Всім привіт! Пише Денис Повага. Іноді, прості страви зроблені на швидку руку, дуже до речі… Особливо, коли перед тобою молода картопля, щойно з городу, і думаєш — як смачно посмажити її. Може просто з цибулею, а може з м’ясом на сковороді? Хм…
А останній раз, коли були в селі, то спробував таку картопельку, що просто не міг відірватися. Знаєте, коли шкурка молода, і її немає необхідності чистити… просто миється під струменем води, і ось вона готова до приготування. При бажанні, можна розрізати круглу на більш маленькі кубики. Та навіть просто на чверть, і можна відразу готувати. Так, щоб швидко і просто!
Ех, молода картопля по селянськи – це дуже смачно. Добре поєднується зі свіжими овочами з грядки, або солоною рибкою. Оселедчик, картопелька. Просто приголомшливо!
І сьогодні хочу показати найпростіший рецепт смаженої картоплі на сковороді з цибулею і м’ясом. Але в якості м’яса будемо використовувати тонкі скибочки бекону. При бажанні, можна замінити салом з прошарком м’яса. Рецепт можна повторювати цілий рік, і не обов’язково з молодою картоплею з села. Але саме молодий — буде ідеальний за смаком.
Ось, що вийшло… Просто, чи не так?
Як приготувати картоплю по селянськи на сковороді
Для приготування нам знадобиться:
- Картопля
- Бекон (можна скибочки м’яса або сала)
- Цибуля біла (ріжемо ка Вам подобається)
- Цибуля (використовуємо зелений)
- Кріп
Крок 1. Відварюємо картоплю і солимо за смаком….
Крок 2. Нарізаємо зелень. В нашому випадку, тільки зелений лук і кріп. Фото нижче…
За обсягом, кропу вийшло трохи менше цибулі. Приблизно жменю цибулі та кропу в 2 рази менше. Можна використовувати однаково. Справа смаку. Пропорції на фото, показані для сковороди.
Крок 3. Через 30-40 хвилин, картопля готовий. Перевіряти готовність можна ножем або виделкою.
До речі! Не обов’язково варити картоплю перед смаженням на сковороді. Але коли картопля великий, то правильніше його попередньо зварити, інакше він не прожариться в сковороді. Просто якщо смажити стандартно, то його ріжемо на дрібні кубики, як ви ріжете… І відразу після смажимо, в розпеченій сковороді. У запропонованому рецепті, порядок трохи інший. Ми почнемо смажити м’ясо з цибулею, і після підсмажимо картоплю по-селянськи, щоб вона вийшла рум’яної і посипаємо зеленню за пару хвилин до приготування.
Крок 4. Ріжемо бекон
Тим часом, продовжуємо рецепт, і ріжемо бекон на тонкі скибочки. За таким же принципом, можна порізати шматочки м’яса.
У моєму випадку, у стрічці продавалися ось такі скибочки. Вони не дорогі, пачка близько 130 руб. на 1 раз посмажити з картоплею…
Крок 5. Цибулю нарізаємо півкільцями або пір’ям. Знадобилася буквально 1 маленька цибулина. Можна використовувати половину…
Крок 6. Обсмажуємо цибулю до рум’яна
Крок 7. Додаємо бекон
Цибулю з беконом смажимо до золотистого відтінку. Прикладаю фото:
Молода картопля на сковороді
Крок 8. Відправляємо молода картопля в сковороду…
Перемішуємо…
До речі! Подібний рецепт можна повторити в казані на багатті. Тим самим, картопля вийде більш засмаженою і рум’яної. Взагалі, смачна смажена картопля виходить ще в правильній посуді. Рекомендується використовувати чавунну сковороду або казан.
Крок 9. Смажимо картоплю буквально 5-7 хвилин, щоб з’явилася рум’яна кірочка, і відправляємо зелень (цибуля і кріп)
Ось, що вийшло…
Смажена картопля з салом (беконом) і цибулею на сковороді
Крок 10. От і все! Перемішуємо, і картопля по-селянськи готова. Що може бути простіше?
Картопля по-селянськи смажена на сковороді
А тепер, саме час налити ароматне лечо з помідор і насолодитися смаком молодої картоплі…
Якщо вам сподобалася простота рецепту, то буду радий відгуку на кнопки соц. мереж, і ваші коментарі…
А ще, хотів запитати…
От є різна картопля, різні сорти, різні розміри. І навіть колір — біла, жовта, червона. І кожна має свої смакові якості і по-різному поводиться в різних стравах. Так, буває один сорт вариться довго, і не розварюється. А буває, вариш картоплю, і вона розварюється і кришиться. А інший сорт, навпаки добре себе веде в поєднанні з іншими овочами. Наприклад, коли готуємо супи — щі, борщі і т. д. І хотів у вас запитати… Яким сортам картоплі, ви віддаєте перевагу?
Наприклад, на фото нижче — сільський картоплю. Та ні, це не тому, що ми привезли його з села… Це саме такий сорт. І можете оцінити, як він приготувався. Спочатку, його варили, а після засмажили на сковороді. І він не розсипався…
Раніше і не замислювалися, який сорт картоплі. Просто приходить сезон збору врожаю, і в шлях на дачу — капати картоплю, а яка вона — велика або дрібна зросла — це вже як пощастить. З року в рік, завжди урожай різний, як за кількістю, так і смаку. А зараз, приходиш на ринок, і дивишся — там мінімум 5 сортів. І думаєш… А яка вона, ідеальна ))
Щоб не помилитися, цього разу взяли два види — Адретта, Сільська. І ще, Аеліта була, якщо не помиляюся… загалом, очі розбігаються.
Як би сильно тут не потрібно заглиблюватися, але все-таки, цікаво почути Вашу думку. Адже Вам можна довіряти… Заздалегідь спасибі!
