Це тісто з мінімуму інгредієнтів. Воно дуже пластичне, не рветься і не розварюється. А найголовніше — таке тісто дуже смачне. Якщо зробити все в точності за рецептом, то пельмені і вареники вийдуть ідеальні.
Це тісто залишається пружним, а начинка ніколи не вивалюється.Спробуйте приготувати, ви не пошкодуєте.
Дуже важливо вимішувати не менше 10 хвилин — це запорука пластичності. Тісто набуває еластичність, воно при розкочуванні не липне, тому не варто використовувати додаткову борошно і забивати тісто.
Інгредієнти для тіста
Для приготування тесту нам знадобиться:
- Борошно – 400г (3 склянки)
- Вода – 180мл (трохи менше склянки)
- Сіль – ? ч. л.
- Яйце – 1 шт.
Інгредієнти для тіста
Процес приготування тіста для пельменів і вареників
Пропоную вам покроковий процес приготування тіста для вареників і пельменів.
 | Насипати в чашку 1/3 всієї борошна (це приблизно 150г). |
 | 1/3 від всієї води (60 мл) доводимо до кипіння, додаємо в тісто і швидко-швидко розмішуємо виделкою, щоб окріп проник в борошно як можна швидше. |
 | Додаємо яйце, перемішуємо. |
 | Додаємо решту води, сіль і борошно і все як слід перемішуємо спочатку виделкою. |
 | Далі утрамбовуємо тісто кулаком, перевертаючи його кілька разів |
 | Тепер збираємо тісто для пельменів і вареників в грудку і спочатку вимішуємо в тій же ємності, щоб зібрати всі шматочки воєдино. |
 | Переносимо тісто на більш зручну поверхню і вимішуємо руками, не зупиняючись, 10 хвилин. Ви відчуєте як тісто стає пластичним, ніжним, податливим. |
 | Накриваємо тісто чашкою і даємо йому відпочити 40 хвилин при кімнатній температурі. |
 | Тісто готове, тепер можна ліпити з нього пельмені і вареники з вишнею, і з сиром, і з картоплею, і з капустою, і з чим завгодно. |
А тепер давайте приготуємо з цього тесту вареники з сиром. Це одна із самих примхливих начинок. Я вам гарантую, що вони у вас будуть відмінними.
Вареники з сиром – рецепт
Одним з найулюбленіших страв моєї родини є вареники з сиром. Начинка для них готується дуже просто.
Нам знадобиться (виходячи з кількості тіста, яке описано вище):
- Сир (сухий, зернистий) – 250г
- Цукор — 25-30г
- 1 жовток
- 5 г розтопленого вершкового масла
Інгредієнти для начинки вареників
Увага! Якщо ви хочете приготувати більше вареників, то збільште всі інгредієнти вдвічі і в начинці, і в тесті.
Приготуємо наші чудові вареники, які не розвалюються:
 | Для начинки беремо сир. |
 | Додаємо масло вершкове в сир, все розтираємо. |
 | Додаємо жовток, теж розтираємо. |
 | Додаємо цукор і як слід змішуємо начинку для вареників. |
 | Тісто, приготоване за рецептом, який я дала вище, ділимо на кілька частин, і з кожної частини формуємо ковбаски приблизно 3-4 см в діаметрі. |
 | Нарізаємо кожну ковбаску на невеликі шматочки приблизно 1 на 3 см (2 на 3 см) |
 | Розкачуємо кожен шматочок і формуємо коло діаметром приблизно 7,5-8 див. |
 | З кожного кружечка ліпимо вареники. Начинку в кожен вареник додаємо чайною ложкою. Приблизно 1 ч. л. без верху начинки на 1 вареник достатньо. |
 | Слеплять тісто можна будь-якими способами. Я роблячи так: вказівний палець лівої руки тисне на край вареника, а вказівний палець правої руки ніби закриває тісто, запечатує його. (Подивіться моє відео, там наочно показано, як це робити). |
 | Коли вареники з сиром наліплені, ставимо воду, доводимо її до кипіння, підсолюємо за смаком і закидаємо наші вареники. Варимо їх приблизно 10 хвилин. Перевіряйте щодо готовності. Можна виловити один, розрізати, подивитися, чи готове тісто. Все залежить від того, як тонко ви його розкатали. |
 | Вареники готові, їх можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або вершковим маслом. Приємного апетиту. |
Також вареники можна заморозити про запас. Спочатку відправити їх в морозилку на дошці, трохи присипаній борошном або картопляним крохмалем, а коли вони заморозяться, перекласти в пакет.
Відео-рецепт ідеального тіста для вареників і пельменів
Спасибі, що готуєте разом зі мною. Пишіть, чи вийшло у вас приготувати. Я завжди готова підказати і показати. З любов’ю. Альона.
