Раді вітати вас на блозі. Продовжимо грибну тему, адже сезон у розпалі. Темою розмови сьогодні стануть гриби опеньки, опис яких ви знайдете у статті. Цей гриб має багато різновидів і неїстівних двійників, тому потрібно знати, що потрапляє до вас в кошик.
Герой статті не вибагливий, грибниця плодоносить багато років, не вимагаючи спеціальних умов. Крім дикої природи гриби розводять в домашніх умовах, отримуючи хороші врожаї. Опеньки маринують на зиму, готують з них холодні і гарячі закуски. Чому ж вони заслужили таку популярність?
Зміст:
- 1 Як виглядає гриб опеньок – фото та опис
- 1.1 Літній опеньок
- 1.2 Опеньок весняний
- 1.3 Опеньок осінній
- 1.4 Зимові опеньки
- 1.5 Лучні опеньки
- 1.6 Інші види опеньків
- 2 Корисні властивості і протипоказання
- 3 Що готують з опеньків
- 3.1 Цікаві статті
Як виглядає гриб опеньок – фото та опис
Латинською мовою герой, іменують як «браслет». Це не випадково, якщо поглянути на грибницю, гриби опеньки ростуть колом, сім’ями. Шукайте на старих пнях, поблизу слабких дерев, зустрічаються і на полях біля чагарників. Ареал зростання широкий, гриби не знайти тільки в зоні вічної мерзлоти.
У їстівного гриба струнка ніжка, яка до 15 см. Колір варіюється: світло-бурштиновий, до насиченого коричневого. Шапка пластинчаста, частіше вона загнута до низу, однак на дорослих представників нагадує парасольку. Вона має колір від кремового до червоного і жовтого. На багатьох різновидах опенька кільце з плівки на ніжці, називають «спідничка».
Нижче ви знайдете фото і опис, найпопулярніших видів опеньків.
Літній опеньок
Цей гриб ще називають липовим. Виростає він частіше на листяних деревах, по душі йому слабкі і хворі стовбури. Грибний урожай збирають з квітня по листопад.
Ніжка досягає 7 см, знизу вгору вона стає світлішою, нижню частину покривають лусочки. На ніжці спідничка, яка з віком темніє, а іноді пропадає. Шапка жовтувата матова, досягає в радіусі 3 см, з віком вона стає більш плоскою. Пластини на капелюшку часті, темніють з часом.
Двійник менших розмірів, у нього відсутні лусочки на ніжці.
Опеньок весняний
На відміну від своїх родичів виростає маленькими групами, на повалених деревах і спресованих листі. Любить товариство дубів і сосен.
Капелюшок випуклої форми, з часом ущільнюється. Колір коричневий, хоча з віком вона світлішає. Ніжка струнка, до 9 см, трохи потовщується до низу. М’якоть і пластинки білі, іноді з трохи жовтуватим відтінком. Перший урожай з’являється ще у травні, відходить весняний опеньок в жовтні.
Опеньок осінній
Друга назва пластинчастого гриба – справжній. Гриб їстівний, він росте на пнях, деревах і чагарниках сім’ями. Раз у три роки грибниця дає найбагатший урожай.
Капелюшок досягає 10 см, спочатку куляста, з плином часу стає опуклою. Вона матова завдяки лусках, мутний жовтуватий колір або вохристо-коричневий. Пластинки жовтого відтінку, згодом стають бурими. Біла спідничка, з жовтими краями. М’якоть біла, з приємним ароматом. Сезон збору осіннього краєвиду з серпня по листопад.
Помилковий опеньок схожий. Але він з’являється пізніше, не так приємно пахне і гірчить.
Зимові опеньки
Друга назва очевидно і логічно – зимовий гриб. Він частіше росте на листяних деревах (липа, тополя) і пнях, рідше зустрічається у хвойних лісах.
Капелюшок шириною до 10 см, спочатку вона опукла, а потім плоска. Вона жовтого або коричневого кольору з рудим відтінком. Ніжка досягає 6-7 см, жовтувата. Пластинки охристо-білі, часті. М’якоть біла, з відтінком жовтого. Спідничка відсутня.
Зимовий гриб з’являється у вересні, і стоїть за грудень, іноді довше, якщо зима тепла. Неїстівних двійників у нього немає, проте він містить більше токсинів, ніж родичі, тому підлягає ретельній обробці.
Лучні опеньки
Луговий вигляд ще називають гвоздиковий гриб або луговик. Він відрізняється від родичів: не паразитує на деревах, а росте на полях, на дачі, по краях пасовищ і посівів, на краях узлісся і лісових доріг. Зростає луговик рясно, рядами або дугами, а іноді колами.
Капелюшок на початку опукла, потім ущільнюється, а краї стають нерівними, посередині залишається горбок. Колір капелюшка коричнево-жовтий, центр темніше. В мокру погоду капелюшок стає слизькою.
Ніжка довжиною до 10 см схожа за кольором з шапкою, вона щільна і потовщена до низу. Пластинки у гриба рідкісні, світлі. М’якоть світла, пахне гвоздикою. Урожай лучні грибниці приносять з травня по жовтень.
Нормальні їстівні луговики плутають з грибами схожими на опеньків: коллибия лесолюбивая і говорушка борозниста. У першого двійника щільна ніжка, часті пластинки і неприємний запах. Другий двійник не має на капелюшку характерного горбка, колір у нього вибілений.
Інші види опеньків
Нижче представлені назва та фото їстівних опеньків, які менш популярні, запам’ятайте. А краще зберегти статтю в закладках, щоб не переплутати. Види опеньків:
- Толстоногий
- Слизовий
- Часниковий звичайний
- Сосновий
Корисні властивості та протипоказання
Опеньки цінуються лікарями, їх навіть використовують, як натуральний антибіотик. Велика кількість цілющих властивостей обумовлено багатим складом. Давайте розберемося, у чому виражається користь продукту:
- Використовується, як противірусний засіб.
- Допомагає впоратися зі злоякісними пухлинами.
- Бореться з кишковими інфекціями.
- Налагоджує процес згортання крові. Невелика порція має в ставі денну норму цинку і міді.
- Тіамін допомагає налагодити репродуктивну функцію і сприятливо позначається на нервовій системі.
- Фосфору і калію в опеньках міститься в рибі. Регулярне вживання грибів позитивно позначиться на стані кісток.
- Деякі види підвищують імунітет.
- Гриби опеньки покращують стан волосся, нігтів і шкіри.
- Калорійність (22 ккал), тому підходять для дієтичного харчування.
