Грибне рагу з качкою

Страви з лісовими грибами куди смачніше, ніж просто з печерицями або вешенками, тому обов’язково скористайтеся свіжозібраними осінніми дарами природи, або використовуйте сушені або заморожені гриби. Боровики, підосичники або лисички надають стравам з м’яса пікантний аромат, властивий грибам, вирощеним тільки в природному середовищі існування. Лисички, наприклад, дуже легко готуються, їх не треба попередньо ретельно чистити, вимочувати або відварювати, а смак у них просто незрівнянний! Хоча я пропоную домашній рецепт рагу з качкою, це застосовно і до будь-якого іншого м’яса, наприклад, курці або свинячої вирізки. У будь-якому випадку, завдяки вершкового соусу, покрокове приготування грибного рагу з качкою з фото, буде дуже смачним, ароматним і ситним, які б гриби і м’ясо ви не використовували.

Інгредієнти для приготування грибного рагу з качкою

М’ясо качки	1 кг
Лисички	300 г
Печериці	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зубки
Вино сухе біле	100 мл
Борошно	1 ст. л.
Бульйон або вода	200 мл
Гірчиця зерниста	1 ст. л.
Вершки 33%	100 мл
Чебрець	2-3 гілки
Рослинна олія	для смаження
Сіль	за смаком
Перець	за смаком

Покрокове приготування грибного рагу з качкою з фото

Качку, а це може бути грудинка або стегенця, наріжте на шматочки, обсмажте на добре розігрітій сковороді з маслом до рум’яної скоринки. Краще смажити невеликими порціями, щоб м’ясо не стало пускати сік.

У сотейнику подрібнену ріпчасту цибулю обсмажте на олії протягом пари хвилин, потім всипте борошно, швидко перемішайте і смажте близько 1 хвилини.

До цибулі влийте вино і бульйон, коли закипить, посоліть за смаком.

Відправте до підливі обсмажене м’ясо і пару гілочок чебрецю (можна замінити на сухий). Прикрийте посуд кришкою і тушкуйте до м’якості м’яса, приблизно 30-40 хвилин.

Дрібні гриби залиште цілими, а великі розрізати на 2-4 частини. Додайте до вже приготованого м’яса, тушкуйте близько 10 хвилин.

В кінці влийте жирні вершки, додайте трохи гірчиці і подрібнений часник, а через 2-3 хвилини, страву можна знімати з вогню.

Смачніше всього буде подати страву до картопляного пюре. Приємного апетиту!