Гречка… Здається, що смачного і незвичайного в цій банальній крупі? Ми звикли до стандартної каші в повсякденному раціоні. І багато їдять її як ліки, тільки з-за безсумнівної користі.
Але дозвольте поділитися з вами рецептами, які не залишать байдужим жодного гурмана. Раніше ми розповідали про те, що можна приготувати в казані на вогні. Але в цю збірку увійшли в основному різноманітні перші страви. І сьогодні ми постараємося виправити цю помилку і розширюємо вашу скарбничку рецептів для пікніка незабутньою гречаною кашею з м’ясом.
Назви у цієї страви різні: плов з гречки, гречка по-купецькому. Але суть не змінюється. Основні інгредієнти завжди залишаються незмінними. А прянощі і спеції варіюються в залежності від уподобань кухаря.
Хтось може сказати, що це сезонне блюдо і ласувати їм можна тільки на природі. Повірте, немає. При бажанні його можна приготувати і вдома в каструлі. Єдиний недолік — не буде цього приємного запаху диму, але в іншому плов вийде пальчики оближеш. Заінтриговані? Тоді давайте розберемо рецепти.
Як приготувати гречану кашу з м’ясом в казані на вогнищі?
Гречаний плов стане чудовою альтернативою звичайному шашлику. Це універсальне блюдо “2 в 1” — і м’ясо, і гарнір в одному флаконі. Такий варіант ідеально підійде для великої, голодної компанії.
Завдяки особливості чавунного казана добре утримувати тепло, страва не пригорить і приготується досить швидко.
Для рецепту нам знадобляться:
- гречка — 1,5 кг;
- свинина — 1,5 кг;
- цибуля — 800 г;
- морква — 500 г;
- за смаком: мелений чорний і червоний перець, сухі приправи, сіль.
- олія соняшникова — 300 мл
Приготування:
1. Почати пропоную з підготовки всіх інгредієнтів. Це суттєво полегшить весь процес, так як за продуктами в казані слід постійно стежити і помішувати. Відповідно часу на паралельну нарізку не залишається. Тому крупу промиваємо, позбавляючись від лушпиння і сміття.
2. Інші компоненти ріжемо: м’ясо шматочками зі стороною 1,5 см; цибулю — півкільцями; морква — соломкою.
Щоб у готовому блюді в рівній мірі відчути всі складові, що не варто їх сильно подрібнювати.
3. Казан, ставимо на вогонь і прожарюємо його. Заливаємо масло і даємо йому розігрітися. Після чого настає пора закладки продуктів.
4. М’ясо в казан відправляємо порційно, викладаючи на край гарячої посуду. Такий спосіб дозволить зберегти достатній жар і уникнути розбризкування розпеченого масла. Шматочки добре перемішуємо і буквально за 3 хвилини вони придбають золотистий відтінок. Після чого можна засипати овочеві нарізки.
5. Додаємо цибулю і все заважаємо, не даючи заготівлях прилипати до стінок казана. Тушкуємо 5-7 хвилин.
6. Засипаємо морквяну соломку і, постійно заважаючи, тушкуємо 7 хвилин. Вона повинна розм’якшитися і тільки потім додамо залишилися компоненти.
7. Яка каша без води? На наш обсяг продуктів достатньо буде 2-2,5 літрів. Заливаємо рідина в казан до тушкованих м’яса та овочів і присмачую всі спеціями і сіллю. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо хвилин 15. Так бульйон вбере в себе весь смак прянощів, овочів і м’яса.
8. Гречку засипаємо в останню чергу, добре розрівнюємо, щоб крупа була прикрита рідиною, і залишаємо нудитися. Вода повинна трохи випаруватися, після чого казан накриваємо кришкою і розпарювала кашу до готовності. На це піде хвилин 30.
Слід постійно перевіряти якість крупи і при необхідності додавати воду. Готову страву гарненько перемішуємо, щоб рівномірно розподілити м’ясо і овочі.
Розсипчаста каша з ароматом спецій і серпанок завжди виходить смачною і поживною. За бажанням, ви можете урізноманітнити її смак різними спеціями або, наприклад, додати зубочки часнику для пікантності. Одне залишиться незмінним — вона стане непоганим доповненням до стандартного меню на пікніках і вилазках.
Відео про те, як приготувати гречану кашу з м’ясом на багатті
У кожного кулінара є секрети і родзинки, які роблять його їстівний шедевр неповторним. Це застосовно і до гречки на багатті. Наприклад, можна заздалегідь замаринувати м’ясо зі спеціями, що зробить його більш ніжним. Або замість масла використовувати витоплений жир, який змінить смак готової страви.
Як це реалізувати на практиці наочно продемонстровано відео-рецепт від каналу “Moto Sancho”. Дивіться і запам’ятовуйте.
Джерело https://www.youtube.com/watch?v=AzoRQZbJ8cs
Як бачите, нічого складного. Все, що вам потрібно це мінімальний набір продуктів і півтори години часу. При цьому ви отримуєте подвійну користь: смачненьке на обід і перебування на свіжому повітрі.
Ви досі стверджуєте, що не любите гречку? Просто скористайтеся нашими порадами і крупа розкриється для вас з нової сторони. У казані і з димком її смак заграє новими фарбами. І повірте, з такою стравою будь пікнік відбудеться смачно і ситно! Приємного апетиту!
