Глазур для тортів, пряників і пончиків — 13 покрокових рецептів в домашніх умовах для покриття

Глазур — це кондитерський виріб, яким покривають поверхню готової випічки. Існують багато видів глазурі. Є складна багатокомпонентна, а є проста, яку легко приготувати в домашніх умовах. Це один з традиційних способів прикраси домашньої випічки. Вона робить страву більш апетитним і допомагає довше зберегти її свіжість. Для того, щоб додати фарб на ваш стіл, можна додати харчові барвники, какао або шоколад.

У цій статті я хочу розповісти Вам як приготувати в домашніх умовах смачну і в той же час не складну глазур. Хочу запропонувати кілька її варіантів. Сподіваюся Ви зможете вибрати те, що буде ідеально підходити саме Вам. Побалуйте своїх рідних смачним десертом!

Як приготувати глазур для розпису пряників в домашніх умовах

У вільний час я дуже люблю готувати. Часто балую свою сім’ю домашніми пряниками. Для того, щоб привернути увагу своїх дітей я намагаюся готувати разом з ними. Іноді дітям здається, що це нудно і мені доводиться включати фантазію і усілякими способами залучати їх увагу. Як же привернути їх увагу? У мене для цього є один секрет. Я довіряю їм розпис. Найвідповідальніший крок у приготуванні кондитерських виробів.

Адже це дуже приємно, коли прикрашені пряники своїми руками наминали за обидві щоки. Всі задоволені і діти, і гості. Найчастіше пряники печуться для гостей, які приходять до дітей. Перепробувавши безліч варіантів глазурі, мені більше сподобався цей рецепт. Ось поспішаю з вами поділитися ним.

Інгредієнти

• Яйце — 1 шт.
• Цукрова пудра — 200 грам
• Крохмаль — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ч. л.

Розбиваємо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. В білок просіваємо цукрову пудру і крохмаль. Перемішуємо ложкою ніби втираючи пудру в білок. Завдяки крохмалю глазур буде більш пластичною.

Коли глазур стане однорідної консистенції і додаємо в неї чайну ложку лимонного соку. Сік дозволить глазурі швидше висихати на пряник.

Коли глазур стане в міру тягучою збиваємо її блендером на малих обертах. Деякі кулінари упускають цей крок і вважають його не потрібне, але я вважаю що від цього глазур стає більш щільною і липкою. Вона повинна добре тримати форму і тягнутися за віночком.

Дайте постояти глазурі хвилин 20, після цього ще раз перемішати і можна використовувати за призначенням.

Така готова глазур має ще одну назву, яке прийшло до нас з Англії — Айсинг. Він буває різним залежно від призначень. В основному їм малюють прикраси на торти, виділяють контури, склеюють пряникові шматочки. Досвідчені і професійні кондитери малюють такі шедеври, які шкода навіть їсти, а хочеться тільки ними милуватися.

Якщо потрібен більш рідкий айсинг (глазур) для заливки, то додайте в отриману консистенцію пару ложок води і добре перемішайте.

Перекладаємо глазур вийшла в кондитерський мішок і можна вимальовувати чого тільки душа забажає. А якщо додати трохи харчового барвника, то можна змінити колір на свій улюблений.

Вимальовувати пряники — дуже цікава і захоплююча робота, за якої не помічаєш як пролітає час. Особливо подобається дітям, особисто мені завжди допомагає моя донька. Її пряники виходять особливо красивими, яким немає ціни.

Приготовлені пряники в домашніх умовах, а потім прикрашені домашньої глазур’ю особливо цінуються у людей і будуть прекрасним подарунком на будь-яке свято.

Як зробити глазур для імбирних пряників щоб не текла

Імбирні пряники, як правило ми печемо на різдвяному тижні. Ця традиція прийшла до нас з Європи. Їх можна використовувати як прикрасу, як подарунок і, звичайно, як частування. Запах цих святкових смачних пряників створює чарівну атмосферу. Для того щоб приготувати пряники нам знадобиться терпіння і фантазія.

Прикраса імбирних пряників теж важлива частина. Для приготування глазурі вам ніжні прості інгредієнти. З самих звичайних продуктів виходить ось така краса. Спробуйте і ви не залишитеся байдужими.

Інгредієнти

• Яєчний білок — 1 шт.
• Цукрова пудра — 180 грам
• Сік лимона — 1 ч. л.

Відокремлюємо від одного яйця білок і просіваємо в нього цукрову пудру. Змішаємо інгредієнти спочатку віночком, а потім за допомогою блендера, на низькій швидкості перемішаємо ще дві хвилини.

Після цього додаємо чайну ложку соку лимона і продовжуємо заважати ще 3-4 хвилини.

У результаті повинна вийде щільна, білосніжна маса, яка не тягнеться і добре тримається на ложці або віночку. Таку масу добре зберігати, а от працювати з нею не дуже зручно.

А якщо Ви вирішили прямо зараз почати декорувати пряники, то візьміть потрібну кількість глазурі, за бажанням додайте потрібний харчовий барвник і поступово, по одній столовій ложки додаємо воду. Перемішуємо, поки не вийде потрібна консистенція.

Кулінари виділяють три види консистенції глазурі:

• перша, сама густа — підійде для напису і склеювання будь-яких пряникових деталей;
• друга або середня — такий зручно виділяти контури пряників або тортів;
• третя сама рідка — використовується для заливки, вона легко розтікається по поверхні і при цьому швидко застигає. А щоб перевірити, зачерпніть столову ложку глазурі, підніміть вгору і выльете назад, вона повинна буквально за 5 секунд зрівнятися із загальною масою.

Щоб ідеально заповнити пряник глазур’ю, Вам знадобиться 2 і 3 консистенція глазурі. Перекладемо їх по кондитерських мішків і зріжемо носики. Для виділення контуру необхідно зробити зріз — 1-1.5 мм, а для заливки — 2-3 мм..

Спочатку на пряник змальовуємо контур і даємо йому кілька хвилин застигнути (близько 10 хвилин).

Потім, більш рідкої консистенції (№3) починаємо заповнювати пряник.

Для того щоб рівномірно розподілити глазур по прянику, потрясіть його в кінці заливки. Ви можете приготувати глазур різних кольорів і прикрасити виріб різнокольоровими фарбами. Тут все залежить тільки від Вашої фантазії. Головне тепер Ви знаєте як приготувати глазур, яка буде правильно розтікатися і буде чудово виглядати на Вашому пряник.

Шоколадна глазур для пряників в домашніх умовах

Найпопулярніша і найпростіша глазур для пряників це шоколадна. Ароматні та ніжні пряники під шоколадною глазур’ю – це просто улюблений десерт моїх домашніх. Для того щоб приготувати таку смакоту вам знадобиться три інгредієнти, за винятком готового пряника. Сам по собі пряник — це ще пів справи. А от завершальний штрих -глазур. Спробуйте, ви залишитеся задоволені. Я дуже відповідально підхожу до приготування глазурі.

Інгредієнти

• Вода — 4 ст. л.
• Цукор — 4 ст. л.
• Какао — 1 ст. л.

У металевій чашці змішуємо всі інгредієнти і перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і доводимо суміш до кипіння, при цьому постійно помішуємо і чекаємо поки всі інгредієнти розтопиться і не стануть єдиними.

Покриваємо пряники вийшла шоколадною глазур’ю повністю або тільки його верхівку на свій розсуд.

Шоколадна глазур для пончиків з какао та молока

Не знаю як ви, а я дуже люблю пончики і не тільки їх їсти, але й готувати. Самое чудове частування до чаю і не складна в приготуванні блюдо, займе гідне місце на вашому столі. Для приготування потрібні прості інгредієнти. Шоколадна глазур сама проста в приготуванні. І ще не маловажний плюс це дешеві і доступні продукти. Какао дешевше ніж шоколад, а смак не гірше. Спробуйте приготувати пончики самостійно. Покрийте їх шоколадною глазур’ю і ваші домашні залишаться просто в захваті.

Інгредієнти

• Молоко — 10 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Цукрова пудра — 10 ст. л
• Вершкове масло — 60 грам

В молоко додамо цукрову пудру, какао, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, при цьому постійно помішуємо до повного розчинення какао. Далі підігрів відключаємо.

Тільки після цього відправляємо в шоколадну та ще гарячу суміш вершкове масло і перемішуємо вінчиком до повного розчинення масла.

Опускаємо в шоколадну глазур наполовину кожен пончик, даємо зайвого «шоколаду» стекти і викладаємо на тарілку. Поки глазур не застигла прикрашаємо за бажанням кондитерськими присипками.

Замість солодкої присипки можна використовувати мелені горіхи або кокосову стружку.

Шоколадна глазур для пончиків з шоколаду

Глазур з какао, звичайно добре, але я не міг пройти повз цього рецепта. Глазур із справжнього шоколаду буде прекрасним доповненням до ваших улюблених пампушків. Зовсім скоро великодній тиждень і я обов’язково буду готувати пончики, а глазур приготую з цього не складного рецептом.

Звичайно пончики це не зовсім корисна їжа, але іноді хочеться побалувати себе смачненьким. А пончики з шоколадною глазур’ю з шоколаду це саме те, що потрібно. Давайте розглянемо інгредієнти глазурі, їх всього два…

Інгредієнти

• Шоколад (чорний) — 200 грам
• Вершки — 7-8 ст. л.

Шоколад необхідно поламати на шматочки і залити жирними вершками. Від того який шоколад Ви виберіть, такий і буде смак глазурі. Тому марка шоколаду повинна бути перевіреною, а сам шоколад повинен бути природно натуральним.

Заздалегідь поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Тарілку з шоколадом ставимо на каструлю з киплячою водою. Під дію пара шоколад почнеться нагріватися і танути. Це і є в кулінарії водяна або парова лазня.

Коли шоколад повністю розплавиться, добре перемішати його з вершками до однорідного стану.

У Вас повинна вийде суміш схожа на мою…

Для того щоб було зручно вмочувати пончик в глазур, тарілку або будь-яку іншу посуд беріть широку, але НЕ вузьку!

Тепер беремо готовий пончик і макаємо в шоколадну глазур до середини. Прибираємо зайве і посипаємо кондитерської, цукрової присипкою.

Погодьтеся, такий пончик сильно відрізняється зовнішнім виглядом і звичайно смаком від звичайного, посыпанного цукровою пудрою. Якщо їх подати на красивому блюді, то це буде ще і прикрасою столу.

Кольорова глазур для пончиків з білого шоколаду

Глазур — найголовніше прикраса пончиків. Для різноманітності я люблю додати фарб. М’які і пухкі пампушки під різнобарвною глазур’ю будуть радувати не тільки око, але і наситить ваш організм. У помірних кількостях великої шкоди не буде. До чаю ідеальне частування.

Немає нічого простіше, ніж приготувати глазур з білого шоколаду. Але і тут є кілька секретів про яких зараз і поговоримо. Для цього Вам знадобиться сам білий шоколад і вершкове масло. Шоколад беріть перевірений і якісний.

Інгредієнти

• Білий шоколад — 200 грам
• Вершкове масло — 200 грам
• Вершки — 6 ст. л.

Білий шоколад необхідно наламати на шматочки і змішати з вершковим маслом і буквально з декількома столовими ложками вершків.

Розтоплюємо шоколад і масло на водяній бані, а після цього прибираємо в холодильник на пару годин для загустіння.

Тепер, коли маса густа перемішаємо її блендером протягом 3-4 хвилин. Цим самим ми дамо їй легкість, ніжність і легкість. На цьому етапі можна додати харчовий барвник і пофарбувати ганаш в потрібний колір.

Якщо глазур потрібна більш рідкою, то можна додати ще теплих вершків і знову перемішати міксером.

Такий глазур’ю дуже добре покривати торти, тістечка і, звичайно, пончики. Лягає вона ідеально, а на смак просто феєрична.

Глазур для пончиків швидко і легко з какао

В сучасних магазин можна купити будь-яку випічку. Але якщо у вас є час, то раджу приготувати пончики вдома самостійно. Навіть якщо у вас мало досвіду в приготуванні, Вам це не складе великої праці. Слідуючи деяким перевіреними рецептами у Вас все вийде. Упевнений, що ваші домашні будуть в захваті.

Інгредієнти

• Цукор — 4 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Вода — 8 ст. л.
• Вершкове масло — 50 грам

Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього цукор заллємо водою, поставимо на вогонь і почекаємо поки вода закипить. При цьому потрібно постійно помішувати до повного розчинення цукру.

Можна скористатися мікрохвильовою піччю і підігріти сироп в ній. В залежності від моделей часом буде змінюватися, але в середньому займає 5 хвилин.

Какао і злегка розтоплене вершкове масло перетираємо між собою і невеликими порціями вливаємо цукровий сироп, до тих пір поки не вийде потрібна консистенція.

Але врахуйте, у міру остигання глазур буде ставити гущі!

Така глазур відмінно підходить для прикраси будь-яких кондитерських виробів. Вона має смак розтопленого темного шоколаду, але при цьому приготовлена з какао.

Як зробити білу глазур для пончиків в домашніх умовах

Ароматний, пишний пончик викликає апетит у будь-якого любителя насолод. Глазур ідеально доповнює пончики і не залишає байдужим жодного ласуна. Від домашніх, свіжоспечених пончиків, покритих білою глазур’ю, неможливо відірватися. Це частування буде хорошим приводом запросити друзів.

Інгредієнти

• Цукор — 1 склянка
• Вода — 0.5 склянки
• Лимонний сік — 1 ч. л.

Цей рецепт глазур буде корисний всім, хто любить готувати кулінарні вироби з дріжджового або пісочного тіста. Завдяки їй Ваша випічка буде виглядати особливо красивою на святковому, та й не тільки, столі.

Заливаємо цукор водою і ставимо на вогонь. Консистенція повинна бути схожа на кашу, не дуже густий, але і не сильно рідкої, що по середині. Рідку потрібно довше тримати на вогні, так сказати довше уварювати. Вогонь повинен бути середнім і при цьому постійно помішуємо, до повного розчинення цукру. Чекаємо поки закипить…

Кип’ятимо помадку до легкого потріскування бульбашок, у мене зайняв цей процес 10 хвилин. Ще можна перевірити готовність так, якщо опустити лужку з помадкою в холодну воду, то вона з легкістю буде збиратися в кульку.

В кінці додаємо лимонний сік ще раз перемішуємо і відключаємо вогонь.

Готовий сироп охолодити до теплого стану. А для того щоб на поверхні не утворилася скоринка, можна збризнути прохолодною водою, так би мовити зробити плівочку з води.

Найчистіше і готовий цукровий сироп, з легкою плівкою з води

Тепер залишилося збити міксером і отримати глазур красивого білого кольору. У міру приготування глазур буде густіти, на цей випадок візьміть воду і підливайте її буквально по одній столовій ложки до потрібної консистенції.

Готову глазур підійде до різної випічки на Ваш розсуд. А якщо додати харчовий барвник, то можна прикрасити її в будь-який колір. Точно також бажанням можна додати і ароматизатор. Така глазур сильно відрізняється від звичайної глазурі, яка готується з цукрової пудри. Ви обов’язково повинні приготувати і порівняти, а відгуки пишіть в коментарях в кінці статті.

У цій статті я зібрав кілька рецептів приготування глазурі. Для будь-якої випічки потрібна родзинка. Думаю різноманітна глазур відмінно доповнить ваші кулінарні шедеври. Я думав, що випічка це не мій коник, але приготувавши кілька страв, я зрозумів, що це не складно. Найголовніше бажання і терпіння. Бажаю удачі і до нових зустрічей.

Все, бувай!