Гліцерин в самогон додають, маючи кілька цілей. Речовина допомагає поліпшити якість напою, але це поліпшення можна назвати самообманом. Оскільки харчова добавка тільки маскує недоліки, при цьому не впливає на характеристики дистиляту.
Гліцерин
Гліцерин відносять до дозволених харчових добавок, він має індекс E422. Речовина активно застосовують в косметології, кулінарії та інших галузях промисловості. Харчову добавку використовують при виробництві алкоголю, вона допомагає значно поліпшити органолептичні характеристики горілки та деяких інших напоїв.
Роль гліцерину в самогоноварении
Кількість напоїв, які можна зробити в рамках домашнього дистиллирования, досить велике. Але не завжди вдається виготовити основу високої якості, тобто безпосередньо сам самогон.
Нерідко виникають проблеми зі смаком напою, запахом, міцністю та іншими характеристиками. Але сучасної хімії відомі різні речовини, які в тій чи іншій мірі допоможуть перетворити мало чим примітний дистилят в істинно благородний напій.
Одним з таких речовин є гліцерин, при правильному використанні він допоможе:
У цілому харчова добавка з індексом E422 вельми популярна в середовищі самогонників. Але не варто бігти в магазин за гліцерином. Справа в тому, що у нього є і свої, хоч і незначні, але все ж недоліки, до них відносять:
- Нездатність поліпшити якість самогону. Дійсно, гліцерин лише «маскує недоліки», простіше кажучи, речовина не робить дистилят більш чистим, не має жодного впливу на концентрацію домішок, ефірів та іншої сивухи.
- Деякі самогонники висувають припущення про те, що гліцерин не можна назвати безпечною харчовою добавкою. В деякому сенсі вони мають рацію. При високій концентрації речовина може вплинути на організм людини.
- Ще добавка посилює зневоднення організму. Це відбувається тільки в тому випадку, якщо поєднувати її з алкоголем. В результаті вживання самогонки з високим вмістом гліцерину призведе до важкого, тривалого похмілля.
Перевірка на якість
Додавати гліцерин у алкогольні продукти стали досить давно. У більшості випадків харчова добавка використовується виробниками неякісної горілки.
Всім відомі основні правила перевірки самогону або горілки на якість, щоб переконатися в тому, що продукт має дійсно непоганими характеристиками:
- підпалюють;
- заморожують.
Алкоголь, у складі якого є харчова добавка з індексом E422, горить краще. Полум’я синє і рівне, що може ввести в оману навіть винокура з досвідом.
А ось якщо занурити самогон або горілку в морозилку, то продукт високої якості не замерзне. Він стане густіше під впливом холоду. Гліцерин призводить до загустінню алкоголю. З цієї причини, зануривши в морозильну камеру пляшечку з вогненною водою, в складі якої є це речовина, можна легко помилитися з якістю продукту.
Смак і аромат самогонки частенько покращують підручними засобами, використовуючи цукор, фруктозу і інші речовини. Гліцерин не відрізняється високою вартістю його легко можна придбати в аптеці, тому багато самогонники і виробники алкогольної продукції охоче використовують його для поліпшення смаку і запаху дистиляту.
Пом’якшуємо самогонку: кілька способів
Додавання гліцерину в дистилят домашнього виробництва дозволяє значно поліпшити його смак і виправити аромат. Але якщо розрахувати пропорції неправильно, то можуть виникнути проблеми.
Густа, сиропоподібна рідина, яка класифікується як харчова добавка може зробити самогон нудотним. З’являється зайва солодкість і неприємний присмак, від якого важко позбутися.
З цієї причини варто дотримуватися пропорції і чітко слідувати рецептом. Якщо задумали скористатися гліцерином, то краще додавати його в дистилят поступово, ретельно помішуючи продукт ложкою або лопаткою з дерева і періодично дегустуючи його.
Крім гліцерину, для поліпшення смаку самогонки можна використовувати:
- Цукор. При додаванні цукру в напій його органолептичні характеристики змінюються. Карамель здатна змінити не тільки смак і аромат алкоголю, але і його колір. Цукор добре розчиняється в спирті і робить його більш м’яким, йде неприємний післясмак.
- Фруктоза — відмінне рішення для пом’якшення дистиляту на основі фруктів, ягід та інших плодів. Це речовина можна придбати в аптеці. Додавши невелику кількість фруктози в самогон, можна перетворити продукт невисокої якості в чудовий напій.
- Ще винокури нерідко використовують глюкозу. Незважаючи на те, що речовина не володіє високою солодкістю, воно добре впливає на самогонку. Значно покращує її смак і усуває запах. Можна використовувати водний розчин глюкози або віддати перевагу порошку (декстрозе).
Але щоб не зіпсувати продукт, експериментуючи з різними речовинами, варто дотримуватися пропорції:
Нерідко самогонники віддають перевагу меду, вважаючи, що він ідеально впорається з проблемою. А якщо порівнювати мед з гліцерином, то його можна вважати абсолютно безпечним продуктом. Але є у меду один вагомий мінус: він зробить алкоголь каламутним, до того ж після його застосування доведеться ще деякий час наполягати дистилят на меду. Це допоможе поліпшити якість напою, але забере певний час.
Але розбираючись з тим, навіщо використовувати харчові добавки, чи є в цьому сенс і чи можна обійтися без поліпшувачів смаку, варто мати на увазі один факт. В домашніх умовах гліцерин без особливої праці допоможе перетворити банальну самогонку в горілку високої якості.
Рецепт горілки з гліцерином
Питання про те, скільки точно додавати гліцерину в самогон, можна вважати абсурдним. Оскільки для того, щоб створити справді якісний продукт, однією тільки харчової добавки буде недостатньо.
Щоб перетворити домашнього виробництва самогон справді хороший алкоголь, доведеться потрудитися.
Увагу варто приділити:
- Якості і фортеці самогону. Для того щоб отримати горілку або напій, який буде на неї дуже схожий, варто віддати перевагу дистилляту фортецею в 40-45 градусів. Бажано піддати алкоголь подвійної перегонки, щоб позбавити його від шкідливих домішок і сивушних масел. В результаті повторної переробки фортеця напою значно збільшиться. Щоб нормалізувати показник і довести самогонку до стандартної міцності в 40-45 градусів, її доведеться розбавити.
- Розбавляємо самогон водою. Але тільки не варто використовувати водопровідну воду, яка тече з-під крана. Перевагу варто віддати джерельної або колодязної водиці. Але краще використовувати бутильовану воду, яка відрізняється низьким вмістом солей і мінералів. Відшукати такий продукт допоможе етикетка, на ній вказана вся необхідна інформація. Але якщо читати етикетки немає часу або бажання, то можна з упевненістю на 100 % використовувати воду, яка призначена для харчування дітей. Вона володіє всіма необхідними характеристиками і ідеально підходить для створення горілки. А ось застосовувати кип’ячену або дистильовану воду не рекомендується.
- Коли вода й самогонка будуть підібрані, варто вдатися до допомоги пом’якшувачів смаку. Оскільки розведений водою дистилят може бути досить різким на смак, сушити кінчик язика або обпалювати рецептори. Щоб позбутися цих неприємних ефектів, можна додати 1 літр алкоголю до 5 мг гліцерину. Додавати його слід повільно, при цьому горілку рекомендують постійно помішувати.
- На заключному етапі напою дають трохи постояти в темному, прохолодному місці (добре підійде холодильник) кілька днів. Це допоможе стабілізувати смак горілки, поліпшити її органолептичні характеристики.
Ще можна трохи попрацювати з напоєм і додати в нього сік лимона. Це допоможе поліпшити якість продукту. Досить вибрати лимон середнього розміру і вичавити з нього сік, а потім додати його в майбутню горілку. Сік лимона позбавить алкоголь від зайвої солодощі, допоможе уникнути нудотності, його застосовують в якості окислювача.
Відома багатьом істина: скільки людей, стільки і думок — працює і щодо виробництва самогону. Деякі винокури вважають гліцерин небезпечним або зовсім не потрібним доповненням. Інші з мисливством використовують його, покращуючи з допомогою добавки смак і аромат напою. Але щоб скласти свою, незалежну думку, варто хоч раз спробувати пом’якшити смак самогонки або перетворити її з допомогою в’язкого речовини в справжню горілку.
