Капуста — це дуже корисний овоч. Всі господині готують її на гаряче, як добавка до різних рагу, у вигляді всіляких салатів і звичайно маринують різними способами і в мене є кілька цікавих рецептів для Вас. Друзі всім привіт і сьогодні поговоримо про капусту по-корейськи.
Хочеться приділити особливу увагу цьому овочу, адже капуста в цих способах залишається не тільки корисною, але й дуже смачною. У ній міститься клітковина, яка особливо добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. А корейська кухня славиться ще й своєю гостротою. Я готував всілякі салати по-корейськи, а сьогодні я хочу звернути особливу увагу капусті.
Один з варіантів капусти по-корейськи: Кімчі
Звичайно всі подібні салати можна придбати в магазинах, але є ризик придбати неякісний продукт і тим самим зіпсувати всі уявлення про смачних стравах, а тим більше, що на носі сезон дозрівання капусти. Капуста це універсальний овоч. Як говорили наші бабусі і прабабусі про капусту: доброго гостя, пригостити не соромно, та й поганий гість з’їсть, не шкода!)))
А тепер давайте розглянемо деякі рецепти приготування смачних салатів по-корейські швидкого приготування з капусти.
Капуста по-корейськи на зиму — дуже смачний рецепт в банку
Сезон капусти в самому розпалі. Цього року капуста зросла на славу. Потрібно не багато часу для того, щоб довгої холодної зими підтримувати свій організм в сезон застуди відмінною капустою. Адже для профілактики ГРЗ потрібен вітамін С, а в капусті його значно більше, ніж в апельсині. Я намагаюся готувати капусту кількома способами. Думаю, що і цього рецептом теж є місце бути. Спробуйте і Ви не пошкодуєте.
Інгредієнти
- Капуста — 1 шт.
- Морква (середня) — 3 шт.
- Перець чорний горошок — 1 щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 5 зубчиків
Для маринаду:
- Вода — 1 літр
- Приправа для корейської моркви -1 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Як і всі попередні рецепти, даний також простий у приготуванні і вимагає мінімум інгредієнтів і часу. Не дивлячись на те, що капуста по-корейськи по даному рецепту готується на зиму, з’їдається вона набагато раніше).
Так як рецепт призначений для зими, то попередньо потрібно простерилізувати банки і прокип’ятити кришки.
Крок 1. На дно кожної, якщо у Вас їх декілька, банки кладемо щіпку перцю горошком, п’ять зубчиків часнику і кілька штук лаврового листа. Можна використовувати суміш перців.
Крок 2. Капусту нарізаємо довільній великої формою, а морква натремо на тертці для корейської моркви.
Крок 3. Далі заповнюємо банку шарами: шар капусти — шар моркви. Отже до самого верху. А після цього заливаємо капусту окропом, накриваємо кришкою на 10-15 хвилин.
Крок 4. А поки чекаємо приготуємо маринад. Для цього в 1 літр киплячої води висипаємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви. Прокип’ятимо 3 хвилини, додаємо 9%-ий оцет.
Давши прокипіти ще 30 секунд знімаємо з вогню.
Крок 5. З банки зливаємо вже остигнула просту воду і заливаємо нашим маринадом до самого горлечка.
Герметично закручуємо кришкою і перевертаємо банку догори дном.
В принципі все готово. Залишається дочекатися повного охолодження і можна виносити на зберігання в темне і прохолодне місце до самої зими. Капуста завжди залишається смачною і хрусткою.
Цвітна капуста по корейська. Справжній рецепт на зиму
Чому цей вид капусти називають кольоровий? Адже вона біла. В ці подробиці я вдаватися поки не буду, а хочу сказати вам те, що ця капуста набагато легше засвоюється в організмі. Вона не дратує кишечник, так, як це робить білокачанна. Особливо корисна вона для дітей. Добре засвоюється навіть у тих людей, у кого є проблеми з ШКТ. Тому я не можу обійти стороною такий чудовий овоч. Може вам стане в нагоді цей не складний рецепт.
Інгредієнти
- Капуста цвітна — 3.5 кг
- Часник — 3 головки
- Перець Чилі — 3 шт.
- Болгарський перець — 1 кг.
- Морква — 700 грам
Для маринаду:
- Вода — 3 літри
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Суха аджика — 1 ст. л.
- Оцет 9% по 1 ч. л. в кожну літрову баночку
Крок 1. Для початку розберемо капусту на суцвіття і відваримо їх в киплячій підсоленій воді 10 хвилин.
Крок 2. А поки капуста вариться, почистимо овочі і наріжемо їх соломкою. Гострий перець можна нарізати кільцями, а часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес.
Маринована цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування
Крок 3. Цвітну капусту проціджуємо через друшляк і охолодити. З’єднуємо всі овочі разом і перемішуємо.
Крок 4. Готувати я буду в літрових банках. Приготуємо маринад.
Наливаємо 3 літри води і розчиняємо у ній сіль, цукор і суху аджику. Доводимо суміш до кипіння і заливаємо їм банки з цвітною капустою.
А поки розсіл закипає, розкладемо капусту по літровим банкам по плічка. У мене вийшло сім літрових банок.
Крок 5. Банки я поставив у велику каструлю з водою для стерилізації, накриваємо їх кришками і кип’ятимо 25 хвилин.
Крок 6. Після цього прибираємо кришки і в кожну літрову банку вливаємо по 1 ч. л. 9 %-го оцту.
Все, тепер герметично закручуємо кришками, перевертаємо, вкриваємо теплою ковдрою до повного охолодження. Банки забираємо у льох і зберігаємо до самої зими.
Взимку Вам потрібно буде тільки злити розсіл, додати рослинного масла і насолоджуватися смачною цвітною капустою по-корейськи.
Капуста кімчі по-корейськи — швидкий рецепт в домашніх умовах
Пекінська капуста, як і кольорова, так і будь-яка інша дуже корисна. Але щоб її виростити у себе на городі, доведеться помучитися. Але щоб не витрачати сили і часу, капусту ми купимо в будь-якому продуктовому магазині. На наше щастя зараз пекінську капусту продають цілий рік. Коли будете купувати, зверніть увагу на свіжість продукту, щоб не зіпсувати всі уявлення про пекінській капусті.
Інгредієнти на 3 середніх качана пекінської капусти:
- Пекінська капуста — 3 шт.
- Сіль — 1.5 склянки
- Вода — 3 склянки
- Рисове борошно — 0.5 склянки
- Цукор — 0,25 склянки
Для маринаду:
- Соєвий соус — 1 стакан
- Перець гострий — 4 склянки
- Часник — 1 стакан
- Корінь імбиру — невеликий шматочок
- Цибуля — 2 шт.
- Зелена цибуля — 1 великий пучок
- Редька дайкон — 1 шт. середня
Для початку давайте дізнаємося, що ж таке Кімчі? З ВІКІПЕДІЇ:
Кімчхі (у діалектах: чимчхи, чимчха, чим-ча, в російськомовних текстах зустрічається написання кімчі, кім чі) — страва корейської кухні, що представляє собою гостро приправлені квашені овочі, в першу чергу, пекінську капусту.
У Кореї прийнято вважати, що щоденне вживання кімчі сприяє спалюванню зайвого жиру, страва корисно при застуді і це відмінний засіб при похміллі.
Єдиного рецепту приготування Кімчі немає і у кожної господині він може бути свій. Існують лише загальні принципи, які потрібно дотримуватися. Я ж Вам покажу свій рецепт приготування цього традиційного корейського страви.
Крок 1. Пекінську капусту очищаємо від непоказних і порченных листя. Далі розрізаємо її навпіл і промиваємо під проточною водою. Дуже важливо щоб вода потрапила між кожного листочка. Посипаємо сіллю кожен лист. Робити це потрібно акуратно, щоб капуста не розпалася.
Всю капусту перекладаємо в великий і глибокий таз на 4 години. За цей час капуста пустить сік, вона стане м’якою і добре просолится.
Якщо кілька шарів і капуста лежить один на одному, то через дві години рекомендую поміняти місцями шари, нижні підняти на гору, а верхні на низ. Так капуста посолится рівномірно.
Через 4 години, якщо Ви зігнете товсту частину аркуша, то він не повинен ламатися. Це і є ознака готової і просоленій пекінської капусти. Тепер її необхідно промити під проточною водою кожен листочок від зайвої солі.
Помістіть капусту на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
Крок 2. Секрет смачного Кімчі це дуже смачний соус, ось його то зараз і будемо готувати.
Воду, ставимо на вогонь і висипаємо в неї рисову муку. Щоб борошно не впала грудкою в осад, її потрібно постійно помішувати. І як тільки вона розчиниться і буде закипати, висипаємо цукор і знову ж помішуємо до повного його розчинення. Повинна вийти консистенція клейстеру.
Все, знімаємо з вогню.
Крок 3. А поки рисовий клейстер остигає підготуємо овочі.
Редьку (дайкон) натремо на тертці для корейської моркви, а зелений лук наріжемо соломкою.
Крок 4. В глибокому тазику змішаємо клейстер, соєвий соус і гострий перець. Перемішати до однорідного стану.
В оригінальному рецепті замість соєвого соусу використовують рибний. Але в нашому регіоні проблематично його знайти, тому я замінив його на соєвий.
Далі необхідний подрібнити часник, цибулю і імбир. Це можна зробити вручну на тертці, а можна за допомогою блендера.
Подрібнену суміш перекладаємо в миску і перемішуємо.
Залишилося перекласти нарізані овочі і ще раз перемішати.
Крок 5. Тепер акуратно обмазуємо кожен листочок капусти приготованим соусом. Корейці цього етапу приділяють особливу увагу. Бо від того, як Ви це зробите, буде залежати весь смак в цілому.
Всю обмащений капусту складаємо в харчової контейнер, один на одного, зрізом вгору. Контейнер закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. За цей час на поверхні можуть утворитися бульбашки. Через добу можна переставити контейнер з капустою в холодильник.
Зберігати таку капусту можна до декількох місяців і з кожним днем вона буде купувати новий смак, буде ставати все більш кислей і кислей. Все це з-за процесу ферментації. Але їсти її можна вже зараз.
Так, готувати за таким рецептом капусту це ціле мистецтво і займає не мало часу. Але результат того вартий. Краще виділити для цього вихідний день і заготовити відразу побільше. Тому що з’їдається вона моментально і кожен раз хочеться добавки.
Пекінська капуста по-корейськи в домашніх умовах з морквою
Для цього рецепта вам знадобиться деякий час. Але якщо ви хоч раз спробуєте капусту по даному рецепту, то обов’язково захочете приготувати такий салат самостійно. Дієтологи рекомендують вживати пекінську капусту щодня. До її складу входять всі корисні мікроелементи, не дивлячись на те, що на вигляд не представляє з себе нічого незвичайного. Так само як і всі види капусти, пекінська — низькокалорійна. Тому я намагаюся частіше включати цей корисний овоч в свій раціон.
Інгредієнти
- Пекінська капуста
- Цукор — 1 ст. л.
- Хмелі сунелі — 1 ч. л.
- Гострий перець — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Оцет 6% — 200 мл
Для соляного розсолу:
- На 1 літр води 2 ст. л. солі
Для початку разрежем качан пекінської капусти на чотири частини. Для цього достатньо надрізати качан і роз’єднати качан руками.
Заливаємо капусту соляним розчином у пропорції на літр води 2 ст. ложки солі. Залишаємо її в такому положенні при кімнатній температурі на добу. Капуста повинна бути повністю покрита водою.
Через добу капуста вже розм’якла і стала як ганчірка, і перестала ламатися. Віджимаємо її від води і нарізаємо на шматочки зручні для поїдання.
Залишається капусту заправити.
Додаємо в неї тертий часник, дрібно порізаний гострий перчик, цукор, неповний склянку (200 мл) 6 %-ого оцту, приправу хмелі-сунелі і мелений перець за смаком. А також терту на тертці для корейської моркви, моркву і рослинне масло.
Ретельно перемішуємо і бажано це робити руками. Зверху ставимо гніт і прибираємо в холодильник хоча б на 12 годин. Але якщо простоїть добу, то буде ще смачніше.
Запевняю Вас, капуста за цим рецептом виходить дуже смачною і в міру гострою. Якщо хочете по пекуче, то можна додати додатково мелений перчик чилі, але для мене це зайве.
Перекладаємо салат на блюдо і насолоджуємося.
Приємного апетиту!
Як Ви розумієте рецептів купа, всі інгредієнти майже повторюються. Я вибрав в даній статті самі смачні та перевірені особисто мною. Думаю, що ви знайдете для себе що-небудь підходяще. Хотілося б, щоб всі мої старання принесли користь. Якщо у вас є свої цікаві рецепти капусти по-корейськи, то поділіться ними з нами. Буду дуже радий.
А у мене все на сьогодні, поки що!!!
