Галантин з курки

Не кожне блюдо з м’яса курки можна назвати святковим, чого не скажеш про галантин. І правда, якщо страва виглядає вишукано і вимагає більш трудомісткого процесу приготування, воно вже не вважається буденною, а урочистим. Домашній рецепт галантина з курки не так важкий, як може здатися на перший погляд. Якщо курочка доросла, з щільною шкірою, у вас вийде акуратно зняти її, ніде не порвавши. Але навіть якщо це станеться, нитка з голкою творить чудеса, нитки потім легко видаляються. Фарширувати курочку можна різними начинками, такими як, яловичий фарш, овочі, варені яйця, гриби, горіхи, чорнослив і т. д. Галантин подають як холодну закуску, але мій варіант більше підходить як гаряча страва до гарніром з картоплі. Щоб у курочки вийшла апетитна, рум’яна кірочка, як в покроковому приготуванні галантина з курки з фото, поливайте її під час запікання жиром або медово-соєвим соусом.

Інгредієнти для приготування галантина з курки

Курка	1 шт. (близько 2 кг)
Фарш яловичий	500 г
Печериці	300 г
Перець болгарський	1 шт
Яйця	2 шт
Хліб або батон	2-3 скибочки
Сир	100 г
Молоко	50 мл
Петрушка	1 пучок
Сіль	за смаком
Перець чорний	за смаком

Покрокове приготування галантина з курки з фото

У курки можна зрізати крила і залишити їх для іншої страви, шия теж не потрібна. Далі, допомагаючи собі рукою, приподымайте шкіру і відокремлюйте її від тушки. Підрізайте її ножем, але вона зазвичай добре відділяється. Зробіть надрізи на ніжках і повністю зніміть шкіру.

Ось така шкірка у вас повинна вийти.

М’ясо курки відокремити від кісток і порубаєте ножем на дуже дрібні шматочки.

З’єднайте в мисці курку з яловичим фаршем, яйцями, тертим сиром, нарізаним кубиками перцем, подрібненими печерицями.

Додайте замочений в молоці білий хліб, подрібнену зелень, сіль і перець.

Добре вимісіть начинку і відбийте її, щоб вона ущільнилася.

Заповніть начинкою звільнену шкіру, защипывая отвори зубочистками або зашивши нитками.

Помістіть фаршировану курочку в змащену маслом форму. Відправте в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 50-60 хвилин.

Готовий галантин викладіть на плоске блюдо, прикрасьте зеленню. Наріжте скибочками і подавати з гарніром з відвареної картоплі. Приємного апетиту!