Головна страва різдвяного столу — запечений цілком гусак. Гусака фарширують найрізноманітнішими начинками, але я вам пропоную самий традиційний рецепт — це гусак з яблуками. Причому яблука повинні бути кислими — ідеально підходить антонівка, яка добре витримуємо довгий ловлення в духовці. Для приготування гусака з яблуками нам потребутся наступні інгредієнти:
- гусак (1 тушка) — 2,5-3 кг
- яблука антонівка — 1 кг
- часник — 1 головка
- лавровий лист — 4 штуки
- сік 1 лимона
- сіль, перець
Гусака необхідно добре помити, промокнути паперовим рушником. Всередині і зовні посолити, поперчити, обмазати натертим на тертці часником, соком лимона. І в такому вигляді дати йому настоятися хоча б 2-3 години, а ще краще — всю ніч.
Яблука миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
Гусака начинити яблуками, туди ж лавровий лист, зашити отвір нитками і покласти гусака на протвень або в жаровню спиною вниз. Налити на дно жаровні півсклянки води. Поставити в духовку на 2-3 години, час залежить від розміру гусака. Температура — 200 градусів.
У процесі смаження періодично поливати гусака утворився жиром. Якщо верх почне пригорати — накрити фольгою.
З готового гусака знімаємо нитки, виймаємо яблука і подаємо на великому блюді, обклавши яблуками та зеленню.
Гусак з яблуками готовий. Приємного апетиту!
