Друзі радий вітати Вас у себе на блозі Як Справи?. Сьогодні будемо розбиратися і вчитися готувати італійське блюдо «Каннеллоні з фаршем«. Хтось може чути його вперше, а хтось ні, ось на прикладі декількох рецептів і розберемося що до чого. Відразу скажу, рецепт мені прислав мій передплатник і постійний читач Роман Н., а він приготував його з двома різними соусами: томатним і з вершками. Побачивши цю красу, я не зміг встояти і не перевірити, чи дійсно це так смачно? І приготував каннеллоні під соусом бешамель. І знаєте не пошкодував, результат мене приємно здивував.
Може Ви бачили в магазинах на полицях з крупами і локшиною, такі великі макарони у вигляді трубочок. Ні коли не замислювалися для чого вони? Не суп ж з ними варити)))! Так от саме ці макарони і фарширують будь-якою начинкою, найчастіше фаршем, а потім запікають у духовці під улюбленим соусом. Так, так начинка і соус може бути будь-який, а від їх вибору залежить кінцевий смак страви.
Зліва каннеллоні, праворуч начинка з фаршу для них
Сьогоднішні каннеллоні будемо готувати під трьома різними соусами і кожен по своєму гарний. А ось начинка буде одна, тільки в останньому рецепті вона буде трохи відрізнятися наявністю копченої грудинки, яка і додасть їй особливий смак. Загалом читайте до кінця і самі все побачите, а щоб не втратити рецепт збережіть його у себе на сторінці в соц. мережах.
Як приготувати каннеллоні з фаршем і соусом бешамель
1. Для початку злегка обсмажимо дрібно порізану цибулю, а після додамо до нього порізану кубиками грудинку. Вона додасть начинці приємний копчений аромат.
2. Коли цибуля стане прозорим додаємо фарш і смажимо, поки він не стане розсипчастим. Якщо фарш у Вас сильно водянистий, то спочатку повинна випарується вода, а вже після цього він почне смажиться.
3. Вже в розсипчастий фарш додаємо порізаний кубиками помідор і томатну пасту. Тушкуємо на середньому вогні ще хвилин 30.
4. В кінці додаємо сухарі і дрібно натертий сир. Це дозволить зробити нашу начинку щільною і не дозволить їй розвалиться при запіканні.
Якщо на момент приготування у Вас не виявилося під рукою готових сухарів як у мене, то просто візьміть хліб, наріжте його на кубики і підсушіть в духовці. Потім сухарі покладіть на газету, накрийте другою частиною газети і потовчіть сухарі в крихту.
Поки начинка остигає приготуємо соус бешамель.
5. У сотейнику розтопити вершкове масло. Перемішуємо вінчиком і поступово додаємо борошно. Коли борошно вбере все масло вливаємо холодне молоко.
Тепер від плити ні куди не йдемо, а постійно заважаємо віночком. Молоко буде нагріватися, а борошно розчиняться і соус буде густіти. В кінці додаємо сіль і мускатний горіх.
6. Фаршировані каннеллоні викладаємо у форму для запікання і заливаємо готовим соусом бешамель.
Форму ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин, до готовності. За бажанням за 10 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром.
Готово, кличемо всіх до столу і приємного апетиту!
Тепер, коли Ви знаєте що таке каннеллоні і принципи їх приготування, можете поекспериментувати з начинкою, взяти замість фаршу будь-яку іншу, овочеву, рибну або свою кохану. А відгуки про страву чекаю в коментарях.
У мене на сьогодні все, поки що!!!
