- Гіркий перець маринований на зиму
- Що потрібно для приготування:
- Для маринування:
- Приступимо:
- Рецепт маринований гіркий стручковий перець
- Склад інгредієнтів:
- Приступимо до приготування:
- Гіркий перець на зиму з маслом і оцтом
- Що потрібно для приготування:
- Приступимо до приготування:
- Пекучий перець на зиму з медом
- Склад продуктів:
- Приступимо до приготування:
- Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш
- Що потрібно для приготування:
- Приступимо:
- Консервування пекучого перчика
- Склад інгредієнтів:
- Приступимо до приготування:
- Відео: Гіркий перець на зиму
Пекучий перчик, законсервований на зиму – відмінна закуска до різних м’ясних страв. Оскільки він має унікальну властивість підсилювати смак цих страв і справжні цінителі завжди в запасі мають баночку цього гострого овоча.
Варіанти закрутки дуже численні – це і маринування, засолка, використання одних гостреньких стручків або з часником, коренем хрону і різних сухих спецій. Перераховувати можна багато, але я вирішила підібрати найцікавіші способи з абсолютно різним смаком, для того, щоб ви мали змогу підібрати саме свій спосіб приготування даного овоча.
Я завжди новий рецепт заготовляю в невеликій кількості, для проби, а потім вже в своєму зошиті позначаю, сподобався він родині чи ні. Для мене це схоже сучасним квестам, тільки на кулінарну тематику.
Зміст:
Гіркий перець маринований на зиму
Найкращий смак у гострого перчика, на мій погляд, виходить в процесі маринування. Тому я вирішила описати його в першу чергу. Спробуйте обов’язково, цей перчик здатний розігнати кров по всьому організму і буквально омолоджувати його з кожним з’їденим стручком.
Що потрібно для приготування:
- Гострі стручки – кількість залежить від розміру на літрову банку;
- Вишня, смородина, хрін – по 4 листочка;
- Перчик горохом – 7 плодів;
- Часник – 6 зубчиків;
- Різна зелень – пучок;
- Зерна гвоздики – 4 штуки;
- Мелена кориця – ? чайної ложки.
Для маринування:
- Питна вода – 1000 грам;
- Кам’яна сіль-2 столові ложки;
- Цукровий пісок – 2 столові ложки;
- Столовий оцет – 1 чайна ложка.
Приступимо:
В першу чергу необхідно промити з содою підготовлену ємність, а потім простерилізувати його над парою. Бляшані кришки проварити кілька хвилин.
Потім укладаємо в баночки підготовлені листочки, порізану на середні шматочки зелень. І ще туди додаються всі сухі спеції, які ви підготували.
Тепер візьмемо гострі плоди, ретельно промиємо і щільно укладемо в підготовлені баночки з зеленню.
Заливаємо банки киплячою водою по саме горло і наполягаємо шість хвилинок. Далі зливаємо воду у велику каструлю і робимо з неї маринад.
Доводимо воду знову до кипіння і закладаємо цукровий пісок і кам’яну сіль. Як тільки вони розчиняться, заливаємо столовий оцет і одразу розливаємо по банках. Банки закатати бляшаними кришками.
Гостренькі закуска готова, залишилося дочекатися холодів і потім вже знімати дегустацію з приготованих гострих стручків.
Рецепт маринований гіркий стручковий перець
Якщо регулярно вживати подібні закуски, весь період холодів, то яка застуда не загрожує вашому організму.
Склад інгредієнтів:
- Перці – 1 кілограм;
- Часник – 4 зубчики;
- Перець горошком – 3 штуки;
- Гвоздика – 2 суцвіття;
- Кам’яна сіль – 45 грам;
- Цукровий пісок – 55 грам;
- Столовий оцет – 10 грам;
- Хрін – пару листів.
Приступимо до приготування:
Готуємо ємності для закрутки описаним вище способом. І укладаємо в них вимиті плоди.
У проміжках між банками кладемо трави і спеції.
Оптимальне заповнення баночок до плічок.
Залити в ємності киплячу воду і залишити до охолодження.
Злити воду в каструлю і приготувати з неї маринад. Для цього розчиняємо в ній кам’яну сіль та цукровий пісок. Заливаємо знову підготовлені овочі і наполягаємо 15 хвилин.
Потім знову зливаємо, нагріваємо і в третій раз заливаємо в ємності з плодами.
Додаємо в кожну по відведеній нормі столового оцту і закручуємо за допомогою спеціального ключа, бляшаними кришками.
Така закуска відмінно зберігається в прохолодному погребі, так і в звичайній квартирі.
Гіркий перець на зиму з маслом і оцтом
Взагалі гострий перчик вважається основним овочем у грузинської національної кухні. Без нього не обходиться жодне застілля або звичайний вечеря.
Що потрібно для приготування:
- Гострі плоди – 2,5 кілограма;
- Часничок – 2/3 склянки;
- Соняшникове масло – 250 грам;
- Білий винний оцет – 0,5 літра;
- Зелень петрушки – 0,5 пучка;
- Цукровий пісок – 100 грам;
- Селера – 150 грам;
- Сіль – на розсуд;
- Спеції – щіпка.
Приступимо до приготування:
Готуємо маринад: столовий оцет, цукровий пісок, кам’яну сіль і соняшникова масло нагрівають до кипіння в емальованому посуді.
? Частина перчиком кладемо в киплячий маринад і варимо сім хвилин, потім дістаємо і відварюємо другу частину.
Залишилися інгредієнти дрібно нарізають, кладемо до перцям і заллємо маринадом. Поставити в холодильник для настоювання на двадцять чотири години.
Через відведений час зливаємо маринад, плоди розкладаємо по підготовленим баночках. Заливку доводять до кипіння і знову вливають у перчики. Закатуємо ємності бляшаними кришками.
Баночки перевертають і охолоджують. Потім віднести їх на зберігання в прохолодний підвал.
Пекучий перець на зиму з медом
Ця закуска володіє оригінальним квітковим післясмаком і незважаючи на гострий смак плодів вона дуже приємна, а в прикуску з м’ясом — розумієш, що це ідеальне поєднання інгредієнтів.
Склад продуктів:
- Пекучі плоди – 5000 грам;
- Бджолиний мед – 1 склянка;
- Столовий оцет – 6 % 1000 грам;
- Рафіноване масло – 1,5 склянки;
- Кам’яна сіль – 1 столова ложка;
- Часничок – 15 зубчиків;
- Різні спеції — на розсуд.
Приступимо до приготування:
Моєму гострі плоди і вкладаємо їх за простерилизованным баночках. Готуємо заливку з столового оцту, рафінованого оцту і кам’яної солі.
Бджолиний мед кладемо в пропорції дві столові ложки на одну склянку оцту.
Хоча якщо вам солодко або навпаки не вистачає солодощі, можна відрегулювати на свій смак.
Закриваємо баночки поліетиленовими кришками і переносимо на тривале зберігання в прохолодний льох.
Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш
Ні один сезон закачування овочів не обходиться без кількох баночок саме цієї закуски. Вона хороша не тільки до м’яса, але і просто до овочевих страв.
Що потрібно для приготування:
- Гострі плоди – 0,7 кілограма;
- Часничок – 16 часточок;
- Чорний перчик – 10 плодів;
- Запашний – 10 штук;
- Оцет винний – 250 грам;
- Питна вода – 1000 грам;
- Кам’яна сіль – 35 грам;
- Цукровий пісок – 35 грам;
- Зелень – 0,5 пучка;
- Коріандр – 50 грам.
Приступимо:
Перебираємо гострі плоди і викидаємо з будь-якими видимими ушкодженнями або змінами шкірки.
Кожен стручок з допомогою дерев’яної палички наколюємо біля основи.
Складаємо їх у велику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на середній вогонь до закипання.
Варимо плоди на вогні нижче середнього близько трьох хвилинок, накриваємо кришкою і залишимо вбік на п’ятнадцять хвилин.
Окремо варимо маринад:
Нагріваємо на вогні воду, засипаємо в неї кам’яну сіль, цукровий пісок, часничок, порізану зелень і спеції. Додаємо столовий оцет варимо три хвилинки і знімаємо з вогню. Нехай постоїть стороні хвилин п’ятнадцять.
На дно кожної ємності складаємо підготовлену зелень, часник з маринаду, стручки, по верху знову зелень і спеції і ллємо розсіл до верху.
Закатуємо бляшаними кришками і накриваємо теплою курткою або покривалом. Потім перенести в прохолодне місце для зберігання.
Консервування пекучого перчика
Іноді я не закатую плоди цілком у великих ємностях, а нарізаю красивими кільцями і закриваю так. Дуже красиво і можна закочувати в зовсім маленьких баночках.
Склад інгредієнтів:
- Гострі стручки – 2000 грам;
- Вода питна – 1000 грам;
- Цукровий пісок – 50 грам;
- Сіль – 50 грам;
- Рафіноване масло — 200 грам;
- Столовий оцет – 100 грам;
- Різні спеції – 1 столова ложка;
- Порізана зелень – 100 грам.
Приступимо до приготування:
У киплячу воду закладаємо всі інгредієнти крім столового оцту і рафінованого масла, а також порізані стручки. Варимо всі п’ять хвилинок.
Виливаємо маринад через друшляк в іншу каструльку. Перчик розкласти по чистих банках.
В маринад заливаємо залишилися інгредієнти і знову доводимо до кипіння.
Заливаємо плоди окропом і закатуємо ємності киплячою водою. Охолоджуємо баночки перевернутими догори дном. А потім переносимо в прохолодний підвал.
Відео: Гіркий перець на зиму
Дуже смачна, гостра закуска з гіркого перцю, на зиму. Просто готується, при цьому, дарує приголомшливий смак, м’яку гостроту і гарний настрій. Приготуйте, не пошкодуєте.
На цьому все. Всі ці рецепти дуже цікаві і не ймовірно смачні в кінцевому рахунку. Спробуйте і я впевнена байдужими ви точно не залишитеся.
А якщо врахувати ще й те, що така закуска дуже корисна для нашого організму, то вам точно варто заготовити ці страви запас для своєї сім’ї. І звичайно свої рецепти заготівлі гострого перчика пишіть мені в коментарях статті, буду з задоволенням пробувати і їх. До нових зустрічей, друзі.
