Фініковий сироп відомий в європейських, арабських, азіатських країнах. Його називають силаном в Ізраїлі, дошабом у Вірменії, пекмезом в Туреччині, шарабом в Єгипті та Пакистані. Корисний десерт готують на основі натуральних фініків, порівнюючи за властивостями з бджолиним медом. До складу продукту входять корисні нутрієнти, амінокислоти, а також антиоксиданти. Прийом сиропу корисний при дієтичному, спортивному харчуванні, його можна вживати вагітним, ослабленим під час хвороби, дітям для профілактики захворювань і підвищення імунітету. Однак, надмірне вживання може призвести до негативних наслідків.
Сироп з фініків повністю зберігає вітамінний склад фруктів, з яких його видобувають. При цьому його калорійність трохи нижче: в сушених фініках 274 ккал, в пекмезе – 271 ккал.
З чого складається фініковий сироп
Енергетична цінність на 100 г продукту становить:
- вуглеводи – 57 м;
- жири – 0,5 г;
- білки – 1,1 р.
Високий показник вуглеводів пов’язаний з наявністю глюкози та фруктози у складі, що дозволяє використовувати продукт в якості природного замінника цукру в десерти та напої.
Натуральний пекмез включає в себе такі поживні речовини:
| Група нутрієнтів | Найменування |
| Вітаміни | ретинол, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, тіамін, фолацин; |
| Мінерали | залізо, цинк, марганець, магній, фосфор, калій, кобальт, сірка, мідь, бор, селен, кальцій; |
| Інші | пектин, харчові волокна |
Вибираючи готовий продукт в магазині, бажано звернути увагу на склад, зазначений на етикетці, і переконатися у відсутності підсолоджувачів, консервантів та ароматизаторів. Натуральний сироп має в’язку консистенцію, утворює безперервну нитку при наливанні. Запах яскраво виражений (приємний, фруктовий). Колір може варіюватися від червоно-коричневого до шоколадного.
Корисні властивості та протипоказання
Фініковий сироп, калорійність якого досить висока, рекомендують включати в дієтичний раціон харчування. Подібний парадокс пов’язаний з невеликою добовою нормою, яку можна вжити (не більше 25 мл).
Користь
Продукт сприяє зниженню ваги за рахунок наступних корисних властивостей:
- прискорення обмінних процесів в клітинах;
- поповнення енергетичних запасів;
- виведення зайвої рідини організму.
Додаючи сироп в геркулес, сир і чай, спортсмени виключають з харчування штучний цукор, а також отримують таку користь:
- покращення роботи серця;
- зміцнення фізичного здоров’я і витривалості;
- зниження нервозності, підвищеної агресивності;
- прискорення набору м’язової маси.
Дітям і майбутнім мамам натуральний десерт пропонують потроху, спостерігаючи за проявом можливих алергічних реакцій.
При нормальному засвоєнні спостерігають наступне дію:
- нормалізація перебігу вагітності;
- своєчасне поява плоду при пологах;
- загальне зміцнення захисних властивостей імунної системи;
- профілактика карієсу і поліпшення стану ясен;
- збільшення кількості кров’яних тілець і гемоглобіну;
- підвищення опірності організму до патогенних бактерій, у тому числі, золотистого стафілококу.
Пекмез з фініків корисний для чоловіків, так як є натуральним афродизіаком.
Шкоду
Фахівці наполягають на тому, що вживати фініковий сироп, користь і шкоду якого безпосередньо залежать від добової норми, слід помірно.
При надмірному захопленні продукт провокує виникнення таких хвороб:
- ожиріння;
- мігрень;
- проблеми ШКТ.
Фініковий сироп, глікемічний індекс якого сягає рекордних 165 одиниць, протипоказаний при прогресуючому ожирінні, цукровому діабеті і порушення роботи кишечника.
Як вживати фініковий сироп
Насичений фініковий сироп, інструкція із застосування якого розташовується безпосередньо на етикетці, може повністю замінити цукор.
Завдяки цьому в кулінарії його використовують різними способами:
- поливають млинці, оладки, кекси у вигляді топінгу;
- додають у випічку (кекси, печиво);
- використовують замість цукру під час приготування чаю, кави, какао;
- подають у вигляді соусу до морозива;
- приправляють сир, геркулесову або манну кашу на сніданок.
Так як застосовувати фініковий сироп можна не тільки в кулінарних, але і лікувальних цілях, то його активно включають в меню в наступних випадках:
- при простудних захворюваннях по 1 ч. л. додають в ранковий гарячий чай (краще ромашковий, липовий або чебрецю);
- як протикашльовий засіб додають 2 ч. л. на склянку гарячого молока;
- для підвищення імунітету приймають протягом двох тижнів щоранку натщесерце напій з гарячої кип’яченої води з додаванням 2 ст. л. лимонного соку і 2 ч. л. сиропу.
Під час прийому пекмеза в лікувальних цілях бажано моніторити самопочуття.
При появі постійного головного болю, нудоти, запаморочення рекомендують припинити вживання сиропу. При гострих проявах симптомів, що супроводжуються почервонінням шкіри, висипання бажано звернутися в лікарню, так як висока ймовірність прояву алергічної реакції.
Рецепт приготування в домашніх умовах
Якщо в продажу не вдалося знайти готовий сироп, то його можна приготувати вдома з сушених фініків. Для цього знадобиться близько 800 г сухофруктів і 2 л води. Процес приготування займає близько 3 годин.
Спосіб приготування:
- З фініків виймають кісточки, промивають м’якоть під проточною водою і сушать на рушник.
- Обсохлі фрукти перекладають в металевий посуд і заливають окропом.
- Накривши посудину кришкою, суміш ставлять на мінімальний вогонь.
- Готують близько 2 годин, періодично помішуючи.
- Отриману рідину зливають через сито і уварюють до густоти ще 20 хвилин.
- Остиглий сироп переливають в стерилізовану закручивающуюся банку, поміщають в холодильник на зберігання.
