Сьогодні у мене на вечерю улюблена страва мого дитинства – картопляники з м’ясом.
Що таке картопляники? Це старовинне блюдо української кухні – пиріжки з картопляного тіста з начинкою або без.
Блюдо дуже смачне, а готується швидко, звичайно, якщо попередньо відварити м’ясо для начинки.
Щоб приготувати картопляники потрібні:
Для тіста:
- Картопля – 600 р.
- Жовтки від яєць – 2 шт.
- Вершкове масло – 50 р.
- Борошно – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для начинки:
- Шинка або м’ясо -300-400 гр.
- Цибулини – 1-2 шт.
- Зелень – петрушка і кріп.
- Спеції – кому які подобаються.
- Масло рослинне для обсмажування.
Готуємо по кроках:
Готуємо картопляне тісто:
Картоплю для картопляников вибираємо м’яких сортів – найкраще підійде Американка. Якщо ж цього сорту у вас не знайдеться, то і Слов’янка теж згодиться.
Отже, картоплю моєму …
Чистимо і відварюємо до готовності в підсоленій воді.
Як варіант, варимо в мундирі, а чистимо гарячої – так виходить смачніше.
Воду зливаємо і робимо пюре, додавши в нього вершкове масло.
Далі, отримане пюре трохи охолоджуємо, додаємо жовтки яєць, борошно і замішуючи картопляне тісто.
Тісто для ліплення картопляников повинно бути пишним, тому добре вимішуємо його розмішуємо ложкою або блендером.
Борошна додаємо 2 столові ложки, але якщо потрібно, то можна більше – стільки, щоб тісто перестало липнути до рук.
Готуємо начинку:
Шинку або м’ясо ріжемо дрібними шматочками.
Якщо для начинки ви використовуєте м’ясо, його потрібно відварити до готовності, охолодити і змолоти на м’ясорубці або дрібно просто порізати.
Дрібно нарізаємо цибулину. Підсмажуємо її на маленькому вогні до золотистого кольору.
Цибуля перемішуємо з шинкою або м’ясом, солимо-перчимо до смаку, додаємо побільше зелені + улюблені спеції.
Мультиварку включаємо в режимі “Смаження”, даємо їй кілька хвилин розігрітися, після чого каструлю мультиварки змащуємо рослинним маслом.
З картопляного тіста робимо коржі.
Якщо тісто вийшло круте, то розкачуємо його качалкою, а якщо м’яке, тоді формуємо коржі руками. На середину кожного коржа кладемо начинку і приступаємо у ліпленні пиріжків-картопляников.
Після слепливания країв пиріжка придавлюємо його зверху, так, щоб він вийшов плоским – плоский пиріжок легше посмажити.
Обкачуємо картопляники в борошні або панірувальних сухарях, після чого викладаємо в каструлю.
Обсмажуємо наші картопляники на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору. Можна посмажити їх на сковороді (кому як зручніше), виходить не менш смачно.
Після смаження, готові картопляники викладаємо на серветку, щоб зайве масло з них скло.
Подаємо картопляні пиріжки з бульйоном або гарніром з овочів.
Приємного апетиту!
Приготовані картопляники в мультиварці YUMMI YMC-505BX. Потужність 1000ВТ.
Готувати картопляні пиріжки можна з будь-якою начинкою: шинкою, м’ясом, грибами, капустою, яйцями і взагалі, всім, що знайдеться у вас під рукою.
І, навіть, зовсім без начинки!
Подавати на стіл їх можна самі по собі або полив будь-яким соусом.
До картопляникам з м’ясом краще всього підійде підійде соус Бешамель або білий соус з горіхами.
Якщо для начинки ви використовуєте свиняче м’ясо, доречним буде полити картопляники, попередньо розтопленим олією з доданим до нього товченим часником.
