Гусак з гречкою, грибами і печінкою в рукаві – покроковий рецепт

Сьогодні поговоримо про сьогодення, королівському блюді – фаршированому гуса. Приготувавши птицю даними способом, ви не тільки отримаєте чудове на смак блюдо, але і розкішне прикраса святкового столу.

Максимально соковите і жирне м’ясо виходить у домашнього гусака, але якщо немає можливості його отримати, то магазинний варіант виходить не менш смачний. Просто злегка суші на смак.

У цій статті я розкрию кілька секретів приготування м’ясної страви, а так само розглянемо максимально вдалі варіанти маринування гусака для приготування ідеального страви.

Як приготувати «Гусак з гречкою, грибами і печінкою в рукаві»

Яке блюдо б ви не готували, вибирайте тільки максимально стиглі і якісні продукти, інакше навіть ложка дьогтю може зіпсувати цілу бочку меду.

Що потрібно для приготування:

• Тушка птиці – 3-4 кілограми;
• Гречка – 200 грам;
• Ріпчаста цибуля – пара головок;
• Лісові гриби (печериці теж підійдуть, як альтернатива) – 250 грам;
• Гусяча печінка (можна замінити будь-який) – 250 грам;
• Зелені яблука – парочка, обов’язково кислі на смак.

Приступимо:

Тушку промити, відрізати зайвий жир, шкірку шиї, гузку. Зелене яблуко помити, натерти на дрібній тертці і ретельно намазати на всю внутрішню і зовнішню поверхню гусака. Залишити маринуватися мінімум на п’ять годин.

Тим часом відварюємо гречану крупу. Нарізаємо дрібно цибулю, печінку середніми шматочками, гриби пластами.

Розігріти сковороду з маслом і обсмажити в ній цибульну нарізку.

Потім закладаємо подрібнену печінку і пасти грибів. Обсмажуємо продукти протягом п’яти хвилин.

Залишився яблуко нарізати маленькими кубиками. Перемішати в глибокій ємності яблука, обсмажене м’ясо з цибулею і гречкою.

Щільно набити внутрішність гусака, утрамбовуючи ложкою.

 

Товстою голкою і міцними нитками зашити отвір, що б начинка не випала під час приготування.

Акуратно переносимо птицю в поліетиленовий рукав для запікання. Проткніть його в декількох місцях відходження пара. Випікати при 200 градусах, 2,5 – з години. За тридцять хвилин до готовності надрізаємо пакет і відкриваємо, що б шкірка краще пеклася. За бажанням, можна перевернути тушку, тільки дуже акуратно, що б вона більш рівномірно запеклася.

Можна додати яблук по периметру за пів години до приготування і прикрасити ними блюдо перед подачею на святковий стіл.

Маринади для гусака, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Для маринування м’яса птиці використовують абсолютно різні інгредієнти, надаючи йому той чи інший смаковий відтінок. Це потрібно, насамперед, з-за того, що гусяче м’ясо жорстке і його складно вживати, не попередньо замаринувавши. А ось який маринад вам по душі, вибирайте самостійно на свій смак і уподобання в їжі.

Кисломолочний маринад

Молочку допускається брати будь-яку кефір, сметану, ряжанку. До них додається головка часнику подрібнена, чайна ложка чорного перцю, чайна ложка солі. Всі продукти ретельно перемішуються і наносяться рівним шаром на тушку. Маринувати не менше шести годин.

Швидкий спосіб маринування

Змішати 200 грам майонезного соусу. Сік одного лимона, плід теж туди поріжте, п’ятдесят грам рослинної олії, сіль і спеції за смаком. Перемішати інгредієнти і нанести на гусака і залишити на 3,5 години.

З додаванням кетчупу

Двісті грам кетчупу, п’ятдесят грам столового масла, один лимон, сіль і спеції. Ідеально підходять шашличний і гострий варіант соусів. Перемішати, намазати і маринувати 12 годин.

Медовий

У цьому варіанті використовують рідкий мед. Один стакан змішати порізаним коренем імбиру, трьома стручки гострого перцю, спеціями і зеленню.

Змішуємо готові інгредієнти і наносимо на гусака. Маринувати до восьми годин.

З додаванням квашеної капусти

Квашена капуста – унікальний продукт, вона смачна і як самостійне блюдо, і в супах, і в салатах, і в гарнірах, і шикарно своїм розсолом маринує будь-яке м’ясо.

У каструлі змішуємо капустяний розсіл, ягоди журавлини, лавр, запашний перець, зелень, п’ятдесят грам масла і велика головка ріпчастої цибулі, подрібнена гострим ножем.

Занурюємо тушку в отриманий розсіл і витримуємо не менше дванадцяти годин.

З домашнього вина

Раніше було дуже популярно готувати домашнє вино з абсолютно будь-яких ягід і фруктів. А потім люди навчилися у цій заготівлі маринувати м’ясо. Додаючи рафінована олія, сіль, спеції і порізані яблука (не більше пари штук) Тушка занурюється в вино цілком і витримується близько чотирьох годин.

В соєвому соусі

Змішуємо соєвий соус один до одного з соняшниковою олією, соком одного лимона і подрібненої головкою часнику.

Змащуємо гусака всередині і зовні, маринуємо дванадцять годин і запікаємо. Аромат від підготовлюваного блюда поширюється просто чарівний м неймовірно апетитний.

З додаванням гірчиці

Змішуємо гостру і зернисту гірчицю. По сто грам, буде досить, додати естрагон і не багато імбирного кореня. Обмазуємо гусака, почекати п’ять годин, птиця готова до приготування.

З соєвим соусом

Соєвий соус сам по собі самостійний варіант маринування будь-яких продуктів. Але додавання спецій, дрібно порізаного цибулі і часнику здатне лише підсилити і підкреслити смак готової страви. Зробивши його соковитим і ніжним на смак.

Відео: Гусак з гречкою, грибами і печінкою до Нового року або різдва

Докладний відео, в якому доступно розказано, як краще підготувати, замаринувати і запекти тушку цілком, що б отримати максимально смачний результат.

Джерело https://youtu.be/bYymGSVqEi4

На дно ємність для запікання раджу викласти крупно порізану моркву, цибулю частинами, корінь селери і залити м’ясний або грибний бульйон. Така хитрість допоможе отримати максимально соковитий і ароматний продукт, без горілої скоринки.

Потім дістати гусака на блюдо, злити бульйон, що залишився, а запечені овочі перетерти в кухонному комбайні. Викладаємо їх у каструлю, розбавляємо бульйоном і доводимо до кипіння. Додати сіль за смаком і пару часточок часничку, пропущеного через прес. Смачний суп пюре готовий.

Моя сім’я з’їдає за один обід, ще й добавки просить. Сподіваюся, вам сподобалася ця стаття, і ви обов’язково порадуєте гостей і близьких неймовірно смачним гусаком на святковому столі. Чекаю на ваші коментарі, поради та секрети, до нових зустрічей, заходьте частіше друзі мої.