Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото

Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоУ категорії м’ясних страв качка з яблуками в духовці займає одне з перших місць при виборі меню для святкового столу. Вона не тільки виглядає розкішно, але і відрізняється винятковими смаковими якостями. Існує безліч рецептів цієї страви. В якості начинки крім яблук використовують гречку, рис, картопля, сухофрукти та інші наповнювачі.

Важко назвати запечену качку щоденною стравою. Для її приготування потрібно кілька годин. Але святковий стіл блюдо здатне прикрасити й урізноманітнити. Готувати птицю люди навчилися з давніх часів. Зараз рецептура доведена до високого рівня майстерності і постійно вдосконалюється.

Качка з яблуками в духовці

Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоНезалежно від того, який рецепт обраний для реалізації, існують загальні правила підготовки птиці і фруктів.

Вони дозволяють поліпшити смакові якість страви:

  • Щоб птах рівномірно пропеклась, треба вибирати тушку від 1,5 до 2,5 кг.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Яблука повинні бути міцними. Слабкі сорту в процесі приготування втрачають вигляд і перетворюються на кашу.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Кислі фрукти надають страві велику пікантність і краще поєднуються з м’ясом.
  • Зайвий жир з шиї і куприка треба видаляти.
  • Кінчики крил краще зрізати, так як вони зазвичай підгорають і псують зовнішній вигляд.
  • Перед приготуванням м’ясо добре промити і обпалити над вогнем, для усунення волосків і пеньків.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Якщо крильця починають чорніти, а тушка ще не приготувалася, то обернути фольгою.
  • Якщо дотримуватися всі ці правила, приготувати качку з яблуками в духовці не складе праці. Перш ніж приступати до процесу запікання, треба визначитися з рецептом.

    Рецепт качки з яблуками в духовці з апельсиновим соусом

    Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоБлюдо підійде для святкового застілля, а, судячи з компонентів, стане чудовою прикрасою новорічного бенкету. Рецепт качки з яблуками в духовці включає в себе маринад, соус, м’ясо.

    Інгредієнти:

    • качка;
    • 5 яблук.

    Маринад:

    • 120 г апельсинового соку;
    • 100 г соєвого соусу;
    • 30 г імбиру;
    • 2 великі ложки меду;
    • 1 ложка апельсинової цедри.

    Спеції:

    • 2 ложки сушеного часнику;
    • половина ложечки чорного перцю;
    • ложка меду;
    • кориця на кінчику ложки.

    Апельсиновий соус:

    • 12 ложок качиного жиру;
    • 170 г апельсинового соку;
    • 1 апельсин;
    • 2 ложечки крохмалю;
    • 2 ложки меду;
    • лимонний сік;
    • 50 мл води;
    • щіпка кориці.

    Розповість про те, як готується качка з яблуками в духовці, покроковий рецепт. Спочатку необхідно помити тушку і прибрати з неї волоски. Тонкі кінчики крил обрізати, також, як і сальні залози з куприка.

    Технологія приготування

    Спочатку приготувати маринад. Треба змішати натерту цедру і імбир з апельсиновим соком, соєвим соусом і медом. Всі компоненти з’єднати і довести до однорідної маси. Заважати треба до тих пір, поки мед не розчиниться. Отриманою сумішшю змастити всю качку, як зовні, так і зсередини. М’ясо накрити плівкою і на добу відправити в холодильник. Щоб страва тануло в роті, треба постійно перевертати качку і поливати маринадом.

    Через добу почати приготування качки з яблуками в духовці:

  • Яблука звільнити від серединки і розрізати на часточки.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • В начинку додати трохи кориці і мед. Ці компоненти допомагають розкрити смакові якості м’яса.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Качка натерти сумішшю з часниковою пудри і перцю.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Лист необхідно застелити фольгою. Зверху на неї викласти яблука, що перешкоджає підгоряння м’яса.
  • У тушку покласти начинку, а краї сколоти зубочисткою або шпажкою. Можна зашити отвір, щоб вміст не випадало.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Зверху качка накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування 2 години.
  • Через півтори години прибрати фольгу, полити качку соком, що виділився, а частина його забрати на соус. Закрити тушку і відправити її дожариваться.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Щоб отримати підсмажену кірочку, треба зняти фольгу і потримати м’ясо в духовці ще 20 хвилин.

    Ніжки і крильця зажариваются швидше. Щоб вони не почорніли, використовувати шматочки фольги.

    Качка, запечена в духовці з яблуками, смачна сама по собі, але її ще більше прикрасить пікантний апельсиновий соус.

    Він готується на основі м’ясного соку, що утворився при смаженні:

  • Свіжий апельсин розрізати на шматочки, попередньо очищені від плівки.
  • У каструлю помістити качиний жир, апельсиновий сік, мед, лимонний сік, воду з корицею. Суміш довести до кипіння.
  • Крохмаль розчинити у воді і відправити в каструлю.
  • У киплячий соус додати нарізані цитрусові дольки.
  • Подається страва цілком. Розрізати качку можна на столі на рівномірні шматочки. Яблука викладаються в якості декорації. Також можна покласти зверху ягоди смородини, часточки апельсина, нашатковану зелень. При подачі не треба забувати про ароматному соусі.

    Качка, запечена з яблуками і брусницею в рукаві

    Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоСмачне блюдо з ягідної кислинкою чудово підійде для святкового столу. Качка з яблуками в рукаві для запікання виходить ніжною і добре пропікається.

    Інгредієнти:

    • качка;
    • яблука.

    Маринад:

    • ложка гірчиці;
    • ложка солі;
    • перець чорний і сухі приправи;
    • ложка соєвого соусу;
    • 3 яблука;
    • 3 ложки брусниці, підійде і заморожена ягода.

    Брусничний соус:

    • 250 г брусниці;
    • 80 г цукру;
    • 130 г води;
    • ложка крохмалю;
    • кориця.

    Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоЯк приготувати качку з яблуками, щоб вона була м’якою і підрум’яненою. Необхідно суворо дотримуватися рецептури і використовувати тільки якісні продукти.

    Тушка не повинна бути більше 2,5 кг. Такої вага дозволяє повністю пропекти м’ясо в духовці.

    Приготування почати з підготовки тушки і маринаду. Качку помити і підсушити. Для маринаду потрібно змішати гірчицю з сіллю, чорним перцем і соєвим соусом. Останній компонент можна замінити соком лимона або мандарина. В маринад також помістити сухі приправи за смаком. Качку змастити отриманою сумішшю, накрити целофаном і відправити в холодильник на добу.

    Коли м’ясо промаринується, приступити до процесу приготування:

  • Яблука нарізати шматочками і змішати з брусницею.Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фото
  • Начинку закласти всередину качки. Отвір зашити або скріпіть шпажками.
  • Качку закласти в пакет для запікання і добре зав’язати, щоб сік не витікав.
  • У верхній частині рукава зробити ножем отвори, які дають можливість пару виходити.
  • Качку помістити в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.
  • За 20 хвилин до повної готовності треба розрізати пакет, щоб м’ясо підрум’янилося і набуло золотисту скориночку.
  • Наступним етапом приготування страви стане варіння брусничного соусу. Брусниця заливається водою і доводять до кипіння.

    На цій основі вариться ароматний соус:

  • У каструлю треба засипати цукор і розчинити його постійно помішуючи, туди ж відправляється кориця.
  • Вміст подрібнити за допомогою блендера. Не потрібно розбивати всі ягоди, вони мають свій шарм при оформленні.
  • Крохмаль розчинити в невеликій кількості води.
  • Каструлю знову треба повернути на вогонь і влити в неї акуратно крохмальну суміш.
  • Соус довести до кипіння і відразу вимкнути.
  • Качка з яблуками в духовці, в рукаві, покроковий рецепт з фотоЩоб блюдо придбало вишуканість, необхідно розрізати м’ясо на порційні шматочки, прикрасити яблуками і ягодами брусниці. Зверху все полити кисло-солодким соусом. Страву можна подавати на персональних тарілочках або на загальному розносі.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!