Печиво зі смаком імбиру було і буде актуальним ласощами як для дітей, так і для дорослих. Найчастіше випічка прикрашає святковий стіл на Новий рік і Різдво, також використовується як додаткове смачне прикраса для різдвяного дерева.
Ми пропонуємо Вашій увазі незамінний рецепт Пеггі Поршен, яка вже не перший рік займає одну з домінантних позицій в кондитерському світі.
Дотримуючись її рекомендаціям, Ви приготуєте чудові фігурки, які додадуть частку святковості в буденні дні.
Для випікання нам знадобиться:
- 250 грам вершкового масла
- 1 чайна ложечка соди
- 550 грам борошна дрібного помелу
Для приготування гарячого складу:
- 5 столових ложок води
- 200 грам коричневого цукру
- 2 столових ложки патоки
- 3 столових ложки імбиру перемеленого
- 3 столових ложки розсипний кориці
- 1 чайна ложка гвоздики
Золотистий сироп – допоміжна речовина, яку отримують після очищення цукру. Його нерідко застосовують у британських і американських рецептах. Суть полягає в тому, що, при розведенні тесту сиропом, випечені изделья зберігають за собою м’якість і не так сильно кришаться.
Приготування сиропу:
- 350 грам білого цукру
- 200 мілілітрів води
- 50 мілілітрів соку лимона
Крок 1:
Перелийте воду в каструлю і, додавши цукор, поставте на середній вогонь.
Крок 2:
Помішуючи, отриману рідину потрібно розбавити лимонним соком і довести до кипіння.
Після закипання помішування суворо заборонено – досить просто проварити сироп 40 хвилин на невеликому вогні. У міру наближення до повної готовності він стане більш насиченою, густої консистенції і набуде яскраво-золотий колір.
Зберігання виготовленої сиропу рекомендовано в закритій каструлі або ж банку, щільно закрученою кришкою.
Оформлення кондитерської декорації. Нам знадобиться:
- 500-600 грам королівської глазурі
- кольорові добавки для фарбування (найактуальніші кольори – синій, червоний і рожевий, але ви можете підібрати харчовий барвник, виходячи з власних уподобань)
- 300 грамів кип’яченої води
- білі перлинки кондитерські
Кухонний інвентар, який нам прийде на допомогу:
- глибоких розмірів каструля з щільним дном
- ложка для змішування
- міксер, має насадку у вигляді невеликої лопатки
- сито для просіювання
- харчова плівка
- дерев’яна качалка
- форми для випічки
- невеликих розмірів ніж-шпатель
- деко
- папір для випікання
- 2-3 миски
- 2-3 кондитерських мішка
- ємність для заощадження глазурі
- коктейльна соломинка
- атласна стрічка шириною до 1 сантиметра
Крок 1:
Помістіть всі компоненти в каструлю середнього розміру і, поставивши на маленький вогонь, доведіть суміш до кипіння.
Після закипання зніміть з вогню і додайте в в’язку глазур нарізані кубики вершкового масла, акуратно перемішуючи інгредієнти і доводячи до абсолютної однорідності маси.
Крок 2:
Додайте соду і знову перемішайте суміш, потім дайте їй трохи охолонути і перейдіть до роботи з міксером.
Для того, щоб отримати повітряне і легко оброблюваний тісто, додайте в глазур просіяне борошно і використовуйте насадку у вигляді лопатки, переключивши міксер на низьку швидкість.
Крок 3:
Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 7-8 годин. Основа для подальшого приготування імбирного печива повинна застигнути і охолодитися, щоб максимально спростити обробку.
Крок 4:
Розімніть тісто до появи м’якості і, помістивши на обробленій борошном площину, рівномірно розкачайте.
Крок 5:
Використовуючи форми для печива, займіться вирізанням фігурок. Можна використовувати і раніше заготовлені картонні шаблони – це вже повний політ фантазії. Нерідко домогосподарки, щоб порадувати рідних, зображують фігурки ангелів, різдвяних дерев, дзвіночків, невеликих чоловічків, сніговиків, зірок і навіть рукавиць.
За допомогою коктейльної соломинки зробіть невеликі отвори і перемістіть заготовки на деко, попередньо застелений папером для випікання.
Крок 6:
Помістіть Ваші шедеври в прохолодне місце, щоб вони застигли, зберігши за собою первісну форму, і нагрійте духовку до 200 градусів.
З часу випікання займає не більше п’ятнадцяти хвилин – Ви повинні орієнтуватися по щільності і придбання фігурками золотавості.
Крок 7:
Перекладіть випічку на тарілку і дочекайтеся повного остигання.
Примітка:
- тісто або сирі вирізані фігурки підлягають зберіганню в морозильній камері до 3 місяців. Головною умовою є приміщення виробів у харчову плівку
- випічка із замороженого тіста набагато краще тримає форму, ніж печиво з охолодженої основи
Декорація фігурок:
Для роботи з глазур’ю нам допоможуть раніше заготовлені кондитерські мішки, наповнені глазур’ю бажаних Вами кольорів. На оформлення прикрас знадобиться по 1 такому мішку з кремовою глазур’ю і по 1 – з рідкою.
Для того, щоб Ваша випічка відрізнялася креативністю, заповніть серединки печива глазур’ю рідкої консистенції квітами, які тематично максимально підійдуть для тієї чи іншої фігурки.
Після висихання глазурі додайте ряд деталей, що надають повноту картини, і посипте цукровими перлинками – вони, поки солодке покриття не застило, швидко схопляться.
Завершивши роботу і давши їй висохнути, прикрасьте випічку стрічками. Вони додадуть святковості
і більшої ніжності, особливо якщо випічка готується на подарунок Вашим рідним і близьким.
Єдиний момент – будьте обережні, печиво дуже крихке, тому вимагає дбайливості і обережності.
