До складу класичного рецепту ікри з кабачків, крім основного інгредієнта, входять морква, цибуля, сіль і чорний перець. Але існують і інші варіанти приготування, коли додають томатну пасту або помідори, часник, зелень, пряні коріння. Закривати ікру на зиму можна як з використанням оцту, так і без нього.
Кожна господиня готує кабачкову ікру по-своєму, орієнтуючись на смаки своїх домочадців. Одні кладуть більше цибулі і моркви, інші ж, навпаки, зменшують їх кількість в рецепті по відношенню до кабачків. Хтось попередньо обсмажує овочі в олії, а хтось просто відварює їх і перетирає в пюре.
Для приготування ікри з кабачків краще використовувати каструлю з товстим дном або чавунний казанок. Також можна готувати в мультиварці. Підготовлені овочі нарізають шматочками, обсмажують, тушкують, а потім перетирають на пюре. Кабачкова ікра універсальна заготівля. Її можна відразу подавати до столу або ж закатати в стерилізовані банки на зиму.
Якщо Ви хочете заготовити кабачкову ікру з томатною пастою, то можете подивитися на сайті моїй колезі https://prostoi-recept.ru/kabachkovaya-ikra-s-tomatnoj-pastoj.html
Хочу запропонувати вам п’ять способів приготування смачної кабачкової ікри в домашніх умовах. Вибирайте той, який вам більше до душі. А можете вчинити інакше, закрийте по дві — три баночки по кожному рецептом. У будь-якому випадку ви отримаєте масу задоволення. Отже, починаємо знайомство!
Зміст (згорнути)
- 1 Рецепт кабачкової ікри на зиму пальчики оближеш
- 2 Домашня кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу
- 3 Простий рецепт ікри з кабачків
- 4 Кабачкова ікра шматочками
- 5 Смачна кабачкова ікра в мультиварці (відео)
Рецепт кабачкової ікри на зиму пальчики оближеш
Перший рецепт, з яким буду вас знайомити – один з моїх улюблених, перевірений роками. Він дуже простий, а готова ікра сподобається всім. Закуска виходить дуже смачною і ніжною, по літньому сонячної!
Кількість продуктів у списку інгредієнтів розрахована на дві баночки по 0,65 літра. Приготуйте спочатку небагато, а якщо сподобається, то сміливо беріть більше овочів, збільшивши пропорції в два або три рази.
Готуємо:
Очистити кабачки від шкірки, так ікра виходить золотистої, без зеленуватого відтінку. Якщо використовуєте перезрілі овочі, то не забудьте видалити насіння.
Всі овочі нарізаємо кубиками:
- кабачки
- морква очищена
- цибуля
В поставлену на вогонь каструлю наливаємо масло, висипаємо моркву, додаємо сіль, цукор.
У кабачкової ікри є така особливість: поки вона гаряча, може здаватися солодкуватою або кислуватою, важко визначити її справжній смак. Але, не переживайте, після повного охолодження смак стане більш збалансованим.
Перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь, тушкуємо 10 хвилин. Ось така красива, не пересмажена морква повинна у вас вийде:
Додаємо кабачки. Перемішуємо, знову накриваємо каструлю кришкою. Прогріваємо овочі ще 10 хвилин. За цей час кабачки пустять сік і трохи зменшаться в обсязі.
Тепер додаємо цибулю. Періодично акуратно помішуючи тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 20 – 30 хвилин.
Додаємо томатну пасту, перець – за смаком.
Віддайте перевагу перевіреної марки томатної пасти. Вона обов’язково повинна бути смачною, насиченою, так як від неї багато в чому залежить смак готової ікри.
Тушкуємо при відкритій кришці 10 хвилин.
Вливаємо оцет, доводимо до кипіння і відключаємо вогонь.
Оцет надає ікрі приємну кислинку, а також сприяє кращому зберіганню консервації.
Даємо ікрі охолонути протягом 10 хвилин. Потім подрібнюємо в пюре. Для цього знадобиться занурювальний блендер або кухонний комбайн.
Потім пюре переливаємо назад в каструлю, доводимо до кипіння, проварюємо 3 хвилини. Розливаємо по стерилізованим банкам. Закорковуємо кришками, перевертаємо, закутуємо, даємо добре охолонути.
До речі, якщо після того, як наллєте ікру, помітите бульбашки повітря, то баночки обов’язково стерилізуйте, помістивши в каструлю з водою і прокип’ятити 10 — 15 хвилин. Під час нагрівання повітря вийде, а ви зможете не переживати за збереження консервації.
Домашня кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу
Я належу до того покоління, дитинство і юність якого тісно пов’язане з часом радянського союзу. Одним з улюблених делікатесів того періоду була кабачкова ікра. В пам’яті назавжди залишилося відчуття, коли від однієї лише думки про смачної ікрі з магазину починали текти слинки. Ми їли її просто ложками або, намазуючи на свіжий хліб — вона була чудесна!
Пропоную вам приготувати ікру «зі смаком дитинства». Звичайно, саме такий, як багато років тому вона точно не вийде, але варто спробувати. Рецепт, про який хочу розповісти сягає корінням у часи СРСР. Пропорції і технологія приготування взяті із збірника рецептур 80-х років, знайденого на полиці в домі у мами. Ну, що ж, давайте спробуємо старий рецепт!
Приготування:
Перед тим, як приступити до консервації, обов’язково стерилізуйте банки і кришки.
Кабачки і цибулю нарізаємо кубиками.
Моркву, корінь петрушки (або пастернака) тремо на крупній тертці.
Тепер потрібно обсмажити овочі.
Щоб прискорити процес приготування, овочі закладають у сковороду з маслом, розігрітим до температури не нижче 130 градусів. Обов’язково помішуйте продукти, не даючи їм покритися коричневою скоринкою, ікра буде гірчити.
Першими на сковороду йдуть кабачки.
Моркву, цибулю і коріння можна обсмажити разом.
Потім все з’єднуємо в каструлі, накриваємо кришкою, тушкуємо на середньому вогні близько 30 хвилин.
Наступний етап – подрібнення овочів до стану пюре. Для цього використовуємо м’ясорубку або блендер, дивлячись що у вас є під рукою. Потім переливаємо назад в каструлю, додаємо томатну пасту, сіль, цукор, спеції. Перемішуємо, прогріваємо протягом 10 хвилин при слабкому кипінні.
Гарячу ікру фасуємо в банки, закатуємо кришками, відправляємо на стерилізацію. Цей етап можна і пропустити, але так як ми готуємо без додавання оцтової кислоти, то краще перестрахуватися і витратити ще кілька хвилин. Але зате ви будете точно знати, що смачна ікра, як в магазині, простоїть до самої зими. Приємних вам заготовок!
Простий рецепт ікри з кабачків
Рецепти кабачкової ікри відрізняються один від одного складом інгредієнтів, який змінюється в залежності від уподобань готує. А от сам процес приготування завжди однаковий: нарізані овочі обсмажуються або готуються, потім перетираються в пюре, яке ще раз проварюється.
Недавно мені на очі попався ще один досить цікавий, простий і швидкий спосіб приготування. Про все докладно вам зараз і розповім. Отже, приступимо!
Готуємо:
Очищаємо всі овочі, нарізаємо кубиками такого розміру, які буде зручно перемолоти в кухонному комбайні до стану пюре. Не забудьте також подрібнити і петрушку з кропом.
Посуд, в якій будемо готувати ікру, ставимо на плиту, вливаємо олію, добре розігріваємо. Викладаємо підготовлене пюре. Час від часу перемішуючи, тушкуємо під закритою кришкою на тихому вогні 40 хвилин.
Потім додаємо томатну пасту, пропущений через прес часник. Ще через 5 хвилин солимо, перчимо, додаємо цукор, вливаємо оцет.
Використовувати можна не тільки чорний перець, але і запашну суміш з чотирьох видів: зеленого, білого, чорного і рожевого перцю. Так ікра виходить ще більш ароматною.
Перемішуємо, даємо закипіти. Накриваємо кришкою, тушкуємо п’ять хвилин і відключаємо вогонь. Фасуємо в стерилізовані банки. Розкладаючи, злегка ущільнюємо ікру, щоб не утворювалися бульбашки повітря. Закручуємо кришки. Остуджуємо укутаними і в перевернутому вигляді.
Кабачкова ікра, приготовлена таким способом, виходить дуже ніжною, повітряної і буквально тане в роті. А часник і зелень додають особливу пікантну нотку. Вам повинно сподобається, обов’язково спробуйте цей варіант!
Кабачкова ікра шматочками
Ще один спосіб приготування ікри – шматочками. В цей раз ми не будемо перетирати овочі в пюре, а просто наріжемо і згасимо. Можна натерти все на крупну тертку, теж вийде дуже цікаво, а найголовніше – смачно!
Для різноманітності я обов’язково кожен рік закриваю кілька баночок і такий кабачкової ікри. Спробуйте і ви! Отже, підготуйте продукти за списком, стерилізуйте банки і приступайте до процесу.
Готуємо:
Вимиті, очищені овочі нарізаємо кубиками. Моркву тремо на крупній тертці.
Часник дрібно рубаємо ножем.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Протягом 5 хвилин пасеруємо цибулю і моркву.
Додаємо кабачки, смажимо ще п’ять хвилин. Після чого кладемо помідори, половину часнику, солимо, перчимо.
Крім овочів, зазначених у рецепті, в ікру можна додати солодкий болгарський перець.
Перемішуємо, тушкуємо на слабкому вогні півгодини.
Додаємо часник. Під закритою кришкою тушкуємо ще 5 хвилин і відключаємо.
Подають ікру до столу повністю охолола. Також можете закатати її за цим рецептом і на зиму. Кабачкова ікра шматочками — прекрасне доповнення до м’яса або відвареної картоплі, а також ідеальна і у вигляді самостійної страви.
Смачна кабачкова ікра в мультиварці (відео)
Готувати кабачкову ікру можна не тільки в каструлі, пательні або казанку, але і в мультиварці. Простий, доступний покроковий відео рецепт допоможе вам приготувати прекрасне блюдо, яке з’їдається дуже швидко та з великим задоволенням.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра — це не тільки смачно, але і дуже корисно. Вона легко засвоюється, насичуючи організм енергією. При регулярному вживанні сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. А ще допомагає виводити шлаки, надає тонізуючу дію на організм в цілому.
У сьогоднішній публікації ми розглянули найбільш популярні способи приготування кабачкової ікри. Який вибрати – справа за вами. Наостанок хочу сказати, що кількість солі і спецій в будь-якому рецепті регулюйте, орієнтуючись на свій смак. Тоді результат вас точно не розчарує. Готуйте із задоволенням!
