Голубці – це традиційне блюдо, яке представляє собою згортки з листя капусти з начинкою всередині. Сучасні технології дозволяють готувати голубці в мультиварці, покроковий рецепт з фото яких, буде описаний нижче. За смаком страва вигідно відрізняється від приготовленого традиційним способом. Голубці виходять соковитіше, ароматні, мають більш насичений смак. Для начинки застосовують різні продукти: м’ясо, крупи, гриби, овочі та інші. Далі розглянемо, як приготувати голубці в мультиварці.
Голубці в мультиварці: покроковий рецепт з фото
Для цієї страви потрібні прості продукти, а результат вийде приголомшливим. Мультиварка приготує голубці швидко та так, що вони стануть соковитими, м’якими і при цьому збережуть форму.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан капусти;
- 0,7 кг домашнього фаршу;
- 100 г шліфованого рису;
- 100 р цибулі ріпчастої;
- 0,25 кг сметани;
- 150 г моркви;
- 20 г пасти з томатів;
- 50 мл олії;
- 500 мл чистої води;
- 10 г дрібної солі;
- 5 г чорного перцю.
Спосіб приготування
Щоб зробити голубці в мультиварці в томатно-сметанному соусі, беремо об’ємну каструлю. У ній повинен поміститися качан капусти цілком. Наполовину заповнюємо ємність водою і нагріваємо її до 100 градусів. Після акуратно опускаємо очищений від верхніх листків качан, доводимо до кипіння. При малому нагріванні проварюємо капусту до м’якості.
Не можна переварювати капусту, інакше сформувати голубці буде важко.
Тим часом моєму чистимо моркву і цибулю. Цибулини ріжемо дрібними кубиками, а моркву – дрібно трьом. Готову капусту виймаємо, даємо стекти, поділяємо на окремі листки. Щоб вироби не розвалювалися, грубі частини листя зрізаємо гострим ножем.
У чашу мультиварки розігріваємо олію, встановивши програму «Смаження». Підготовлений цибулю викладаємо в миску, трохи обсмажуємо до м’якого стану. Потім додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо до легкого зарум’янювання при відкритій кришці.
Рис ретельно промиваємо, варимо до напівготового стану в підсоленій воді. Зливаємо вміст каструлю на друшляк, щоб пішла зайва рідина, а рис трохи охолов.
При виборі рису для голубців, краще віддати перевагу круглим сортів, які мають високу клейкість.
У миску викладаємо м’ясний фарш, додаємо остиглий рис і половину овочевої піджарки. Масу ретельно вимішуємо, приправляючи спеціями за смаком.
Тепер залишилося накрутити голубці. Викладаємо на робочу поверхню капустяний лист. На ближній до себе край викладаємо 1-2 ложки начинки, згортаємо рулет. Щоб зафіксувати форму, обидва краї рулету акуратно заправляємо пальцями всередину. Таким чином, формуємо всі голубці.
У чашу із залишками овочевий піджарки укладаємо голубці в один шар. Не змінюючи програму, підрум’янюємо їх. Через 7-8 хвилин перевертаємо, підсмажуємо з іншого боку. Подрумянившиеся голубці викладаємо на тарілку, смажимо інші.
Заготовки складаємо в чашу мультиварки. Для заливки змішуємо сметану з томатною пастою, додаємо спеції і підливаємо воду. Отриманим соусом заливаємо вміст чаші. Вибираємо режим приготування «Суп» на 40 хвилин. Закриваємо кришку, чекаємо звукового сигналу.
Подаємо голубці, приготовані в мультиварці, покроковий рецепт з фото, якого ми розглядали, зі свіжою зеленню і овочами.
Курячі голубці в мультиварці Редмонд з пекінської капусти
Звичайну капусту можна замінити пекінською. Цей сорт капусти набагато м’якше і формувати голубці з неї легше. Ці голубці приготовані в мультиварці Редмонд. Вона відмінно підходить для приготування будь-яких страв, завдяки наявності безлічі програм і режиму «Мультиповар».
Інгредієнти:
- 1 пекінська капуста;
- 0,5 кг курячої грудки;
- 2 морквини;
- 80 г рису;
- 2 ст. л. нежирного майонезу;
- томат — 2 ложки;
- 2 головки цибулі;
- 1 ст. л. кетчупу;
- 30 мл олії;
- трохи солі і перцю.
Спосіб приготування
Перед тим як приступити до покрокового рецептом з фото, для голубців в мультиварці готуємо начинку. Для цього в підсоленій воді відварюємо до напівготовності рис, відкидаємо його на друшляк. Крупа повинна повністю охолонути перед тим, як будемо змішувати її з фаршем.
З лука знімаємо піну, одну головку дрібно рубаємо. Куряче філе споліскуємо, просушуємо, зачищаємо від пліви, жиру і хрящів. Ріжемо кубиками і готуємо фарш домашній за допомогою м’ясорубки або кухонного процесора. Збиваємо до однорідності курячий фарш, остиглий рис, цибулю і спеції.
Нарізаємо кубиками другу цибульну голівку. Помідори промиваємо, трохи надрізаємо шкірку ножем. Щоб плоди очистити від шкірки, опускаємо їх в окріп і відразу ж відправляємо в воду контрастної температури. Після цього шкірка легко знімається. Вирізаємо плодоніжку і подрібнюємо м’якоть кубиками. Моркву миємо, чистимо, натираємо на дрібній тертці. Складаємо овочі в чашу мультиварки, вибираємо програму «Випічка», обсмажуємо овочі до приємної золотинки, підлив трохи рослинного масла.
Готові овочі доповнюємо кетчупом, майонезом, спеціями, доливаємо трохи чистої води. Соус трохи проварюємо, переключивши апарат на режим «Томління».
Тим часом помиту і обсушену пекінську капусту розбираємо на листя. Ущільнення в підставі листа зрізаємо або розбиваємо кухонним молоточком. Листя пару секунд бланшируем в киплячій воді, щоб вони трохи отмякли. 
Формуємо голубці у вигляді конвертиків. На підставу листа викладаємо ложку начинки, робимо пару витків, потім загортаємо бокові сторони всередину і загортаємо голубець. 
Готові вироби викладаємо в соус.
Щоб блюдо вийшло соковитим, доливаємо в чашу гарячу воду. Рівень рідини повинен трохи прикрити вміст.
Закриваємо апарат кришкою, вибираємо режим «Гасіння», встановлюємо час 60 хвилин. 
Готові голубці з пекінської капусти в мультиварці, покроковий рецепт яких був описаний вище, краще подавати через чверть години. Тоді вони вберуть в себе соус і будуть набагато смачніше. Приємного апетиту!
