
3. Додаємо борошняну суміш до яєчної маси і замішуємо пишне тісто.
4. Чашу мультиварки змащуємо маслом, виливаємо в неї тісто і, встановивши режим «випічка», випікаємо кекс 65 хвилин. Після зазначеного часу, перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою, проколів нею кекс, зубочистка повинна залишитися сухою і чистою. В іншому випадку, додаємо до таймеру ще 20-30 хвилин.

Шоколадні кекси в мікрохвильовці

Швидкий рецепт приготування кексів в гуртку в мікрохвильовці можна назвати «п’ятихвилинка». Дійсно для випічки знадобиться дуже мало часу і мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

• борошно – 6 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 6 ст. л.;
• рослинна олія – 6 ст. л.

Приготування:

1. Всі інгредієнти змішуємо в мисці, заповнюємо тістом гуртки на 2/3 обсягу і ставимо в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
2. Кекси можна їсти ложкою прямо з кухля, попередньо прикрасивши випічку.

На замітку!

1. Формочки, навіть силіконові обов’язково потрібно змащувати вершковим маслом або маргарином.
2. Не бійтеся експериментувати з фруктами і ягодами, додаючи їх в тісто у вигляді начинки.
3. Якщо використовуєте горіхи, попередньо подрібніть їх у велику крихту, інакше кекси можуть полопати при випічці.
4. Не обов’язково для кексів використовувати маленькі формочки, можна спекти один великий кекс і нарізати порціями, прикрасити свіжими ягодами, шоколадом або кульками морозива.

Вас також можуть бути цікавий рецепт капкейків з крим-чізом або дуже смачні яблучні міні-кекси.