Фініковий сироп – користь і шкода, глікемічний індекс, застосування

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняФініковий сироп відомий в європейських, арабських, азіатських країнах. Його називають силаном в Ізраїлі, дошабом у Вірменії, пекмезом в Туреччині, шарабом в Єгипті та Пакистані. Корисний десерт готують на основі натуральних фініків, порівнюючи за властивостями з бджолиним медом. До складу продукту входять корисні нутрієнти, амінокислоти, а також антиоксиданти. Прийом сиропу корисний при дієтичному, спортивному харчуванні, його можна вживати вагітним, ослабленим під час хвороби, дітям для профілактики захворювань і підвищення імунітету. Однак, надмірне вживання може призвести до негативних наслідків.

Сироп з фініків повністю зберігає вітамінний склад фруктів, з яких його видобувають. При цьому його калорійність трохи нижче: в сушених фініках 274 ккал, в пекмезе – 271 ккал.

З чого складається фініковий сироп

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосування

Енергетична цінність на 100 г продукту становить:

  • вуглеводи – 57 м;
  • жири – 0,5 г;
  • білки – 1,1 р.

Високий показник вуглеводів пов’язаний з наявністю глюкози та фруктози у складі, що дозволяє використовувати продукт в якості природного замінника цукру в десерти та напої.

Натуральний пекмез включає в себе такі поживні речовини:

Група нутрієнтівНайменування
Вітаміниретинол, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, тіамін, фолацин;
Мінерализалізо, цинк, марганець, магній, фосфор, калій, кобальт, сірка, мідь, бор, селен, кальцій;
Іншіпектин, харчові волокна

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняВибираючи готовий продукт в магазині, бажано звернути увагу на склад, зазначений на етикетці, і переконатися у відсутності підсолоджувачів, консервантів та ароматизаторів. Натуральний сироп має в’язку консистенцію, утворює безперервну нитку при наливанні. Запах яскраво виражений (приємний, фруктовий). Колір може варіюватися від червоно-коричневого до шоколадного.

Читайте також:  Ви будете вражені цим смаком. Оригінальний торт Наполеон за пів години

Корисні властивості та протипоказання

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняФініковий сироп, калорійність якого досить висока, рекомендують включати в дієтичний раціон харчування. Подібний парадокс пов’язаний з невеликою добовою нормою, яку можна вжити (не більше 25 мл).

Користь

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосування

Продукт сприяє зниженню ваги за рахунок наступних корисних властивостей:

  • прискорення обмінних процесів в клітинах;
  • поповнення енергетичних запасів;
  • виведення зайвої рідини організму.

Додаючи сироп в геркулес, сир і чай, спортсмени виключають з харчування штучний цукор, а також отримують таку користь:

  • покращення роботи серця;
  • зміцнення фізичного здоров’я і витривалості;
  • зниження нервозності, підвищеної агресивності;
  • прискорення набору м’язової маси.

Дітям і майбутнім мамам натуральний десерт пропонують потроху, спостерігаючи за проявом можливих алергічних реакцій.

При нормальному засвоєнні спостерігають наступне дію:

  • нормалізація перебігу вагітності;
  • своєчасне поява плоду при пологах;
  • загальне зміцнення захисних властивостей імунної системи;
  • профілактика карієсу і поліпшення стану ясен;
  • збільшення кількості кров’яних тілець і гемоглобіну;
  • підвищення опірності організму до патогенних бактерій, у тому числі, золотистого стафілококу.

Пекмез з фініків корисний для чоловіків, так як є натуральним афродизіаком.

Шкоду

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняФахівці наполягають на тому, що вживати фініковий сироп, користь і шкоду якого безпосередньо залежать від добової норми, слід помірно.

При надмірному захопленні продукт провокує виникнення таких хвороб:

  • ожиріння;
  • мігрень;
  • проблеми ШКТ.

Фініковий сироп, глікемічний індекс якого сягає рекордних 165 одиниць, протипоказаний при прогресуючому ожирінні, цукровому діабеті і порушення роботи кишечника.

Як вживати фініковий сироп

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняНасичений фініковий сироп, інструкція із застосування якого розташовується безпосередньо на етикетці, може повністю замінити цукор.

Завдяки цьому в кулінарії його використовують різними способами:

  • поливають млинці, оладки, кекси у вигляді топінгу;
  • додають у випічку (кекси, печиво);
  • використовують замість цукру під час приготування чаю, кави, какао;
  • подають у вигляді соусу до морозива;
  • приправляють сир, геркулесову або манну кашу на сніданок.
Читайте також:  М'ясо з кунжутом в сковороді

Так як застосовувати фініковий сироп можна не тільки в кулінарних, але і лікувальних цілях, то його активно включають в меню в наступних випадках:

  • при простудних захворюваннях по 1 ч. л. додають в ранковий гарячий чай (краще ромашковий, липовий або чебрецю);
  • як протикашльовий засіб додають 2 ч. л. на склянку гарячого молока;
  • для підвищення імунітету приймають протягом двох тижнів щоранку натщесерце напій з гарячої кип’яченої води з додаванням 2 ст. л. лимонного соку і 2 ч. л. сиропу.

Під час прийому пекмеза в лікувальних цілях бажано моніторити самопочуття.

При появі постійного головного болю, нудоти, запаморочення рекомендують припинити вживання сиропу. При гострих проявах симптомів, що супроводжуються почервонінням шкіри, висипання бажано звернутися в лікарню, так як висока ймовірність прояву алергічної реакції.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосуванняЯкщо в продажу не вдалося знайти готовий сироп, то його можна приготувати вдома з сушених фініків. Для цього знадобиться близько 800 г сухофруктів і 2 л води. Процес приготування займає близько 3 годин.

Спосіб приготування:

  1. З фініків виймають кісточки, промивають м’якоть під проточною водою і сушать на рушник.
  2. Обсохлі фрукти перекладають в металевий посуд і заливають окропом.
  3. Накривши посудину кришкою, суміш ставлять на мінімальний вогонь.
  4. Готують близько 2 годин, періодично помішуючи.
  5. Отриману рідину зливають через сито і уварюють до густоти ще 20 хвилин.Фініковий сироп користь і шкода, глікемічний індекс, застосування
  6. Остиглий сироп переливають в стерилізовану закручивающуюся банку, поміщають в холодильник на зберігання.

Відео-рецепт приготування фінікового сиропу в домашніх умовах

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!