Картопля по-французьки з фаршем в духовці займе гідне місце як в звичайному меню сім’ї, так і при сервіровці святкового столу. Ласий шматочок красиво виглядає на тарілці, а якщо додатково прикрасити зеленню і помідорами стає апетитним подвійно.
Смачна картопля по-французьки з фаршем в духовці
Популярна картопляна запіканка вважається національною у Франції і Росії, приготована за класичним рецептом подається як основне блюдо для обіду або вечері. Прикрасою столу стане вид рум’яної скоринки.
За рецептом для приготування картоплі по-французьки потрібні інгредієнти:
- 1 кг картоплі (для страви вибираються приблизно однакові за розміром картоплини);
- 350 г свинячого нежирного фаршу;
- 3 середніх цибулини;
- сік ? лимона;
- 1 середня морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 300 г твердого сиру;
- 100 мл рослинного масла;
- 1 пачка майонезу;
- ? Чайної ложки меленого перцю;
- 1 ст. ложка солі;
- гілочка розмарину;
- невелика пачка чіпсів.
У рецептуру додається зелень, 0,5 кг помідорів. Фарш можна приправити спеціями на розсуд господині.
Етапи приготування
Як приготувати картоплю по – французьки, щоб просте блюдо стало самим смачним. Починається процес приготування з підготовчих робіт. Очищаються цибуля, морква, часник.
Картоплю нарізають пластинами, занурюють у солону воду на 5 хвилин, щоб вона просолились і не потемніла. Потім укладають в посуд, накривають паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу (тільки підсушений картопля вбере в себе запах інгредієнтів).
Дві цибулини нарізають півкільцями. Їх перекладають у посудину, перемішують з лимонним соком, так стає соковитим цибулю, надає пікантного смаку. Одну цибульну головку нарізають дрібними квадратиками, моркву тонкими скибочками або труть на «корейську» тертку. На сковороду виливається рослинне масло, в якому обсмажують дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, пасерувати моркву.
На дно форми для запікання викладають пасеровану цибулю з морквою, дрібно порізаний або роздавлений часник. Шаром викладають половину картопляних кілець. Фарш потрібно посолити, поперчити, викласти наступним шаром. На цей шар покласти цибулю, нарізану півкільцями.
Якщо мається на кухні кругла або овальна форми, запіканка оформляється у вигляді попеременных пластин картоплі і тонких пластів фаршу, розкладених по колу. Порізану цибулю викласти на дно форми.
Іншу половину пластин картоплі викласти поверх лука. Всі шари залити майонезом.
Форму встановити в духовку, розігріту до +180° на 30 хвилин. В цей час потерти твердий сир на тертці з великими отворами.
Після закінчення 30 хвилин від початку запікання, поверхню посипати тертим сиром, відправити в духовку, щоб підрум’янити поверхню.
Якщо з’явилася скориночка на поверхні і шари м’яко можна проткнути виделкою, запіканка готова. Зелень і розмарин дрібно покришити.
Запечена «Картопля по-французьки з фаршем в духовці» прикрашається зеленню. По краю форми викладаються чіпси у вигляді пелюсток. Готова прикрашена їжа подається на стіл гарячою.
Французькі картопляні човники
Картоплю можна приготувати іншим способом, за тим же рецептом картоплі по-французьки в духовці, з таким же набором інгредієнтів. У цьому випадку картопля не шинкуется на пластинки, а розрізається навпіл, по центру половинок робиться виїмка. В неї вкладається піджарка з морквою, фарш, цибулю півкільцями, дрібно нарізану картоплю, який вийнятий з середини. Верх заливається майонезом, посипається дрібно тертим сиром. Готові човники посипаються зеленню.
В рецепт картопляної запіканки з фаршем можна додати гриби, бажано білі.
Їх нарізають, бланшують 5 хвилин, обсмажують з цибулею і морквою. Грибний шар викладають перед картоплею. Поверхню запіканки прикрасити кільцями помідорів.
Кожен інгредієнт підібраний не випадково в рецепт. Компоненти складені так, що вони доповнюють і розкривають дивовижний смак кожного. Підходить гаряча закуска до будь-якого салату, запеченим овочам. Французи доповнюють таку закуску томатно-базиліковим соусом.
Картопля по-французьки з фаршем в духовці ситне і красиве страву. Пікантний смак додають йому ароматні французькі трави. Якщо господиня готує з «душею», смак їжі неповторний. Приємного апетиту!
