Катаеф – це дуже популярний арабська десерт, який традиційно готується в Рамадан. Взагалі кажучи, це дріжджові оладки з солодкою начинкою, в якості якої може бути заварний крем, солодкий сир або горіхи. Ми пропонуємо перший варіант начинки.
Все дуже просто, швидко і смачно! Спробуйте!
Інгредієнти на 10 — 12 арабських млинців:
Для тіста:
<
Борошно і молоко — по 1 склянці
Вода — півсклянки
Цукровий пісок — 1 чайна ложка
Сухі дріжджі і розпушувач — 1/2 чайної ложки
Для крему:
Молоко та вершки — по 1 склянці
Крохмаль — чверть склянки
Вода для розведення крохмалю — близько 3 столових ложок
Білий хліб без кірки — 3 — 4 шматочка (товщиною близько 1.5 см)
Цукровий пісок — 3 столові ложки
Мелені фісташки для прикраси
Ванілін — за бажанням
Приготування арабських млинчиків з заварним кремом:
Крем:
Приготуйте заварний крем напередодні або за кілька годин до випічки млинців, так як він повинен добре охолонути і застигнути.
Змішайте молоко, вершки і цукровий пісок. Додайте дрібно покришену білий хліб і все прогрійте при постійному помішуванні до тих пір, поки шматочки хліба не розійдуться повністю.
Коли молочна суміш стане дуже гарячою (тобто від неї піде пар), вливайте тонкою цівкою розведений у воді крохмаль. І далі, при інтенсивному перемішуванні, молочну прогрівайте масу до загусання.
Загустілий крем зніміть з вогню, перелийте в окрему миску і дайте охолонути до теплого. У процесі охолодження не забувайте крем перемішувати, інакше зверху застигне кірка.
Коли крем охолоне, накрийте його харчовою плівкою (плівка кладеться прямо на крем, щоб не було кірки) і поставте в холодильник як мінімум на 1 годину, а можна на ніч.
Оладки:
У воду всипте сухі дріжджі, цукровий пісок і залиште на 3 — 5 хвилин, щоб дріжджі наситилися вологою і охоче перейшли в розчин, а потім розмішайте до повного розчинення дріжджів і цукру.
Додайте молоко і борошно з розпушувачем. Всі розмішайте, щоб вийшла суміш без грудок (як на млинці) і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі «прокинулися».
Випікаються оладки на антипригарній сковороді тільки з ОДНОГО боку. Ознака готовності — повністю сухий (без вологих плям) верхній шар. При випіканні відрегулюйте нагрівання таким чином, щоб на момент повного підсихання верхнього шару млинець зарум’яниться, але не згорів знизу.
Готові млинчики складіть незажаренной стороною всередину і зліпіть краю до середини. За допомогою кондитерського шприца або просто чистою файлової татуся заповніть їх кремом.
Зверху прикрасьте меленими фісташками і можна подавати до столу!
Приємного вам чаювання!
