Поєднання кави і шоколаду люблять багато! А якщо полити карамеллю, то буде просто бомба!)) Рецепт абсолютно елементарний, а ефектний розріз вразить ваших гостей наповал! 
І без яєць, до речі!
Інгредієнти:
Для пісочної основи
250 г пісочного шоколадного печива
150 г гіркого шоколаду
120 г пудри з коричневого цукру
100 г вершкового масла
1/5 ч. ложки меленого мускатного горіха
Для кавової прошарку
400 мл 33% вершків
450 г гіркого шоколаду
50 мл кави
Для сирного шару
<
1 кг кисломолочного сиру
4 яйця
230 г цукру
2 ст. ложки картопляного крохмалю
3 ст. ложки розчинної кави
3 ст. ложки рому або коньяку
10 г ванільного цукру
Для прикраси
горіхи
палички ванілі
карамель
шоколадна стружка
Спосіб приготування:
Подрібніть в блендері печиво. З цукру зробіть пудру. Шоколад подрібніть в блендері або натріть на тертці. Змішайте крихти печива, подрібнений шоколад, пудру з цукру і мускатний горіх. Розтопіть масло і додайте його до сухої суміші.
Зробіть з отриманої суміші «тісто», викладіть його в роз’ємну форму, попередньо добре змащену маслом. Приготуйте шоколадний ганаш. Подрібніть 450 г шоколаду. Заваріть каву, і доведіть до кипіння вершки. Зніміть вершки і додайте шоколад і каву.
Вилийте густу суміш на піщану основу. Накрийте плівкою і приберіть в морозильну камеру приблизно на 40 хв. Приготуйте сирну суміш. Всі продукти для основного шару повинні обов’язково бути кімнатної температури. Сир, ванілін і цукор збийте на середній швидкості (не довго).
Додайте ром, кава і крохмаль і знову збийте. Поступово додайте яйця, не припиняючи збивати. Сирну суміш обережно вилийте на застиглий шоколадний ганаш. Відразу поставте форму в заздалегідь нагріту духовку. Випікайте чізкейк близько години при 180 С. Після цього вийміть і залиште чізкейк охолоджуватися протягом 20 хв. За бажанням можна прикрасити чізкейк горіхами, карамеллю, паличками ванілі або шоколадною стружкою.
