Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт

Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецептЦе блюдо овіяне аурою свята. Гусак з яблуками в духовці, як правило, готується на Новий рік і Різдво. Пам’ятаєте, як герої Діккенса з нетерпінням чекали появи запеченої птиці на столі? У повітрі витає аромат яблук і спецій, а шкірка така гладка і рум’яна, що здається якоюсь нереальною. Щоб приготувати таку смакота, зовсім не обов’язково чекати зими. Все, що потрібно, – це запастися якісними продуктами і правильно обробити тушку.

Секрети підготовки гусака і начинки

Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецептЯкщо дотримуватися рекомендації з підготовки інгредієнтів, то страва вийде смачним:

  • Розморожувати тушку треба тільки в природних умовах. Для цього її перекладають з морозилки на нижню полицю холодильника, а через час виймають і тримають при кімнатній температурі.
  • Гострі кінчики крил краще обрізати. Якщо тоненькі крильця, їх можна видалити повністю.
  • Від зайвого жиру бажано позбутися, тому його можна сміливо обрізати. Особливо її багато біля шиї, на черевці і близько куприка.
  • Оброблену тушку слід гарненько замаринувати. Використовуючи сухий спосіб, гусака просто ретельно натирають сумішшю солі з перцем і улюбленими травами. Далі його обертають плівкою і тримають на холоді кілька годин. Деякі господині вважають за краще рідкі розчини для маринаду. Найчастіше використовується оцет, розведений водою, або вино. В нього додають прянощі, сіль, часник і інші інгредієнти. В якості основи добре використовувати соєвий соус або рослинне масло з додаванням спецій і меду.
  • Для начинки ідеально підійдуть яблука з кисло-солодким смаком і щільною шкіркою і м’якоттю. При термічній обробці вони збережуть свою форму.

    Гуска, запечена з яблуками, виходить соковитим і ароматним.

    Гусак з яблуками в духовці за класичним рецептом

    Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецептТаке блюдо є головним на різдвяному столі.

    Знадобляться такі продукти:

    • велика тушка (2 кг і більше);
    • яблука (близько 1 кг);
    • цукор (2 ст. л.);
    • сіль мелений перець;
    • зелень петрушки.

    Процес приготування гусака з яблуками в духовці:

  • Оброблену птицю слід гарненько промити і обтерти паперовими серветками.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Шкірку і стінки тушки щедро змастити зсередини сіллю з сухими спеціями. Крильця і ніжки акуратно зв’язати шпагатного ниткою.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Яблука потрібно розділити на дві частини. Одну помити, почистити і порізати на четвертинки. Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецептЯкщо яблука дуже великі, то дрібніше.
  • Шматочки яблук закласти в черевце гусака.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Шкірку біля шиї і отвір в тушці зашити нитками. Так всі соки і аромати залишаться всередині і пропитают м’якоть, зробивши її соковитою і надзвичайно смачною.
  • Тепер птицю перекласти у форму або на аркуш. На грудку покласти шматочок фольги. Гусака запікати в добре розігрітій духовці приблизно 3 години. Коли шкірка стане рум’яною, влити трохи гарячої води (близько 2/3 склянки). Тушку час від часу поливати витопленим жиром з водою.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Окремо можна запекти залишилися яблука з цукром. Різдвяного гусака з яблуками викладають на красиве блюдо, навколо розкладають запечені плоди і прикрашають зеленню.

    Гусак з яблуками в сметані

    Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт

    Необхідні інгредієнти:

    • велика тушка гусака;
    • сметана (6 ст. л.);
    • яблука (1,5 кг);
    • коріандр і мелений чорний перець.

    Процес приготування:

  • Обережно втерти приправи на птицю і поставити її в холод. Через кілька годин вийняти і за допомогою пензлика ретельно змастити сметаною.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Яблука без шкірки порізати скибочками і начинити ними тушку.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Краї шкірки закріпити за допомогою тонких шпажок або звичайних ниток.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Далі, помістити гусака у форму з високими бортами спинкою на дно і влити близько 150 мл води. Перші 30 хвилин запікати в розпеченій духовці, а потім зменшити температуру до 180 градусів. Періодично птицю необхідно поливати соком з водою, які утворюють на дні форми своєрідну підливку. Через 3 години дивно смачний і ніжний гусак буде готовий. Подавати його можна цілком або розділити на порційні шматки.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • За цим рецептом можна запекти гусака з яблуками в рукаві. У такому разі тушку не потрібно поливати водою, вона готується у власному соку і при цьому набагато швидше.

    Гусак з яблуками і часником у фользі

    Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецептГусак в духовці з яблуками у фользі готується швидше. Та й м’ясо виходить більш соковитим. Особливу пікантність дає часник.

    Необхідні продукти:

    • одна велика тушка;
    • тверді яблука (900 г);
    • очищені зубчики часнику (3-4 шт.);
    • суміш сухих приправ на вибір;
    • сік свіжого лимона (1/3 ч. л.);
    • рафінована олія.

    Процес приготування:

  • В піалі змішати всі спеції із сіллю. Щедро змастити ними гусака зовні і всередині.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Часточки яблук також потрібно з’єднати з часником і травами і відправити в черевце гусака. Всі отвори необхідно зашити, а крила і ніжки стягнути ниткою.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Два листа фольги розкласти на деко так, щоб вони утворили хрест. Зверху покласти птицю і запакувати її як в конверт. Якщо фольги не вистачить, можна взяти ще.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Запікати гусака з яблуками в духовці при 200 градусах протягом 2-х годин. Після цього розгорнути фольгу і готувати ще 30 хвилин.Гусак з яблуками в духовці у фользі, в рукаві, покроковий рецепт
  • Шкірка повинна підрум’янитися. Гусака викласти на велике блюдо і сервірувати на свій розсуд.

    Гусак, фарширований яблуками, стане головною стравою на будь-якому столі. Крім фольги, його можна смачно приготувати в рукаві, використовуючи в якості маринаду гірчицю, імбир або каррі. Сміливо експериментуйте, адже кулінарія-це мистецтво.

    Готуємо гусака з яблуками до новорічного столу — відео

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!