Фаршировані млинці з різною начинкою — 11 простих і смачних рецептів на святковий стіл

Вітаю Вас мої дорогі читачі. Напередодні великого свята, який називається Масляна, я хочу вам представити кілька варіантів приготування млинців. Блін — є головним атрибутом цього свята. І для того щоб навчитися пекти правильні млинці, потрібно знати деякі секрети.

Вміння пекти млинці — це основний навик справжнього кулінара. Без цієї навички, початківцям кулінарам буде важко і доведеться потрудитися. Але не варто переживати, головне бажання і у Вас все вийде. Скориставшись моїми порадами, у вас на столі теж будуть ароматні, золотисті, ніжні млинці!

Отже, давайте приступимо, а почнемо ми з приготування тіста і випікання млинців. А далі розглянемо основні начинки для фарширування цих млинців, щоб можна було поставити і на свято, і на будній день.

Зміст:

• Млинці для начинки щоб не рвалися
• Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться, що робити?
• Потрібно змащувати сковороду маслом коли смажиш млинці
• Млинці фаршировані шинкою і сиром
• Млинці з червоною рибою і сирним сиром
• Як приготувати млинці з сиром та родзинками — покроковий рецепт фото
• Млинці фаршировані капустою і яйцем
• Млинці фаршировані фаршем
• Млинці з червоною ікрою для святкового столу
• Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом і рисом
• Млинці мішечками з начинкою куркою і грибами — рецепт на святковий стіл
• Млинці з бананової начинкою і шоколадом
• Млинці фаршировані яблуками з корицею
• Дуже смачний рецепт млинців фаршировані курячою печінкою

Млинці для начинки щоб не рвалися

Зараз я Вам покажу рецепт млинчиків, які ідеально підійдуть для фарширування різними начинками: м’ясними, овочевими, рибними або фруктовими. Як готувати всі ці начинки, ми розглянемо сьогодні нижче. Виходять вони еластичними, тоненькими, красивими, дуже смачними і не рвуться під час фарширування. А почнемо ми з причин бракованих млинчиків.

Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться, що робити?

Якщо у Вас рвуться млинці при перекиданні, то на це є кілька причин:

Перша — це не правильна сковорідка. Сковорідка для млинців повинна бути окремою і краще всього брати чавунну. Крім млинців на ній не можна ні чого готувати. Чавунні сковорідки дуже дорогі і не кожен може собі її дозволити. Можна взяти і звичайну, але бажано щоб вона була з товстим дном. Поверхня її повинна бути без подряпин і зіткнення з металевою посудом не допустимо.

Якщо Ви користуєтеся тільки що купленої сковорідкою, то змащувати її потрібно перед кожним млинцем! Надалі, коли вона просочиться маслом, робити це не потрібно, якщо звичайно в тесті присутній масло.

Ще одна причина може в погано прогрітій сковороді. Спочатку її прожарюємо, а після змащуємо маслом. Під час пригріву млинця температуру можна зменшити.

Якщо Ви переборщите з содою, то млинці також можуть рватися під час приготування. Якщо це сталося, то додайте куряче яйце.

Також причиною може бути занадто густе або дуже рідке тісто. У цьому випадки додайте борошна або рідини (молоко, кефір, вода) на якій заводили тісто, залежно від консистенції.

Інгредієнти

• Мінеральна вода
• Борошно — 1 склянка (250 мл)
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 0.5 ч. л.
• Сода — на кінчику ножа
• Рослинна олія — 4 ст. л.

У глибоку миску просіваємо борошно. У борошно висипаємо цукор, сіль і соду.

Виливаємо один стакан мінеральної води і добре перемішуємо до однорідного стану. Тісто має вийде густим, тому додаємо приблизно ще один стакан води.

Коли тісто буде потрібної консистенції додаємо рослинне масло і ще раз розмішуємо.

Потрібно змащувати сковороду маслом коли смажиш млинці

Це питання мені часто задають і я завжди відповідаю так. Коли тісто додають рослинне або вершкове масло, то змащувати її щоразу перед черговим млинцем НЕ потрібно. Досить добре змастити спочатку, перед першим млинцем. Змащувати сковорідку можна свинячим салом, вершковим або рослинним маслом.

Сковорідку розжарюємо і змащуємо олією. Наливаємо в середину один ополоник тесту і обертальними рухами розподіляємо по всій поверхні.

Подивіться моментально з’являються дірочки. Ці млинці будемо фарширувати різними начинками, тому робіть не дуже товстими.

Коли краї млинця відстануть від сковороди, можна перевертати. Робіть це дерев’яною лопаткою.

Кожен млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом.

Млинці готові, ми їх напекли і вони чекають своєї черги. А тепер давайте познайомимося з начинками, якими будемо фарширувати наші млинці. І перший рецепт…

Млинці фаршировані шинкою і сиром

Найпростіший і доступний рецепт. Цю начинку люблять всі, як діти так і дорослі. Поєднання вершкового смаку сиру і ароматною шинки, вам не забути! Та ще вся ця смакота в млинці! Тонкий,підсмажений млинець ідеально огортає начинку. Такий спосіб фарширування млинців вважається вже класикою жанру.

Напевно це найпоширеніший варіант начинки для млинців. Ще не було жодної масниці, на яку я не готував такі млинці. А якщо йду в млинцеву, то обов’язково замовляю з шинкою і сиром. Виходять вони дуже ситними і смачними, і якщо увлечешься, то не помітиш як тарілка спорожніє))).

Інгредієнти

• Готові млинці
• Шинка — 300 грам
• Сир — 150 грам

Шинку нарізаємо соломкою або дрібними кубиками.

Сир для рецепта, потрібно натерти на крупній тертці або порізати тоненькою соломкою. Додамо до шинки і перемішаємо.

Начинка готова.

Головна фішка млинчиків з шинкою і сиром в тому, щоб сир всередині млинців розплавився і при відкушуванні тягнувся. Тому їх потрібно в кінці приготування обов’язково розігріти, а краще підсмажити на вершковому маслі!

Як згорнути млинець з начинкою

Тут все просто. Цей спосіб підійде не тільки до шинки і сиру, але і до іншої начинки.

Розкладемо млинець на столі. Відступимо не багато від краю і викладемо частину начинки, в нашому випадки шинку і сир. І підверну нижню частину млинця на начинку. Дивіться як зроблено у мене на фото.

Тепер підверну бокові сторони… Виходить щось на зразок конвертика.

І закручуємо в трубочку або складаємо в прямокутну форму.

Тепер підсмажимо на вершковому маслі з двох сторін до легкої скоринки. Щоб під час запікання млинець не розкрився, спочатку кладіть блін швом вниз.

Подивіться як млинець виглядає в розрізі і як розплавився сир.

Краса! Не правда? Такі млинці підійдуть як на сніданок перед роботою, як на обід, так і на вечерю. Вони дуже смачні і втамовують голод.

Млинці з червоною рибою і сирним сиром

Червона слабосолона риба відмінно поєднується з сирним сиром. Ніжний вершковий сир підкреслює смак рибки. Плюс до всього свіжість огірочка надає нашій начинці приємну нотку. Все це загорнемо в тонкий млинець і поріжемо як роли. Російські млинці в японському стилі. Дуже вдало буде для святкового столу.

 

Цей рецепт скоріше за все можна віднести до розрядів закуски. Бо як подавати їх будемо не великими шматочками.

Інгредієнти

• Млинці
• Форель — 200 грам
• Сирний сир — 1 баночка
• Авокадо — 1 шт.

Розгорнемо млинець на столі і змастимо на половину сирним сиром.

Форель або сьомгу наріжемо на пластинки товщиною не більш 0.5 см. і викладемо на сир.

Поверх риби покладемо шматочки авокадо.

До речі, замість авокадо можна покласти свіжий або солоний огірочок. Виходить теж дуже смачно.

Загортаємо блін рулетом і нарізаємо на порції.

Оригінально вийшло! А якщо зверху увіткнути шпажки, то вийдуть прекрасні канапе. Таке блюдо буде прикрасою будь-якого святкового столу.

Як приготувати млинці з сиром та родзинками — покроковий рецепт фото

У моєму дитинстві завжди були млинці з сиром. Сьогодні я не можу обійти стороною цей рецепт. Цей спосіб приготування млинців як у моєї мами. Мої діти дуже люблять налисники з сиром. Ще замість родзинок можна додати курагу або подрібнені горіхи. Дуже смачно і корисно!

Інгредієнти

• Млинці
• Сир — 500 грам
• Родзинки — 100 грам
• Ванілін — 1 пакетик
• Цукор — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

Розімніть сир і додамо в нього цукор, ванілін і родзинки. Перемішаємо і викладемо в нього сметану. Ще раз перемішати.

Начинка готова.

Викладемо 1 ст. л. на розгорнутий млинець і звернемо конвертом. Смачний, солодкий десерт готовий.

Млинці фаршировані капустою і яйцем

У сезон капусти це ідеальна начинка для фарширування. Смажена капуста має особливий смак, а заправивши її збитим яйцем, начинка набуває незабутній смак і аромат. Хоча в наш час і взимку легко придбати капусту. Коли в зимовий час буває недолік тепла і літа, ця начинка буде дуже до речі.

Інгредієнти

• Млинці
• Капуста
• Цибуля — 1 головка
• Яйце — 1 шт.
• Вода — 0.5 склянки
• Сіль і перець — за смаком

Для початку наріжемо дрібно цибулю і злегка обсмажимо його на олії, хвилини 2-3, буде достатньо.

Поки смажиться цибуля, нашинкуем капусту тоненько, після цього відправляємо її в сковорідку до цибулі.

Додамо воду, накриємо кришкою і залишимо постоїть, поки капуста не стане м’якою. Далі її потрібно посолити і поперчити за смаком.

Доводимо капусту до готовності. Обов’язково спробуйте її, вона повинна бути ніжною, в міру солоною і перченої.

Перекладаємо капусту в миску і додаємо сире яйце, добре перемішати. Якщо у Вас багато капусти, то додайте два яйця. Яйце можна заздалегідь збити.

Фаршируємо млинці капустяної начинки і обсмажуємо на вершковому маслі з двох сторін, до хрусткої скоринки.

За цей час яйце всередині млинця запечеться і начинка вийти ну простий пальчики оближеш. Я люблю їсти такі млинці зі сметаною. Якщо ще не пробували, обов’язково спробуйте!

Млинці фаршировані фаршем

У моєму дитинстві було дві начинки: млинці з сиром та млинці з фаршем. Ці дві начинки були найпопулярнішими в кулінарії. Сьогодні з таким розмаїттям начинок, ми не залишимо в стороні м’ясну. Як же можна забути смак ніжного фаршу і ароматного млинця?! Дуже швидко і дуже смачно!

Інгредієнти

• Млинці
• Фарш — 200 грам
• Цибуля — 1 шт.
• Сіль і перець — за смаком

Для начинки обсмажимо дрібно порізану цибулю з м’ясним фаршем до готового стану. Посолити і поперчити за смаком.

Для рецепта підійде абсолютно будь-який фарш: курячий, індичий, свинячий, яловичий або змішаний.

Якщо Ви НЕ любите цибулю, то можна натерти його на тертці або перекрутити на м’ясорубці або в блендері. Так він не буде відчуватися.

Як фарширувати млинці фаршем

Фарширувати будемо таким же способом, як і фарширували шинкою і сиром.

Викладаємо частину начинки, кількість беріть за розмірами млинця, і підгинаємо нижню частину, а потім внапуск підгинаємо бічні.

І загортаємо в трубочку.

В принципі це вже готовий млинець, який можна їсти. Але я люблю їсти його гарячим і з хрусткою скоринкою. Тому обсмажимо з двох сторін на вершковому маслі.

Млинці з червоною ікрою для святкового столу

Ця начинка теж дуже популярна. Зовсім проста в приготуванні, але смак! Ніхто не залишиться байдужим до цього чудового блюда. Дуже поживно і смачно. На вашому святковому столі буде ідеально виглядати це нехитре блюдо.

Інгредієнти

• Млинці
• Червона ікра

Будь-яке блюдо з червоною ікрою виглядає вже святково і не важливо навіть, як його подати. Але ми все ж спробуємо більш красиво це зробити.

На розкладений блін викладемо червону ікру.

Звернемо блін в трубочку, разрежем по полам і викладемо на святкове блюдо, розрізом назовні.

Повірте це дуже смачно.

Звичайно ікра не з дешевих продуктів, але у мене є на сайті поради, як вибрати горбушу з ікрою і як солити ікру горбуші. Обов’язково пройдіть за посиланням і Ви зможете в майбутньому економити на цьому делікатес.

Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом і рисом

Домашні фаршировані млинчики набагато смачніше магазинних. Тому ми краще витратимо час і приготуємо самі, чим будемо купувати в магазині. Фарш теж приготуємо самі, і будемо знати, що у нас там всередині. Хочу вам запропонувати простий спосіб приготування млинчиків з м’ясом і рисом.

Інгредієнти

• Млинці
• М’ясо — 300 грам
• Рис — 0.5 склянки
• Цибуля — 1 шт.
• Сіль і перець — за смаком

М’ясо і цибулю перекручуємо через м’ясорубку з крупною решіткою. Обсмажимо на рослинному маслі, додамо сіль і перець за смаком.

Від вибору м’яса залежить смак млинців. Це може бути свинина, курка, яловичина, навіть з рибним фаршем можна приготувати смачні млинці.

Рис відваримо до готовності і перекладемо його до смаженій фаршу. Добре перемішаємо.

Рис варити в злегка підсоленій воді.

На готовий млинець викладемо начинку і загорніть вже знайомим нам способом. Детальніше можете почитати вище…

Готові фаршировані млинчики обсмажимо по 1 хвилині з кожної сторони.

Смачні і ситні млинці готові. Подавайте обов’язково гарячими і з улюбленим соусом.

Млинці мішечками з начинкою куркою і грибами — рецепт на святковий стіл

Як я вже говорив, я люблю не тільки смачно, але й красиво. Ці млинці даний витвори кулінарного мистецтва. Ви тільки уявіть, як красиво вони будуть виглядати на вашому столі. Робити їх легко і просто. Та й начинка підійде будь-яка. Подивіться яка краса. Та й смак дивовижний. Спробуйте, і ви обов’язково здивуйте своїх гостей.

Інгредієнти

• Млинці
• Печериці — 500 грам
• Цибуля — 1 шт.
• Борошно — 1 ч. л.
• Вершки — 200 мл
• Зелена цибуля
• Вершкове масло
• Рослинна олія
• Сіль і перець — за смаком

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком, а печериці невеликими пластинками.

Перед приготуванням печериці краще НЕ мити, а зняти з них тоненьку верхню шкірку.

У сковорідку кладемо шматочок вершкового масла і наллємо трохи рослинного. Розігріємо і обсмажимо цибулю і гриби. Коли вся вода випарується, посолити і поперчити за смаком.

Не бійтеся, що у Вас дуже багато грибів, в процесі смаження вони сильно зменшаться в розмірі.

Додамо чайну ложку борошна і вершки. Перемішаємо і готуємо, поки начинка не загусне. За необхідності додайте ще борошна.

У центр млинця кладемо частину начинки і збираємо краю в єдине.

Перев’язуємо верхівку пером лука.

Замість цибулі можна взяти смужку плавленого сиру або звичайну стрічку.

Фаршировані млинці у вигляді мішечків, дуже нарядно виглядають на столі і ними легко можна прикрасити будь-яке свято. Замість грибів можна точно також покласти сир, м’ясо або шинку. Фантазувати можна до нескінченності.

Млинці з бананової начинкою і шоколадом

А ці млинці відмінно підійдуть на сніданок. Банани з вершками ідеально підходять один до одного. Спробуйте приготувати таку начинку для ваших дітей. Я впевнений, що їм дуже сподобається. Та не тільки для дітей, але і дорослим ласунам буде приємно з’їсти такі млинці.

Інгредієнти

• Млинці
• Банани — 2 шт.
• Шоколад — 1 плитка
• Вершки 33% і вище — 0.5 склянки
• Цукор — 0.5 склянки

Висипаємо цукор у вершки і як слід збиваємо за допомогою блендера.

Банан нарізаємо не великими шматочками і скидаємо в вершки і перемішуємо звичайною ложкою. Потрібно щоб кожен шматочок банана просочився вершками.

Уздовж млинця викладаємо бананову начинку і скручуємо рулетом.

На паровій бані розтопити шоколад, додамо трохи вершків і поллємо зверху млинці.

Дуже смачний десерт готовий. Порадуйте своїх рідних. Особливо раді будуть Ваші діти.

Млинці фаршировані яблуками з корицею

Ця начинка настільки проста, що у вас підуть лічені хвилини на приготування цієї страви. Якщо у вас вже готові млинці, то за досить короткий термін ви приготуєте відмінний десерт. Я думаю, що для довгого свята Масляної цей рецепт відмінно підійде. Я обов’язково в цьому році на Масляну буду готувати такі млинці.

• Готові млинчики
• Яблука — 3 шт.
• Цукор — 1 ст. л.
• Кориця — 1 ч. л.
• Вершкове масло — невеликий шматочок

Для початку почистимо яблука від шкірки і насіння. Наріжемо їх дрібним кубиком і додамо до них столову ложку цукру. Добре перемішати, щоб цукор повністю покрив кожен шматочок.

Тепер зверху посипаємо чайну ложку кориці. Точно також перемішуємо. Яблука відмінно поєднуються з корицею, тому млинці вийдуть, ну просто пальчики оближеш!

Розігріємо сковороду і злегка обсмажимо яблука на вершковому маслі. Цукор повинен розчинитися і закарамелизировать яблука.

Далі вже відомим і перевіреним нам способом загорнемо яблучну начинку в млинець. Обсмажимо з двох сторін на вершковому маслі на помірному вогні.

Ще один десерт готовий. Полийте зверху млинчики медом, а поруч для любителів, поставте сметану.

Дуже смачний рецепт млинців фаршировані курячою печінкою

Начинка для млинців може бути настільки різноманітна, що не можливо навіть і уявити. Печінка займає своє місце в цьому списку. Я люблю її, тому хочу з вами поділитися цим рецептом. Для різноманітності ми будемо додавати до печінки моркву і цибулю, а для ситності додамо рис. Незважаючи на свою простоту, це дуже смачно. Спробуйте і вам сподобається.

Інгредієнти

• Готові млинчики
• Куряча печінка — 300 грам
• Рис — 150 грам
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вершкове масло — невеликий шматочок
• Борошно — 1 ст. л.
• Сіль і перець — за смаком

Поки будемо займатися печінкою, поставте варитися рис.

Шматочки курячої печінки обваляем в борошні і обсмажимо на рослинному маслі до готовності. Пам’ятайте, печінка смажиться дуже швидко, по 2 хвилини з кожного боку буде достатньо.

Готову, смажену печінку пропускаємо через м’ясорубку.

На сковорідці, на якій смажили печінка, обсмажимо дрібно порізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву, до рум’яного кольору цибулі.

Пережарку перекладемо до печінки разом з відвареним рисом. Так само сюди додамо шматочок вершкового масла, сіль і перець за смаком. Добре перемішаємо.

Нафаршируємо отриманою начинкою млинці будь-яким зручним для Вас способом.

Підрум’янимо фаршировані млинці на розігрітій сковорідці з вершковим маслом.

Готово! Приємного апетиту!

Дуже скоро Масляна, я з нетерпінням чекаю це свято. Всі рецепти дуже прості, інгредієнти доступні для будь-якого кулінара. Будемо готувати і годувати своїх гостей.

Сподіваюся з усіх представлених рецептів, Ви виберіть для себе улюблені і вони займуть гідне місце у Вашій кулінарній книзі.

Не забудьте натиснути на кнопку внизу статті і поділитися рецептами млинців фаршированих начинками зі своїми друзями та рідними.

А у мене все, поки!