Здравствуйте, шановні читачі. Сьогодні хочу запропонувати вам смачні рецепти чебуреків з кабачків. У сезон овочів, цей рецепт стане знахідкою для любителів цього овоча, і дозволить урізноманітнити повсякденне меню. Це дуже ситне блюдо. Подавати можна з майонезом або сметаною, або зробити соус, змішавши два цих інгредієнта і додавши зелень з часником. Впевнена, що оцінять любителі домашніх чебуреків. Це рецепт новинка, можливо, хтось вже по ньому давно готує, а хтось не знає про його існування.
Обов’язково спробуйте, порадуйте своїх рідних і близьких, адже це не оладки з кабачків, а ситне блюдо з м’ясом.
М’ясо можна використовувати будь: яловичину, свинину, курку, індичку, можна асорті, коли змішується кілька видів м’яса, і пропускається через м’ясорубку.
В начинку можна класти різний сир (твердий, моцарелу, плавлений), свіжі помідори, мариновані огірки або оливки, зелень, трави, спеції.
У сезон овочів, ми пробуємо різні рецепти, дуже хочеться зробити своє літнє меню смачніше і різноманітніше, з використанням соковитих свіжих овочів з грядки.
Для приготування нам знадобляться дуже прості продукти. При бажанні, кількість інгредієнтів завжди можна зменшити або збільшити.
А якщо хочете спробувати справжні хрусткі чебуреки, то рекомендую спробувати рецепт моєї свекрухи, тісто вона готує з горілкою, воно виходить хруское, і дуже смачне, а всередині багато соковитої начинки.
Кабачкові чебуреки з фаршем та сиром
Ці фальшиві смачні чебуреки в теплому і холодному вигляді. Відмінно зберігаються в холодильнику, тому їх можна приготувати заздалегідь і подати до сніданку. Але свіжі і хрусткі, завжди смачніше.
Інгредієнти:
- кабачок — 500 гр
- сметана — 3 ст. л.
- яйця — 2 шт
- борошно — 100 гр
- сіль перець
- часник — 2 зубчики
- фарш — 250 гр
- цибуля — 1 шт
- сіль щіпка
- перець чорний мелений
- сир твердий — 100 гр
Підготуйте всі інгредієнти, і процес приготування стане набагато простіше. Кабачки натираємо на крупній тертці.
Якщо кабачки великі, то використовуйте тільки м’якоть. Шкірку потрібно очистити і видалити великі насіння. Можна взяти молоденькі овочі невеликого розміру.
Натираємо на великому полотні терки. Якщо ж подрібнити блендером в однорідне пюре, але доведеться додавати більше борошна в тісто.
Кабачки, солимо і залишаємо, нам потрібно, щоб вони пустили сік. Через хвилин 5-10 кабачки пустять сік. Вимийте руки, набираємо в руки невелику кількість тертих кабачків, і віджимаємо сік. Перекладаємо віджаті овочі в іншу миску. Так віджимаємо всі натерті овочі.
Вбиваємо два яйця, додаємо три столові ложки сметани (зовсім не важливо яку ви візьмете сметану, магазинну, чи домашню).
Для пікантності, у кабачкову масу додаю два зубчики часнику. Часник очищаю і подрібнюю через прес. Можна дрібно нарізати гострим ножем.
Додаємо чорний мелений перець, і всипаємо сто грам просіяного борошна. Все добре перемішуємо до однорідного стану. Тісто готове, можна смажити.
Паралельно, в процесі приготування, готуємо начинку для кабачкового чебуреків. Для цього нам потрібен фарш. Його можна зробити самостійно в домашніх умовах за допомогою м’ясорубки, або купити вже готовий в магазині або супермаркеті.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, розігріваємо. Очищаємо одну цибулину, нарізаємо її кубиками. Обсмажуємо на середньому вогні 1-2 хвилини помішуючи. Викладаємо будь фарш, перемішуємо.
Готуємо на невеликому вогні до готовності, це приблизно 20-25, але все залежить від вибору м’яса. Курка готується швидше.
В кінці приготування фарш солимо за смаком, додаємо чорний мелений перець. Також, можна додати дрібно нарізану зелень (кріп, кінза, петрушка). Будь-які сухі трави і спеції, якщо любите (базилік, хмелі сунелі, коріандр).
Наливаємо в сковороду олію, невелику кількість, розігріваємо. Зменшуємо вогонь, викладаємо 2-3 столові ложки кабачкової маси і надаємо округлу форму, смажимо з одного боку на повільному вогні, перевертаємо і смажимо з другої сторони.
Потім, на одну частину кабачкового млинчика кладемо 1-2 ложки фаршу, викладаємо натертий твердий сир.
На одну частину ми викладаємо фарш і сир, накриваємо другою частиною зверху. За допомогою декількох вилок накриваємо чебурек. Не потрібно це робити руками, так як тісто дуже гаряче.
Притискаємо виделками, щоб випічка не розгорталася. Потім сир розплавиться, і одна частина прилипне до другої, нічого не розвернеться.
Накриваємо кришкою і на повільному вогні готуємо одну хвилину, потім перевертаємо на другу сторону, і готуємо ще 1 хвилину. Не хвилюйтеся, всі продукти вже готові до вживання. Тому нам важливо щоб все добре прогрілося, і твердий сир розплавився.
Виходить дуже смачний чебурек, дуже соковитий і ніжний, тісто просто супер, незвичайне, але приголомшливо смачне.
Можна подавати в гарячому або холодному вигляді, але запевняю, вони не встигають охолонути, відразу ж з’їдаються.
Чебуреки з кабачків з курячим фаршем
Настає сезон кабачків, ми їх дуже любимо, і часто готуємо, але фаворитом, останнім часом, стали кабачкові чебуреки. Готуються вони без масла, на сухий антипригарній сковороді.
Виходить дуже смачне і ситне блюдо. Рецепт тіста трохи незвичайний. Так що пробуйте, готуйте, адже сезон молодих кабачків в самому розпалі.
Інгредієнти:
- 500 г кабачків
- 2 яйця
- 1,5-2 склянки молока
- сіль
- зелень кропу 1-2 ст. л.
- будь-якого рослинного масла
- 1,5-2 склянки борошна
- 1 ч. л. розпушувача (за бажанням)
Начинка:
- 500-600 грам курячого м’яса
- 1 цибулина
- сіль, перець
Для початку приготуємо начинку. Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку. Можна взяти філе, або стегно. Якщо берете стегенця або стегно, видаліть кісточку, і шкірку, нарізати шматочками м’ясо і подрібніть на м’ясорубку.
Цибулину очистити, і пропускаємо разом з м’ясом. Додаємо сіль і перець. Наливаємо трохи води, якщо ви берете філе, то фарш виходить сухуватий, і щоб зробити його більш соковитим, я вливаю воду.
Якщо не додати воду фарш буде розсипчастий і сухий. Обсмажуємо м’ясо на сковороді, злегка змащеній олією. Не хочете смажити, відваріть курку, і пропустіть через м’ясорубку.
Смажимо близько 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь, пересипаємо все, і остуджуємо. Тим часом поки смажилося м’ясо готуємо кабачкове тісто.
Вимиємо овоч, наріжемо кубиками, додамо 2 яйця, сіль, і подрібнити заглибним блендером.
Додаємо борошно, молоко, добре все перемішуємо вінчиком. І вже в кінці додаємо зелень.
Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці, і добре розтікатися по сковороді. Додаємо дрібно нарізаний кріп, все добре перемішуємо.
Ставимо на вогонь сковороду, у мене з антипригарним покриттям. Для першого млинця змащую її рослинною олією, але це тільки для першого.
Набираю половинку ополоника тесту, і розподіляю по поверхні сковороди. Смажу на повільному вогні з одного боку.
Через пів хвилини викладаємо на одну сторону млинця м’ясо, накриваємо другою половинкою.
Накриваємо кришкою і смажимо по пів хвилинки з кожного боку. Смажимо, обов’язково, на повільному вогні під кришкою. Стежте, щоб нічого не горіло, нам потрібно не спалити, а рівномірно прожарити.
Готові вироби викладаємо на тарілку і подаємо до столу. А тим часом обсмажуємо всі інші чебуреки.
З даної кількості продуктів, які вказані, виходить 6-8 чебуреків. Можливо не на все вистачить фаршу, але можна приготувати млинці.
Подаємо зі сметаною. Виходить так смачно, що неможливо відірватися. Плюс сама випічка виходить нежирна, та ще й з курячим м’ясом.
Відео про те, як приготувати чебуреки в лаваші з кабачками і курячою грудкою
Це дуже простий рецепт, якщо любите лаваш, то він стане вашим улюбленим. Лаваш ми будемо використовувати замість тесту, в якості начинки курка і кабачок. Обсмажують з двох сторін.
Щоб приготувати цю смакоту, достатньо натиснути кнопку, і переглянути відео рецепт.
А якщо ви любите кабачки, але не знаєте що з них можна готувати, у минулому році ми готували статтю 13 рецептів страв з кабачків. Можете заглянути туди, думаю, ви точно там знайдете цікаві рецепти.
Сезон кабачків тільки починається, впевнена, що багато приготують і спробують ці фальшиві чебуреки. Готуйте, пробуйте, радуйте свою сім’ю.
