Картопля з куркою – одне з найпростіших страв. Дійсно, що складного – порізав курку, почистив картоплю, підсмажив і готово. Просто, ситно, ніяких особливих умінь, доступні інгредієнти.
Це все так. Просто й ситно. Але можна з допомогою нескладних маніпуляцій перетворити цю страву в щось таке, що буде радувати своїм смаком. І гостям на стіл подати не соромно, навіть якщо готування не входить в перелік ваших умінь.
Першим ділом, рецепт додаємо гриби. І просте блюдо відразу набуває смак і структуру чогось зі світу великої кулінарії. Зараз гриби також перейшли в розряд продуктів «продаються скрізь цілий рік», тому додатково шукати не потрібно.
Порада: беріть гриби будь-які, підійдуть всі; природно, зібрані лісові – це чудово, але якщо їх немає, купіть звичайні печериці або навіть гливи.
Тому відразу зауважимо, коли в рецептах з’являються гриби – це означає, які знайдете спосіб приготування не змінюється. Єдине, що може змінитися – їх кількість, але тут вже вирішуйте самі.
Картопля в духовці з куркою та грибами під сиром
Почнемо з базового рецепту, доступного в приготуванні навіть школяру або людині, яка зайнята на роботі. У нього є вечір, хочеться смачно поїсти і не хочеться ускладнювати собі життя тривалим стоянням біля плити.
Інгредієнти
- курка(філе) – 600-700 г (це якщо зняти м’ясо з трьох курячих грудок);
- картопля – 700-800 г;
- гриби – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г (дві середні цибулини);
- сметана – 200-250 м;
- сир твердих сортів – 250-300 г;
- рослинне масло – 30г;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Примітка: багато хто не беруть сметану, а майонез або їх суміш – не радимо, майонез – це холодний соус, в духовці йому робити нічого.
Спосіб приготування
Куряче філе миємо, ріжемо на невеликі шматочки. Чистимо цибулю, дрібно ріжемо. Якщо ви любитель лука, його можна порізати півкільцями.
Нагріваємо сковороду, политу невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажуємо на сильному вогні філе з цибулею, постійно помішуючи. Це займе 4-5 хвилин, до повної готовності доводити не треба.
Гриби миємо, чистимо дрібно ріжемо. Після чого додаємо до курки з цибулею і обсмажуємо ще 2 хвилини. Якщо у вас гриби, які потрібно попередньо варити, то спочатку відваріть, а потім поріжте.
Картоплю чистимо, нарізаємо середніми кубиками.
Весь сир натираємо на крупній тертці. Ділимо у співвідношенні 1/3, більшу частину змішуємо зі сметаною.
Деко змащуємо залишками масла. Висипаємо порізану картоплю, з сковороди викладаємо курку з цибулею і грибами. Все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо спеції. Ще раз перемішуємо.
Порада: не зловживайте спеціями, краще покласти трохи, тому що в противному випадку вони можуть заглушити аромат грибів і смак курки.
Заливаємо сметаною з сиром, намагаючись, розподілити рівномірно по всьому об’єму. Накриваємо харчовою фольгою і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-35. Якщо піч дозволяє – ставте режим «конвекція».
Після закінчення часу знімаємо фольгу, посипаємо зверху залишилися сиром і відправляємо назад в духовку хвилин на 5-10. У цей час можна додати температуру до 200 градусів.
Порада: для цієї страви краще брати деко з високими бортами, а краще – форму для запікання, з нею буде зручніше.
Акуратно дістаємо. Подаємо, намагаючись не порушити шар смачного запеченого зверху сиру. Утворився соус можна просто долити ложкою.
Блюдо цілком самодостатнє, нічого додатково не вимагає.
Ніжна картопля на деко з куркою і грибами
Базовий рецепт він на те і базовий, що в ньому все гранично просто. Тепер спробуємо трохи ускладнити. Хоча і тут нічого принципово складного теж немає.
Інгредієнти
- куряче філе – 500 г;
- картопля – 500-600 г;
- гриби – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 120-150 г (2 середніх цибулини);
- сметана 150-170 г;
- сир твердих сортів – 150-200 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком;
- часник – 2-3 зубчики;
- рослинне масло.
Спосіб приготування
Деко з високими бортами змащуємо рослинним маслом. Якщо хочете, можна покласти кілька шматочків вершкового – для додаткових відтінків смаку.
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо пластинами завтовшки 2 мм Можна трохи товщий, тонший – не бажано. Укладаємо шаром на дно форми. Злегка солимо, посипаємо перцем.
Порада: дуже зручно для цього використовувати слайсер чи іншу ломтерезку, це значно прискорює процес.
Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковорідці з грибами хвилин 5. Поки вони смажаться, ріжемо курку невеликими шматочками і складаємо в окрему миску.
Обсмажену цибулю з грибами приєднуємо до курки, солимо, перчимо, додаємо спеції. Все перемішуємо.
Отриману масу викладаємо зверху на картоплю по всій ширині листа. Не перемішуємо.
Часник дрібно рубаємо, додаємо в сметану. Отриманою сумішшю акуратно заливаємо курку з грибами і картоплею в деку. Намагаємося, щоб вийшло рівномірно. Якщо не вистачає – додайте ще трохи сметани.
Порада: якщо хочете – скористайтесь часничницею, але краще дрібно порубати ножем; сметану краще брати 15-20% жирності, менше не треба, але і більше – теж.
Сир натерти на крупній тертці і посипати зверху.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 35-40. Закривати зверху фольгою не потрібно, нехай на поверхні утворюється підсмажений шар сиру.
Як приготувати курку з картоплею шарами в духовці
Ось тут вам точно знадобиться форма, оскільки буде кілька шарів і деко просто не увійде. Це якийсь аналог лазаньї, в якому роль роздільника виконує картоплю.
Інгредієнти
- куряче філе – 500-600 г;
- картопля – 800-1000 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- сметана – 150-200 г;
- гриби – 500 г;
- часник – 3-4 зубчики;
- сир твердих сортів – 150 г;
- кріп, петрушка – по пів пучка;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинне масло.
Примітка: часнику, кропу і петрушки тут цілком достатньо, але вам ніхто не забороняє додатково використовувати інші спеції – цілком на розсуд.
Спосіб приготування
Будемо робити два шари. Якщо форма дозволяє, можна і більше, просто збільшіть час перебування в духовці.
Беремо форму для запікання, змащуємо її маслом. Щоб захопити бортики – візьміть шматочок вершкового, так буде менше прилипати.
Картоплю чистимо, ріжемо пластинами. Ті, які підуть не саме дно, можна зробити трохи товщі. Укладаємо шар, злегка солимо, перчимо.
Ріжемо цибулю і гриби, обсмажуємо на сковорідці, також солимо і перчимо. Ділимо на 2 частини, одну рівномірно розподіляємо по пластинок картоплі.
Часник дрібно рубаємо, кріп і петрушку – ріжемо. Висипаємо в сметану, злегка підсолюємо, перемішуємо. Потім змащуємо отриманою сумішшю гриби з цибулею.
Порада: багато соусу не кладіть, але і не скупіться, постарайтеся дотримати золоту середину, хоча правильна пропорція приходить тільки з досвідом.
Сир тремо на крупній тертці, не густо посипаємо сметанний соус.
Наступний шар робимо аналогічно: картопля, гриби з цибулею, сметанний соус, сир. Тут пластинки картоплі можна нарізати тонше, ніж у першому шарі.
Зверху викладаємо шар картоплі, злегка його солимо і змащуємо соусом. Закриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Якщо шарів більше, час відповідно збільшується.
Потім знімаємо фольгу, посипаємо зверху залишилися сиром і відправляємо назад в духовку хвилин на 5-10.
Це блюдо краще розкладати по тарілках досить широкою лопаткою, щоб захопити всі шари.
Смачна картопля з куркою і грибами в горщику
Цей рецепт потребує додаткових фінансових витрат, тому що горщики для готування не знайдуться на кожній кухні. Коли будете купувати, намагайтеся брати середнього розміру або трохи менше.
Розмір ні на що, крім зручності, не впливає. Але все ж приємніше, коли кожному дістається свій власний, і не потрібно ділити, чи додавати.
Інгредієнти
- картопля – 700-800 г;
- філе куряче – 350-400 г;
- цибуля ріпчаста – 100-150 г;
- гриби – 350-400 г;
- сметана – 100-120 г;
- сир твердих сортів – 200 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- кріп, петрушка – півпучка кожного;
- сіль, перець – за смаком;
- масло вершкове – 30 г;
- олія рослинна.
Спосіб приготування
Горщики моєму, на дно кожного кладемо невеликий шматочок вершкового масла.
Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо разом з грибами хвилин 5-7 на сковорідці, солимо перчимо. Якщо хочете, можете додати трохи порізаної моркви.
Куряче філе миємо, ріжемо на невеликі шматочки. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками.
Дрібно рубаємо часник, петрушку і кріп, змішуємо зі сметаною, злегка солимо і перчимо. Сир тремо на крупній тертці.
У кожен горщик укладаємо: на дно – куряче філе, потім картоплю, потім гриби з цибулею. Тонкою цівкою поливаємо соусом зі сметани з зеленню і часником, намагаючись, щоб потрапило у всі частини.
Порада: можна для більшої соковитості на дно кожного горщика налити трохи курячого бульйону або простої води.
Зверху посипаємо тертим сиром. Закриваємо кришечками.
Розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Ставимо горщики, щоб вони в основі перебували на середньому рівні. Запікаємо 30-35 хвилин. Готовність можна контролювати по картоплі – якщо він готовий, то готове і все інше.
Вимикаємо духовку, даємо страві постояти ще хвилин 7-10.
Подаємо кожен горщик на окремій тарілці, з розрахунку – одна людина, один горщик. Це індивідуальне блюдо. Тому в кожному можна злегка змінювати пропорції, додавати спеції. Головне – потім не переплутати, де що і кому.
Картопля з куркою і грибами з помідорами в духовці
І на завершення – більш трудомістка блюдо, але витрачені зусилля того варті. Тим більше, що здаються труднощі тільки в перший раз, потім все буде просто і зрозуміло.
І не слухайте тих, хто каже, що помідори не поєднуються з грибами і картоплею. Всі чудово поєднується, потрібно правильно готувати.
Інгредієнти
- куряче філе – 4-5 штук;
- цибуля ріпчаста – 150-170 г;
- гриби – 300-350 м;
- картопля – 4-5 середніх;
- сир твердих сортів – 200-250 м;
- помідори – 2-3 шт;
- сметана – 100-150 г;
- сіль, перець, зелень – за смаком;
- рослинне масло.
Спосіб приготування
Куряче філе помити, розрізати вздовж, злегка відбити.
Порада: щоб шматки курки не розліталися по кухні, попередньо оберніть його пергаментом і для відбивання використовуйте звичайну качалку.
Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити на сковорідці з грибами, додати сіль перець. Помідори і картоплю порізати тонкими пластинками.
Зелень дрібно порубати. Можна змішати зі сметаною, а можна цього і не робити.
Деко змастити олією, викласти відбите куряче філе. Шматочки повинні розміщуватися досить вільно. Але якщо у вас трохи не входить на один лист, то можна і злегка ущільнити.
Посолити, поперчити, злегка змастити сметаною, посипати зеленню. Рівномірно укласти шар грибів з цибулею, потім шар помідорів, трохи посолити. Останній шар – картопля, його теж посолити.
Рада; пластинки помідорів, а особливо картоплі, не варто робити товстими, інакше через них страву потрібно буде тримати в духовці додатковий час, коли все інше вже приготується.
Потім кожен шматок філе трохи придавити рукою, щоб шари не розповзалися, а більш тісно проникали друг у друга. Зверху змастити сметаною, посипати тертим сиром.
Духовку розігріти до 180 градусів, запікати протягом 25-35 хвилин. Готовність чудово визначається візуально і за запахом. Для більшої впевненості спробуйте картоплю. Принцип той же – готовий картопля, все готово.
Подавати в кожну тарілку по окремому шматочку. Тут цілком доречний овочевий салат в якості гарніру.
Загальна примітка: курку, як продукт, досить складно зіпсувати, тому всі рецепти чудово підходять для початківців.
Картопля в духовці з куркою і грибами, крім останнього рецепта, гарні ще тим, що до них не треба нічого готувати додатково. Вони самі по собі представляють повноцінний обід або вечерю.
А курка в горщиках або з помідорами цілком підійдуть для святкового столу в якості основного блюда.
