Фрікасе з курки

Цікаво, що фрікасе з французької перекладається як «всяка всячина», що походить від дієслова «гасити, смажити». І, правда, чого тільки немає в цьому блюді! Крім м’яса, а це може бути курка, яловичина, свинина, фрикасе додають овочі або гриби. Тушкують м’ясо в пікантному соусі, завдяки чому воно набуває ніжний смак і аромат. Французи дійсно вміють смачно готувати, часто це залежить від приправ, використовуваних у страві. Наприклад, чебрець, каперси або сухе вино, можуть створити диво зі звичним нам рагу або тушкованим м’ясом, перетворивши банальне страву у вишукане. Продукти в домашній рецепт для французького фрікасе легко доступні, тому сьогодні ми навчимося його правильно готувати. Докладні етапи описані в покроковому приготуванні фрікасе з курки з фото. Подати страву з м’яса курки можна з відварним рисом або картоплею.

Інгредієнти для приготування фрікасе з курки

Курка	2 кг
Морква	250 г
Цибуля ріпчаста	250 г
Цибуля порей	250 г
Вершки від 20%	120 мл
Бульйон	250 мл
Борошно	1 ст. л.
Часник	2 зубки
Сіль	за смаком
Перець	за смаком
Рослинна олія	4 ст. л.

Покрокове приготування фрікасе з курки з фото

Курку треба обробити на окремі частини або використовувати стегенця. Обсмажте шматки на олії по 3 хвилини з кожного боку. Цілі, смажити до золотистої скоринки немає, просто, щоб м’ясо стало пружним.

Приберіть м’ясо зі сковороди і припустіть на ній тепер нарізану кубиками цибулю і зубчики часнику.

Всипте ложку борошна, перемішайте і обсмажуйте близько 2 хвилин.

Влийте вино, перемішайте, щоб борошно повністю розійшлася, без грудочок. Потім влийте бульйон (воду), посоліть і поперчіть, додайте чебрець. Коли закипить, поваріть соус 2 хвилини.

Викладіть у форму для запікання або великий горщик обсмажене м’ясо, залийте соусом. Поставте гаситися в духовку при температурі 180 градусів на 40 хвилин. Загасити курку можна також і на плиті.

У той час як гаситься м’ясо, обсмажте подрібнену цибулю порей і моркву. Готуйте до м’якості моркви, близько 5 хвилин.

Коли курка буде готова, дістаньте її з форми, соус в якій вона тушкувалась, процідіть, щоб він став однорідним. Влийте в нього вершки, спробуйте на сіль і перець. Поставте соус на плиту і варіть до загустіння пару хвилин.

У загустілий соус опустіть обсмажені овочі і курку. Прогрійте страву, щоб м’ясо стало гарячим. Розкладайте по тарілках.

Така соковита курочка в пікантному соусі сподобається абсолютно всім! Подавайте зі свіжими овочами, відварною картоплею. Приємного апетиту!