Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Фарширований перець – традиційне гаряче на нашому столі. Вже давно із сезонного він перетворився на блюдо, яке можна готувати цілий рік. Незалежно від пори року сучасні супермаркети пропонують необхідні продукти для його приготування.

Тому все, що потрібно від нас – дізнатися, як приготувати смачний і ароматний фарширований перець. До речі, фарширують перці не тільки м’ясним фаршем з рисом. Є рецепти, де для начинки використовуються баклажани і інші овочі, сир, сир, а також морепродукти і навіть ягоди.

Солодкий перець, який зазвичай використовується для фарширування, овоч дійсно універсальний. І все завдяки його унікальним смаковим якостям. Приємний солодкуватий присмак з гірчинкою чудово поєднується не тільки з м’ясом, але і з іншими продуктами.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Зміст:

  • Фарширований перець з м’ясом і рисом – покроковий рецепт
  • Половинки (човники) перцю з куркою, овочами і рисом в сметані
  • Найсмачніший рецепт — фарширований перець овочами
  • Перець фарширований — пальчики оближеш
  • Фарширований перець овочами в томатному соку без стерилізації (відео)
  • Секрети приготування фаршированого перцю

Фарширований перець з м’ясом і рисом – покроковий рецепт

Давайте приготуємо перці за класичним рецептом, перевіреного роками. Саме так його готували наші бабусі і мами. Це традиційний рецепт, на технології приготування якого будуються варіації цього всіма улюбленого страви. Почнемо, як завжди, з підготовки овочів до фарширування.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Перше, що необхідно зробити – акуратний розріз в області плодоніжки і зняти отриману шапочку. Потім перці очищаються від насіння і промиваються.

Далі в глибоку миску насипається сіль, заливають окріп хвилин на десять занурюються перці. Така процедура не тільки позбавляє овочі від гіркоти, але і робить їх більш м’якими, полегшуючи процес фарширування.

Тепер ви знаєте тонкощі підготовки овочів і можна приступити до приготування.

Нам знадобляться:

  • Перець болгарський — 15 штук
  • Морква – 6 штук
  • Цибуля — 1 штука
  • Рис — 1 склянка
  • Яйця — 1 штука
  • Сіль і спеції — за смаком
  • Листя капусти

Для м’ясного фаршу:

  • М’ясо (грудинка, вирізка або ошийок) — 1,5 кілограма
  • Цибуля — 2 штуки
  • Сіль і перець

Для соусу:

  • Помідори — 5 штук
  • Вода — приблизно 1,5 літра (в залежності від розміру каструлі)
  • Йогурт — 250 мілілітрів
  • Сіль і спеції

Приступимо до приготування:

Почнемо з засмажки — дрібно наріжемо лук, морква натремо на тертці.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Пасеруємо до напівпрозорого стану цибулю. Додаємо моркву, обсмажуємо 5 – 7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Прибираємо з вогню, даємо охолонути.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Тим часом займемося приготуванням фаршу. Пропустимо через м’ясорубку м’ясо і цибулю.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Додамо 3 – 4 ложки засмажки, добре перемішаємо.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Потім солимо, перчимо, додаємо яйце, ретельно вимішуємо.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Тепер займемося перцями. Очистимо їх і промиємо під проточною водою.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

У велику миску насипаємо сіль, заливаємо окропом.

Сіль додаємо з розрахунку 1 чайна ложка на літр води.

Тепер викладаємо перці, залишаємо на 10 хвилин.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

В іншу миску кладемо помідори, також заливаємо окропом.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Добре промиваємо рис, додаємо до фаршу.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Листя капусти запарюємо окропом, викладаємо на дно каструлі.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

На капустяне листя кладемо шар засмажки.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Начиняємо перці фаршем, шарами викладаємо в каструлю. Кожен шар пересипаємо обсмаженої морквою з цибулею.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Тепер приготуємо соус. З помідорів зливаємо воду, знімаємо шкірку, ріжемо їх кубиками.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

У киплячу воду додаємо нарізані томати.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Після закипання, вливаємо домашній йогурт (або сметану), солимо, заправляємо улюбленими спеціями. Тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Готовим соусом заливаємо перці. Тушкуємо 40 хвилин. Після чого вогонь відключаємо, даємо страві настоятися не менше 20 хвилин і можна подавати до столу. Бажаю вам відмінного настрою і приємного апетиту!

Половинки (човники) перцю з куркою, овочами і рисом в сметані

Напевно вам сподобається один з варіантів приготування фаршированих перців з курячим філе і овочами. Для цього рецепта половинки перців фарширують і запікають у духовці. Блюдо виходить смачною, ситною і виглядає дуже апетитно і святково.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Соковита, ароматна начинка, ніжна сирна скоринка не дадуть вам пройти повз цієї страви. Обов’язково спробуйте його приготувати. Тим більше зробити це набагато простіше, коли під рукою є простий покроковий рецепт. Давайте почнемо!

Нам знадобляться:

  • Болгарський перець – 4 штуки
  • Куряче філе – 350 грам
  • Цибуля – 1 головка
  • Помідори – 2 – 3 штуки
  • Кабачок (маленький) – 1 штука
  • Рис – ½ склянки
  • Твердий сир – 150 грам
  • Сметана – 2 столові ложки
  • Сіль, перець, куркума
  • Рослинна олія

Приступимо до приготування:

До напівготовності відваримо рис. Зайву рідину зіллємо.

Готовність рису можна визначити на смак – крупа повинна бути трохи твердої всередині.

Перці разрежем на дві половинки, залишаючи хвостики. Очистимо від нутрощів.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Деякі сорти солодкого перцю мають досить щільну і товсту шкірку.

Тому перед тим, як наповнити овочеві «човники» начинкою, бланшируйте їх в киплячій воді 2 – 3 хвилини.

Філе нарізаємо невеликими шматочками. Овочі — маленькими кубиками, з’єднайте з м’ясом. Додаємо рис, сметану, сіль, спеції і перемішуємо.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

На деко викладаємо фаршировані перці. Відправляємо на пів години в духовку розігріту до 200 градусів.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Дістаємо деко, посипаємо перці тертим сиром, запікаємо ще 10 хвилин до утворення золотистої скоринки апетитною.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

«Човники» з перцю з начинкою з курки з овочами — це дивовижно смачну страву з мінімального набору продуктів! Готується просто і швидко, а результат чудовий! Ефектно і яскраво таке блюдо виглядає, якщо взяти солодкі перці різних кольорів. Готуйте із задоволенням!

Найсмачніший рецепт — фарширований перець овочами

Пропоную приготувати перці з овочевою начинкою, які будуть відмінним рішенням в пост або для вегетаріанського меню. Адже готуються вони абсолютно без м’яса. Таке легке, корисне блюдо не зашкодить вашій фігурі і наситить організм вітамінами.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Для приготування такого перцю знадобляться найпростіші овочі, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Якщо хочете зробити страву більш ситним, можете приготувати на гарнір до нього картопляне пюре або рис. Давайте швидше знайомитися з рецептом простого, але досить оригінальної і смачної страви.

Нам знадобляться:

  • Перець болгарський – 10 – 12 штук
  • Морква – 3 штуки
  • Цибуля – 3 штуки
  • Помідори – 3 штуки
  • Капуста білокачанна — 350 грам
  • Томатна паста — 100 грам
  • Сметана – 1 столова ложка
  • Сіль, перець мелений (чорний і червоний)
  • Прованські трави — 1 чайна ложка
  • Вода – 150 — 200 мілілітрів
  • Свіжа зелень

Приступимо до приготування:

Обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву, тушкуємо під закритою кришкою 10 -15 хвилин.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо скибочками. Разом з томатною пастою і сметаною додаємо до цибулі з морквою. Тушкуємо ще 5 – 7 хвилин.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Додаємо сіль, спеції, зелень прогріваємо одну – дві хвилини. Після чого третю частину овочів перекладаємо на окрему тарілку.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

До залишився в сковороді овочів висипаємо нашатковану капусту. Тушкуємо 10 – 15 хвилин. Після чого прибираємо з вогню і даємо добре охолонути.

Готовність овочевої начинки перевіряємо по м’якості капусти.

Фаршируємо підготовлені перці. Викладаємо в глибоку форму для запікання.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Наливаємо трохи води, додаємо відстрочені заздалегідь овочі. Накриваємо форму фольгою. Запікаємо при температурі 180 – 200 градусів протягом години.

Готувати перець за цим рецептом можна не тільки в духовці, але і в глибокій каструлі на плиті. Причому перець необхідно в такому випадку повністю залити водою, овочевим або м’ясним бульйоном.

Для різноманітності в начинку можете додавати квасоля або гриби. Якщо готуєте в духовці, то за 10 хвилин до закінчення приготування, можна в кожну перчинку викласти по ложці тертого сиру. Але, який би варіант ви не вибрали, блюдо вийде дуже соковитим і смачним. Приємного апетиту!

Перець фарширований — пальчики оближеш

Це простий, але супер смачний рецепт приготування ледачого перцю з фаршем. Прекрасний варіант для діток, які найчастіше з’їдають начинку, а самі перчики залишають недоторканими.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Відмітна особливість цієї страви в тому, що перці не фаршируються, а нарізаються шматочками, після чого обсмажуються з іншими овочами і фаршем. Це прекрасний варіант простого і швидкого приготування улюбленої страви.

Нам знадобляться:

  • Перець солодкий – 6 штук
  • Фарш м’ясний – 400 грам
  • Рис – 150 грам
  • Цибуля – 1 – 2 штуки
  • Морква – 1 штука
  • Помідори – 5 штук

Приступимо до приготування:

Нарізаємо цибулю, тремо моркву і пасеруємо.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

У невеликій кількості олії обсмажуємо підсолений фарш.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Нарізаємо шматочками перець. Додаємо до цибулі з морквою.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Кубиками нарізаємо помідори. Змішуємо в сковороді з іншими овочами, тушкуємо на тихому вогні 10 -15 хвилин.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Після чого додаємо фарш і рис. Заливаємо двома склянками води, солимо, перчимо, перемішуємо. Накриваємо кришкою, тушкуємо на тихому вогні.

Готовність перевіряємо по м’якості рису.

У середньому рис з овочами готується 20 — 30 хвилин в залежності від сорту рису.

Фарширований перець на Новий рік – 5 найсмачніших рецепта

Пропорції м’яса і крупи для цієї страви можете брати по своєму смаку. Я люблю, коли фаршу більше, ніж рису. Але в будь-якому випадку виходить дуже смачно – пальчики оближеш! Така страва стане прекрасним вечерею для всієї родини. Обов’язково подавайте з домашньою сметанкою. Приємного апетиту!

Фарширований перець овочами в томатному соку без стерилізації (відео)

Відмінний і оригінальний рецепт, який допоможе заготовити перець для фарширування в томатному соку. Все, що вам залишиться зробити взимку відкрити баночку з заготівлею, начинити перці, приготувати підливу з овочів і томату і протушкувати блюдо звичайним способом.

Секрети приготування фаршированого перцю

Рецепт цієї страви, безсумнівно, є в кулінарній книзі кожної господині, але от не всі знайомі з тонкощами приготування фаршированих перців. Тому пропоную вам познайомитися з маленькими хитрощами, які допоможуть вам з легкістю приготувати по істині смачне блюдо.

  • Для фарширування вибирайте стиглі, не зіпсовані овочі округлої форми. Перець повинен бути досить щільним, а плодоніжка повинна — зеленою і пружною.
  • Щоб фарш вийшов соковитим, використовуйте м’ясо пожирніше, наприклад, ошийок або грудинку.
  • Щоб рис під час приготування не розварився, всупереч поширеній думці, кладіть його в фарш сирим. Найкраще його залити крутим окропом у пропорції 1:1 на пару хвилин, після чого рідину злити, а рис промити, виклавши в друшляк і трохи просушити.
  • Для більшої соковитості обов’язково додайте у фарш обсмажені цибулю і моркву.
  • Велике значення має і посуд, в якій буде тушкуватися фаршировані овочі. Вибирайте для цієї мети досить глибоку емальовану чи чавунну каструлю. Всередині таких ємностей жар розподіляється рівномірно, що важливо для процесу приготування. Також правильно підібраний посуд захищає овочі від пригорання.

Скористайтеся цими простими кулінарними секретами і у вас вийде приготувати незрівнянне гаряче блюдо.

Рецептів приготування фаршированого перцю дуже багато. Я підібрала для вас у цій статті найсмачніші і перевірені на особистому досвіді. Сподіваюся, вони вам теж сподобаються. Бажаю гарного настрою і успіхів у приготуванні!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!