Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюються

Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюються

Це тісто з мінімуму інгредієнтів. Воно дуже пластичне, не рветься і не розварюється. А найголовніше — таке тісто дуже смачне. Якщо зробити все в точності за рецептом, то пельмені і вареники вийдуть ідеальні.

Це тісто залишається пружним, а начинка ніколи не вивалюється.Спробуйте приготувати, ви не пошкодуєте.

Дуже важливо вимішувати не менше 10 хвилин — це запорука пластичності. Тісто набуває еластичність, воно при розкочуванні не липне, тому не варто використовувати додаткову борошно і забивати тісто.

Інгредієнти для тіста

Для приготування тесту нам знадобиться:

  • Борошно – 400г (3 склянки)
  • Вода – 180мл (трохи менше склянки)
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Яйце – 1 шт.

Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяІнгредієнти для тіста

Процес приготування тіста для пельменів і вареників

Пропоную вам покроковий процес приготування тіста для вареників і пельменів.

Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяНасипати в чашку 1/3 всієї борошна (це приблизно 150г).
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюються1/3 від всієї води (60 мл) доводимо до кипіння, додаємо в тісто і швидко-швидко розмішуємо виделкою, щоб окріп проник в борошно як можна швидше.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДодаємо яйце, перемішуємо.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДодаємо решту води, сіль і борошно і все як слід перемішуємо спочатку виделкою.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДалі утрамбовуємо тісто кулаком, перевертаючи його кілька разів
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяТепер збираємо тісто для пельменів і вареників в грудку і спочатку вимішуємо в тій же ємності, щоб зібрати всі шматочки воєдино.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяПереносимо тісто на більш зручну поверхню і вимішуємо руками, не зупиняючись, 10 хвилин. Ви відчуєте як тісто стає пластичним, ніжним, податливим.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяНакриваємо тісто чашкою і даємо йому відпочити 40 хвилин при кімнатній температурі.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяТісто готове, тепер можна ліпити з нього пельмені і вареники з вишнею, і з сиром, і з картоплею, і з капустою, і з чим завгодно.
Читайте також:  Коктейлі з самогоном: рецепти приготування

А тепер давайте приготуємо з цього тесту вареники з сиром. Це одна із самих примхливих начинок. Я вам гарантую, що вони у вас будуть відмінними.

 

Вареники з сиром – рецепт

Одним з найулюбленіших страв моєї родини є вареники з сиром. Начинка для них готується дуже просто.

Нам знадобиться (виходячи з кількості тіста, яке описано вище):

  • Сир (сухий, зернистий) – 250г
  • Цукор — 25-30г
  • 1 жовток
  • 5 г розтопленого вершкового масла

Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяІнгредієнти для начинки вареників

Увага! Якщо ви хочете приготувати більше вареників, то збільште всі інгредієнти вдвічі і в начинці, і в тесті.

Приготуємо наші чудові вареники, які не розвалюються:

Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДля начинки беремо сир.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДодаємо масло вершкове в сир, все розтираємо.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДодаємо жовток, теж розтираємо.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяДодаємо цукор і як слід змішуємо начинку для вареників.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяТісто, приготоване за рецептом, який я дала вище, ділимо на кілька частин, і з кожної частини формуємо ковбаски приблизно 3-4 см в діаметрі.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяНарізаємо кожну ковбаску на невеликі шматочки приблизно 1 на 3 см (2 на 3 см)
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяРозкачуємо кожен шматочок і формуємо коло діаметром приблизно 7,5-8 див.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяЗ кожного кружечка ліпимо вареники. Начинку в кожен вареник додаємо чайною ложкою. Приблизно 1 ч. л. без верху начинки на 1 вареник достатньо.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяСлеплять тісто можна будь-якими способами. Я роблячи так: вказівний палець лівої руки тисне на край вареника, а вказівний палець правої руки ніби закриває тісто, запечатує його. (Подивіться моє відео, там наочно показано, як це робити).
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяКоли вареники з сиром наліплені, ставимо воду, доводимо її до кипіння, підсолюємо за смаком і закидаємо наші вареники. Варимо їх приблизно 10 хвилин. Перевіряйте щодо готовності. Можна виловити один, розрізати, подивитися, чи готове тісто. Все залежить від того, як тонко ви його розкатали.
Ідеальне тісто для пельменів і вареників: рецепт, за яким вони не розварюютьсяВареники готові, їх можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або вершковим маслом. Приємного апетиту.
Читайте також:  Капустяні оладки

Також вареники можна заморозити про запас. Спочатку відправити їх в морозилку на дошці, трохи присипаній борошном або картопляним крохмалем, а коли вони заморозяться, перекласти в пакет.

Відео-рецепт ідеального тіста для вареників і пельменів


Спасибі, що готуєте разом зі мною. Пишіть, чи вийшло у вас приготувати. Я завжди готова підказати і показати. З любов’ю. Альона.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!