Капкейки «Червоний оксамит» з кремом з вершкового сиру

Ми вже з вами готували смачні шоколадні капкейки і капкейки Веселка з кольоровою посипкою, а також торт Червоний оксамит. Сьогодні ми розглянемо не менш смачний домашній рецепт капкейків, який об’єднав в собі і тему шоколаду і червоного кольору. У міні-кекси я використовую червоний харчовий барвник, який змішуючись з шоколадним тістом, утворює благородний, бардовий відтінок. Такий святковий десерт просто бездоганно виглядає на святковому столі, особливо присвячений річниці або якого-небудь іншого гуманітарного події. Прикрашати випічку ми будемо вершковим кремом, він добре зберігає форму і у нього ніжна, шовковиста текстура. Верхівку крему можна доповнити ягідкою або декоративної посипкою, відповідній темі свята. Якщо у вас намічається фуршет або урочисте подія і ви хочете здивувати і порадувати гостей, скористайтеся рецептом і покроковим приготуванням капкейків «Червоний оксамит» з кремом з вершкового сиру з фото.

Інгредієнти для приготування капкейків «Червоний оксамит» з кремом з вершкового сиру

Тісто для капкейків на 10-15 штук
Кефір або сметана	125 мл
Яйця	2 шт
Масло вершкове	125 г
Цукор	150 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Борошно	250 г
Розпушувач	2/3 ч. л.
Барвник червоний	? Ч. л. порошку
Сода	1/8 ч. л.
Сіль	? Ч. л.
Крем для капкейків
Сир вершковий (типу Філадельфія)	250 г
Масло вершкове	250 г
Пудра цукрова	200 г

Покрокове приготування капкейків «Червоний оксамит»

Харчовий барвник порошковий, вимагає попереднього розведення, тому його краще відразу додати в кефір або сметану і перемішати до розчинення гранул. Рідкий барвник вливають відразу в тісто.

Для приготування тіста збийте м’яке вершкове масло з цукром, потім вбийте яйце і знову збийте.

Змішайте сухі інгредієнти – борошно, какао, соду, щіпку солі і розпушувач.

Половину цієї суміші додайте до збитого масла.

Влийте кефір, перемішайте.

Всипте другу частину сухих компонентів і ретельно вимісіть до однорідності.

Тісто розкладіть по формах. Також зручно для порціонної подачі підкладати кольорові паперові формочки, їх змащувати не потрібно.

Печіть капкейки в прогрітій духовці до 190 градусів не менше 25 хвилин до повної готовності.

Тепер приготуємо крем. Збийте міксером масло і м’який сирний або вершковий сир.

Підсипати пудру (якщо сталося так, що збитий крем розшарувався з-за різниці температур, поставте його в ємність з крижаною водою і знову збийте, маса повинна зібратися в одне ціле).

Крем перекладіть в кондитерський мішечок і отсадите на кожен капкейк пірамідку крему, скориставшись насадкою, зірочка № 3. Кекси повинні бути теплими.

Помістіть капкейки до подачі в холод.

Капкейки подають до солодких холодних або гарячих напоїв. Приємного апетиту!