Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

Пекучий перчик, законсервований на зиму – відмінна закуска до різних м’ясних страв. Оскільки він має унікальну властивість підсилювати смак цих страв і справжні цінителі завжди в запасі мають баночку цього гострого овоча.

Варіанти закрутки дуже численні – це і маринування, засолка, використання одних гостреньких стручків або з часником, коренем хрону і різних сухих спецій. Перераховувати можна багато, але я вирішила підібрати найцікавіші способи з абсолютно різним смаком, для того, щоб ви мали змогу підібрати саме свій спосіб приготування даного овоча.

Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

Я завжди новий рецепт заготовляю в невеликій кількості, для проби, а потім вже в своєму зошиті позначаю, сподобався він родині чи ні. Для мене це схоже сучасним квестам, тільки на кулінарну тематику.

Зміст:

  • Гіркий перець маринований на зиму
  • Рецепт маринований гіркий стручковий перець
  • Гіркий перець на зиму з маслом і оцтом
  • Пекучий перець на зиму з медом
  • Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш
  • Консервування пекучого перчика
  • Відео: Гіркий перець на зиму
  • Гіркий перець маринований на зиму

    Найкращий смак у гострого перчика, на мій погляд, виходить в процесі маринування. Тому я вирішила описати його в першу чергу. Спробуйте обов’язково, цей перчик здатний розігнати кров по всьому організму і буквально омолоджувати його з кожним з’їденим стручком.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Що потрібно для приготування:

    • Гострі стручки – кількість залежить від розміру на літрову банку;
    • Вишня, смородина, хрін – по 4 листочка;
    • Перчик горохом – 7 плодів;
    • Часник – 6 зубчиків;
    • Різна зелень – пучок;
    • Зерна гвоздики – 4 штуки;
    • Мелена кориця – ½ чайної ложки.

    Для маринування:

    • Питна вода – 1000 грам;
    • Кам’яна сіль-2 столові ложки;
    • Цукровий пісок – 2 столові ложки;
    • Столовий оцет – 1 чайна ложка.

    Приступимо:

    В першу чергу необхідно промити з содою підготовлену ємність, а потім простерилізувати його над парою. Бляшані кришки проварити кілька хвилин.

    Потім укладаємо в баночки підготовлені листочки, порізану на середні шматочки зелень. І ще туди додаються всі сухі спеції, які ви підготували.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Тепер візьмемо гострі плоди, ретельно промиємо і щільно укладемо в підготовлені баночки з зеленню.

    Заливаємо банки киплячою водою по саме горло і наполягаємо шість хвилинок. Далі зливаємо воду у велику каструлю і робимо з неї маринад.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Доводимо воду знову до кипіння і закладаємо цукровий пісок і кам’яну сіль. Як тільки вони розчиняться, заливаємо столовий оцет і одразу розливаємо по банках. Банки закатати бляшаними кришками.

    Гостренькі закуска готова, залишилося дочекатися холодів і потім вже знімати дегустацію з приготованих гострих стручків.

    Рецепт маринований гіркий стручковий перець

    Якщо регулярно вживати подібні закуски, весь період холодів, то яка застуда не загрожує вашому організму.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Склад інгредієнтів:

    • Перці – 1 кілограм;
    • Часник – 4 зубчики;
    • Перець горошком – 3 штуки;
    • Гвоздика – 2 суцвіття;
    • Кам’яна сіль – 45 грам;
    • Цукровий пісок – 55 грам;
    • Столовий оцет – 10 грам;
    • Хрін – пару листів.

    Приступимо до приготування:

    Готуємо ємності для закрутки описаним вище способом. І укладаємо в них вимиті плоди.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    У проміжках між банками кладемо трави і спеції.

    Оптимальне заповнення баночок до плічок.

    Залити в ємності киплячу воду і залишити до охолодження.

    Злити воду в каструлю і приготувати з неї маринад. Для цього розчиняємо в ній кам’яну сіль та цукровий пісок. Заливаємо знову підготовлені овочі і наполягаємо 15 хвилин.

    Потім знову зливаємо, нагріваємо і в третій раз заливаємо в ємності з плодами.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Додаємо в кожну по відведеній нормі столового оцту і закручуємо за допомогою спеціального ключа, бляшаними кришками.

    Така закуска відмінно зберігається в прохолодному погребі, так і в звичайній квартирі.

    Гіркий перець на зиму з маслом і оцтом

    Взагалі гострий перчик вважається основним овочем у грузинської національної кухні. Без нього не обходиться жодне застілля або звичайний вечеря.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Що потрібно для приготування:

    • Гострі плоди – 2,5 кілограма;
    • Часничок – 2/3 склянки;
    • Соняшникове масло – 250 грам;
    • Білий винний оцет – 0,5 літра;
    • Зелень петрушки – 0,5 пучка;
    • Цукровий пісок – 100 грам;
    • Селера – 150 грам;
    • Сіль – на розсуд;
    • Спеції – щіпка.

    Приступимо до приготування:

    Готуємо маринад: столовий оцет, цукровий пісок, кам’яну сіль і соняшникова масло нагрівають до кипіння в емальованому посуді.Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    ½ Частина перчиком кладемо в киплячий маринад і варимо сім хвилин, потім дістаємо і відварюємо другу частину.

    Залишилися інгредієнти дрібно нарізають, кладемо до перцям і заллємо маринадом. Поставити в холодильник для настоювання на двадцять чотири години.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Через відведений час зливаємо маринад, плоди розкладаємо по підготовленим баночках. Заливку доводять до кипіння і знову вливають у перчики. Закатуємо ємності бляшаними кришками.

    Баночки перевертають і охолоджують. Потім віднести їх на зберігання в прохолодний підвал.

    Пекучий перець на зиму з медом

    Ця закуска володіє оригінальним квітковим післясмаком і незважаючи на гострий смак плодів вона дуже приємна, а в прикуску з м’ясом — розумієш, що це ідеальне поєднання інгредієнтів.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Склад продуктів:

    • Пекучі плоди – 5000 грам;
    • Бджолиний мед – 1 склянка;
    • Столовий оцет – 6 % 1000 грам;
    • Рафіноване масло – 1,5 склянки;
    • Кам’яна сіль – 1 столова ложка;
    • Часничок – 15 зубчиків;
    • Різні спеції — на розсуд.

    Приступимо до приготування:

    Моєму гострі плоди і вкладаємо їх за простерилизованным баночках. Готуємо заливку з столового оцту, рафінованого оцту і кам’яної солі.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Бджолиний мед кладемо в пропорції дві столові ложки на одну склянку оцту.

    Хоча якщо вам солодко або навпаки не вистачає солодощі, можна відрегулювати на свій смак.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Закриваємо баночки поліетиленовими кришками і переносимо на тривале зберігання в прохолодний льох.

    Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш

    Ні один сезон закачування овочів не обходиться без кількох баночок саме цієї закуски. Вона хороша не тільки до м’яса, але і просто до овочевих страв.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Що потрібно для приготування:

    • Гострі плоди – 0,7 кілограма;
    • Часничок – 16 часточок;
    • Чорний перчик – 10 плодів;
    • Запашний – 10 штук;
    • Оцет винний – 250 грам;
    • Питна вода – 1000 грам;
    • Кам’яна сіль – 35 грам;
    • Цукровий пісок – 35 грам;
    • Зелень – 0,5 пучка;
    • Коріандр – 50 грам.

    Приступимо:

    Перебираємо гострі плоди і викидаємо з будь-якими видимими ушкодженнями або змінами шкірки.

    Кожен стручок з допомогою дерев’яної палички наколюємо біля основи.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Складаємо їх у велику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на середній вогонь до закипання.

    Варимо плоди на вогні нижче середнього близько трьох хвилинок, накриваємо кришкою і залишимо вбік на п’ятнадцять хвилин.

    Окремо варимо маринад:

    Нагріваємо на вогні воду, засипаємо в неї кам’яну сіль, цукровий пісок, часничок, порізану зелень і спеції. Додаємо столовий оцет варимо три хвилинки і знімаємо з вогню. Нехай постоїть стороні хвилин п’ятнадцять.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    На дно кожної ємності складаємо підготовлену зелень, часник з маринаду, стручки, по верху знову зелень і спеції і ллємо розсіл до верху.

    Закатуємо бляшаними кришками і накриваємо теплою курткою або покривалом. Потім перенести в прохолодне місце для зберігання.

    Консервування пекучого перчика

    Іноді я не закатую плоди цілком у великих ємностях, а нарізаю красивими кільцями і закриваю так. Дуже красиво і можна закочувати в зовсім маленьких баночках.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Склад інгредієнтів:

    • Гострі стручки – 2000 грам;
    • Вода питна – 1000 грам;
    • Цукровий пісок – 50 грам;
    • Сіль – 50 грам;
    • Рафіноване масло — 200 грам;
    • Столовий оцет – 100 грам;
    • Різні спеції – 1 столова ложка;
    • Порізана зелень – 100 грам.

    Приступимо до приготування:

    У киплячу воду закладаємо всі інгредієнти крім столового оцту і рафінованого масла, а також порізані стручки. Варимо всі п’ять хвилинок.

    Виливаємо маринад через друшляк в іншу каструльку. Перчик розкласти по чистих банках.

    В маринад заливаємо залишилися інгредієнти і знову доводимо до кипіння.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    Заливаємо плоди окропом і закатуємо ємності киплячою водою. Охолоджуємо баночки перевернутими догори дном. А потім переносимо в прохолодний підвал.

    Відео: Гіркий перець на зиму

    Дуже смачна, гостра закуска з гіркого перцю, на зиму. Просто готується, при цьому, дарує приголомшливий смак, м’яку гостроту і гарний настрій. Приготуйте, не пошкодуєте.

     

    На цьому все. Всі ці рецепти дуже цікаві і не ймовірно смачні в кінцевому рахунку. Спробуйте і я впевнена байдужими ви точно не залишитеся.

    Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

    А якщо врахувати ще й те, що така закуска дуже корисна для нашого організму, то вам точно варто заготовити ці страви запас для своєї сім’ї. І звичайно свої рецепти заготівлі гострого перчика пишіть мені в коментарях статті, буду з задоволенням пробувати і їх. До нових зустрічей, друзі.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!