Часто з простих продуктів можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Гречка з грибами і цибулею відноситься до таких королівським страв. Сірі будні стануть кращими, якщо внести в них трохи креативу. Запропоновані рецепти допоможуть господині швидко нагодувати сім’ю апетитним гарніром. А задоволені посмішки домашніх стануть найвищою похвалою для маминій кухні.
Технологія приготування розсипчастою гречки
Приготування обіду починається з того, що крупу промивають під проточною водою кілька разів. Потім 2 склянки гречки заливають 2,5 ст. холодної, але кип’яченої рідиною. Після закипання, в кашу додають сіль за смаком. Гречка з грибами і цибулею вийде смачною, якщо дати їй настоятися в окропі. Тому крупу проварюють до загустіння, вимикають, накривають кришкою і загортають на 1-2 години рушником. В інших випадках технологія приготування гречаної каші має деякі відмінності.
Її заливають водою, після чого:
- доводять до кипіння;
- збирають піну;
- зменшують вогонь;
- знімають кришку;
- тушкують протягом 20-25 хв. до википання рідини.
При цьому помішувати вміст не рекомендують, інакше крупа обов’язково підгорить. Тим часом господиня займається обсмажуванням грибів і цибулі. Кілька хитрощів майбутнього процесу допоможуть турботливій мамі досягти чудового результату.
Крім іншого, гречку ще готують і в мультиварці. На 250 г крупи вносять 3 склянки води, сіль за смаком і виставляють режим «Гасіння». Для додання страві пікантності в нього кладуть лавровий лист і перець.
Апетитна гречка з грибами та цибулею
Смажену цибулю робить кашу ще більш ароматною і вносить у неї особливі нотки солодощі. Тому соковитого коренеплоду ніколи не буває багато. Стандартно на таку порцію гречки з цибулею в рецепті зазначено 2-3 цибулини.
Їх очищають і тонко нарізають одним із запропонованих варіантів:
- кільцями;
- часточками;
- пір’ям;
- півкільцями;
- кубиками.
Сушений базилік додасть репчатому луку насиченого аромату і зробить смак більш вираженим. В європейських кухнях до нього також вносять трохи соєвого соусу.
Спосіб нарізки багато в чому залежить від уподобань сімейства. Чим більші часточки овоча, тим вишуканіше стане смак. Потім у сотейнику або сковороді розтоплюють 70 г вершкового масла і вивантажують нарізану цибулю. Його обсмажують до отримання золотистої скоринки. Паралельно з цим процесом займаються грибами.
Смак гречки буде відрізнятися в залежності від супутніх інгредієнтів:
- шампіньйонів;
- опеньків;
- глив;
- білих грибів.
Лісові гриби попередньо відварюють (киплять всього 10 хвилин), подрібнивши на відносно великі шматочки. До них додають сіль, цибулю і лавровий лист. Відвар використовують для приготування каші.
На окремій сковороді обсмажують гриби, нарізані скибочками. Як тільки рідина випарується, інгредієнти змішують і обсмажують до отримання потрібної консистенції. Потім гарнір перемішують з цибулею і грибами, солять, перчать.
При подачі на стіл гречку поливають соусом з кетчупу і часнику, а також прикрашають зеленню:
- петрушкою;
- кропом;
- кінзою.
Зелена цибуля служить оригінальним прикрасою для будь-якої каші. Пір’я нарізають кільцями, щоб його різкий аромат гармонійно поєднувався з овочами і гречкою.
Кашу з грибами і цибулею відправляють в розігріту до 120 С, але вимкнену духовку всього на 60 хвилин. Така термообробка дозволить крупі дійти до готовності.
Соковита гречка з грибами і морквою
Овочі роблять кашу надзвичайно соковитою і в той же час корисною. Для такого варіанту приготування найкраще підійде солодка морква. Як зазначалося раніше, таких продуктів ніколи не буває мало. Тому багато кухаря беруть 2-3 середніх плоду, очищають їх від шкірки.
Подрібнюють коренеплоди кількома способами:
- на крупній тертці;
- соломкою;
- кубиками.
Технологія приготування гречки з грибами, цибулею і морквою відрізняється тільки одним етапом. На стадії обсмажування цибулі до нього вносять моркву, а також часник. Далі страву готують за вже знайомою схемою: додають печериці, а потім крупу. Обов’язково в неї кладуть лавровий лист, зелень і інші приправи. Іноді використовують томатну пасту (1,5 ст. л.) і червоний перець (до 100 м). Подібне поєднання смаків внесе в кашу пікантної гостроти.
З такими інгредієнтами гречку часто готують в окремих горщиках.
На дно виливають 2 ч. л. олії, висипають промиту крупу (100 г), вивантажують коренеплоди та гриби, а потім приправляють спеціями. В кінці масу заливають окропом і відправляють в розпечену духовку (180 ° С) на 1 годину.
Коли йдеться про гречку з морквою та цибулею, то кулінари нерідко використовують дієтичний рецепт приготування крупи. У каструлю з водою (300 мл) вивантажують подрібнені кубиками коренеплоди і печериці (150 г).
Далі проводять серію простих операцій:
- вливають 30 г соняшникової олії;
- накривають кришкою;
- доводять до кипіння;
- гасять на слабкому вогні до 7 хвилин, періодично помішуючи;
- вносять 1 склянку крупи;
- тримати на слабкому вогні до повної готовності.
Така корисна і поживна каша стане відмінним гарніром до птиці, риби або м’яса. До того ж зазвичай використовують в якості самостійного блюда. Апетитна гречка з грибами і цибулею настільки смачна, що по праву стане коронною стравою господині. При цьому на приготування шедевра у мами піде менше однієї години.
