Вітаю всіх на своєму блозі kagdela.ru. Зголодніли? Тоді давайте що-небудь приготуємо, та таке, що б варто було тільки раз спробувати, а запам’яталося на все життя. Знаєте що таке — Гедлибже? Ні! Тоді давайте розбиратися разом. Але відразу хочу сказати що це дуже смачно.
Багато мої друзі і родичі дуже часто діляться матеріалами для блогу, а конкретно фото-рецептами або просто рецептами страв, які я з задоволенням готую і виставляю на сайт. Так ось Гедлибже або курку в сметані по-кабардински відмінно готує мій брат, який з радістю надав детальний рецепт з фотографіями. Спасибі тобі за це і йди готуй знову, скоро приїдемо)))…
Так що ж таке Гедлибже?
Якщо коротко, то Гедлибже це курка тушкована з цибулею в сметані з великою кількістю часнику та зелені. Спочатку курка обсмажується до легкої скоринки, а потім доводять до готовності в сметанному соусі, тобто вона там тушкується. Завжди береться або курячі стегенця, або гомілки курки. Курячу грудку не використовують.
Даний рецепт зручний ще і тим, що готувати його можна, використовуючи тільки одну посуд, в моєму випадки я використовую тільки казан. Блюдо це відноситься до кавказької кухні. Але сказати чесно, якби мені не сказали що це гедлибже, я б подумав, що це просто курка в соусі. Але присутня борошно, сметана, спеції і кілька фішок в приготуванні роблять свою справу. Це блюдо закохає в себе навіть найприскіпливішого гурмана.
Гедлибже за кабардински — покроковий рецепт фото
А тепер розберемо поетапно, кожен крок приготування, але спочатку список продуктів, які необхідно купити в магазині…
Інгредієнти
- Курячі гомілки
- Цибуля — 3-4 шт.
- Курячий бульйон
- Сметана — 3 ст. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- Зелень
- Часник — 1 головка
- Паприка — 1 ч. л.
- Каррі — 1 ч. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Це не всі інгредієнти. На фото не вистачає сметани та борошна(
Кроки приготування Гедлибже
1. Найкраще для приготування цієї страви підходить товстостінний посуд. Казан з цим справляється на відмінно.
Я вважаю що казан — це універсальний інвентар, який замінить і сковорідку, і каструлю.
Розігріваємо в нього рослинне масло. Температура повинна бути такою, щоб цибуля в ньому почав відразу шкворчать і смажиться.
Відповідно нарізаємо дрібно цибулю і відправляємо в розігріту олію.
Гедлибже — курка тушкована в сметані
Смажимо цибулю, поки він не стане м’яким, він повинен побіліти чи навіть стати прозорим, при цьому постійно його заважаємо. Після цього додаємо дрібно порізаний часник і смажимо до золотистого кольору цибулі.
Я рекомендую додавати часник в два етапи, зараз, коли смажимо цибулю і в кінці, коли будемо гасити гомілки. Просто розділіть весь порізаний часник на дві купки.
Коли цибуля приготується дістаємо його з казана разом з часником.
2. У казан знову додаємо рослинне масло і відправляємо в нього курячі гомілки.
Кількість беріть на свій розсуд, я взяв за розміром казана і вийшло їх 16 шт.
Гедлибже — це блюдо, яке готується в два етапи. Перший — це на сильному вогні обсмажуємо курку, а далі на маленькому вогні повільно її тушкуємо. Але в теж час він дуже швидке, 30-40 хвилин повинно вистачити за умови, що всі інгредієнти будуть підготовлені.
Смажимо куру на сильному вогні до рум’яного кольору. Не забувайте заважати щоб не підгоріла. За бажанням можна додати сіль і перець за смаком.
3. Поки смажиться курка приготуємо соус в якому будемо гасити.
Дві столові ложки борошна розведемо в бульйоні до стану рідкої сметани. Цю суміш змішаємо з смаженою цибулею з часником і за допомогою блендера перетворимо все в однорідне стан.
Далі сюди ж додамо спеції, сіль, дрібно порізану зелень і сметану. Які спеції брати я вказав в інгредієнтах, але можете додати свої улюблені або ж взяти готову приправу для курки.
Добре перемішаємо, повинен вийти рідкий соус. Стан регулюйте курячим бульйоном. Якщо немає бульйону, то просто звичайною водою.
4. Поки готували соус, наша курочка повинна вже засмажитися, а це означає, що можна заливати її сметанним соусом. Давайте так і зробимо.
Соус повинні повністю покрити гомілки. Якщо вийшло мало соусу, то можна додати курячого бульйону або гарячої води з чайника.
Як тільки закипить ставимо на самий маленький вогонь, закриваємо кришкою і забуваємо на 20 хвилин. Поки можете зайнятися домашніми справами або сходити погуляти.
Через 20 хвилин соус повинен загуснути. Тепер необхідно ще раз перемішати і додати другу половину часнику. Можна спробувати на сіль і за необхідності до солити. Тушкуємо ще 5 хвилин.
Готове блюдо ідеально підходить для зустрічі гостей
Готово! Ароматний і апетитний запах стоїть на весь будинок, навіть не багато стало шкода сусідів, бо до них він теж дійшов. Розкладаємо по тарілках і йдемо зустрічати гостей. І звичайно не забуваємо про 100 грам запітнілій горілочки.
Курка вийшла дуже ніжною, м’якою і дуже смачною. Приготуйте до неї улюблений гарнір і все до столу! Обов’язково рекомендую спробувати приготувати за цим рецептом.
Все, бувай!
