Сказати що фаршировані перці — страва з простих, не можна. Але у кожного кулінара рано чи пізно настає момент, коли потрібно переходити на новий рівень і пробувати готувати за новими рецептами. Друзі та гості, я всіх вітаю і сьогодні розберемо рецепти дуже смачних фаршированих перців з фаршем і рисом. Розберемо кожен крок приготування, а щоб було легше, кожен етап підкріпимо покроковими фото.
Напевно кожен хоч раз це блюдо пробував, а багато хто навіть уміють його готувати і готували не раз. Розкажіть в коментарях про свої секрети приготування. Я обов’язково спробую і викладу рецепт на блозі.
А для тих хто забув або до цих пір не знає про що ця стаття, подивіться на фото нижче. На ній готовий перець, фарширований фаршем і рисом.
Я ж хочу показати, як готую я, що додаємо у фарш, як начиняю їм перці, ну і звичайно — сам процес. А будемо готувати двома способами:
- будемо гасити перці в каструлі;
- будемо запікати їх у духовці.
Обов’язково читайте до кінця і я покажу Вам, як можна нафарширувати перець без відрізання плодоніжки, як зазвичай все роблять. Такі виходять не просто смачні, але і дуже красиві і святкові.
У процесі приготування я зробив висновок для себе, щоб фарш не выпучивался назовні, як у мене на фото, не потрібно до кінця фарширувати. Адже рис збільшується в об’ємі в два рази і йому треба кудись діватися. Але на якість і смак це ні як не впливає, тільки на економію. Наприклад цією кількістю можна було б нафарширувати ще два або три перцю.
Фаршировані перці з фаршем запечені в духовці
Я готую фаршировані перці двома різними способами, але основа одна — це фарш з м’яса. Коли я готував його для першого рецепта, то відклав частина. У цьому рецепті складу начинки приблизно той же, тільки рис покладемо полуготвым, у складі не буде деяких приправ і не буду додавати патисон. Подивимося який з варіантів буде смачніше.
Інгредієнти
- Болгарський перець
- Фарш — 500 грам.
- Рис — 200 грам
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Мелений перець — за смаком
- Сіль — за смаком
Для бульйону:
- Вода
- Перець горошком — 1 щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Стебла кропу і петрушки — 1 пучок
- Сіль — за смаком
Крок 1. Для початку давайте промиємо рис, заллємо водою і поставимо варитися до напівготового стану. На 200 грам рису потрібно 200 мл води. Рис повинен залишатися твердим всередині. Але сказати чесно, я про нього забув і він у мене повністю приготувався в кашу, але це не біда і все вийшло навіть дуже смачно.
Поки вариться рис, зробимо пережарку з цибулі і моркви.
Крок 2. М’ясний фарш, готовий рис і овочеву пережарку з’єднуємо разом. Додаємо сіль і мелений перець за смаком.
Ретельно перемішуємо. Все, фарш готовий!
Як приготувати фаршировані перці з фаршем і рисом в духовці
Крок 3. Пам’ятайте спочатку я обіцяв показати Вам секрет, як приготувати перці цілком? І я пам’ятаю. Коли я вперше приготував таким способом, то гості були трохи здивовані, адже вони звикли, що класичні фаршировані перці виглядають як у першому варіанті.
Тут теж все просто, робимо два надрізи літерою «Т» і одним з них ми зрізаємо насіння. Щоб було зрозуміло, я залишаю фото, як має бути…
Акуратно виймаємо насіння. Краще всього якщо другий надріз буде не до основи, а до середини. Просто коли діставав нутрощі злегка надірвав(. Шкода!
Крок 4. Двома пальцями однієї руки розширюємо стінки, а другою рукою повністю фаршируємо перець.
Проробляємо цю процедуру з усіма перцями і стоячи ставимо їх у форму, в якій будемо запікати. Тому для рецепта найкраще підходять сорти з плоским підставою, а не загострені.
Крок 5. Наливаємо воду до середини овочів і додаємо для аромату стебла зелені, часник, лавровий лист, перець горошком і сіль.
Крок 6. Форму закриваємо термостійкої кришкою, так як будемо запікати при високій температурі або фольгою.
Ставимо в розігріту до 200-220 градусів духовку на 35-40 хвилин. По закінченню часу знімаємо фольгу, змащуємо перчики рослинним маслом і прибираємо назад на 2 хвилини. Я хочу щоб кінчики трохи підгоріли.
Ну ось і все!..
Перець фарширований м’ясом та рисом — готовий!
Акуратно виймаємо, щоб не пошкодити стінки і можна насолоджуватися. По суті великої різниці я не відчув. Обидва варіанти мені сподобалися і обом є місце бути. По другому перці вийшли красивіше, але по першому смачніше вийшов соус. Ви ж спробуйте обидва варіанти і у коментаря залиште свою думку. Приготуйте до них картопляне пюре, макарони або рис, хто що більше любить. В майбутньому, на найближчий свято я напевно нафарширую перці по другому рецепту, а потушу за першим — в каструлі.
Сподіваюся Вам сподобалося і Ви з радістю поділіться статтею зі своїми друзями. А у мене все на сьогодні, поки!
